Nova kafo de Nov-Orleano (ankaŭ "Kafeo Noir") havas distingan ĉokoladon-karamelon, intensan malhelan koloron, dikan koherencon kaj pli malaltan ol kutime kafeinon, danke al ĝia sekreta ingredienco, ĉikorio . Ŝikorio estas kafo-similaĵo farita el la sekigitaj rostitaj radikoj de maldolĉa pluviva herbo. Laŭ la loĝantoj de Nov-Orleano, tio estas, kion faras la kafo de Nov-Orleano valore skribi hejmen.
Kion Vi Deziros
- 4 kuleroj da kafo-grundaj kafoj (Ne necesas esti bonega kvalito, iom da salo malpliigos la amarecon de pli malmultekostaj kafoj.
- 2 kuleroj de koloroj (Chicory disponeblas en multaj manĝaĵoj de kuirejo. Kelkaj vendistoj ankaŭ vendas antaŭkiskigitajn kafojn kaj ĉikorojn.)
- Laŭvola: 1/4 cucharadita salo
- 4 kalikoj filtrita akvo
- Laŭvola: sukero por gusto
Kiel fari ĝin
- Agordu vian kafon-fabrikon por ke vi povu aldoni akvon en la filtrilon permane. (Por la plimulto de kafaj fabrikistoj, tio signifas turni la bukan korbon al la flanko kaj meti la kaldronon sube.)
- Metu la kafon, la koloron kaj la salo (nedevigeblaj) en filtrilon en la bukanta korbo.
- Alportu la akvon por kuiri.
- Aldonu sufiĉan akvon por humeri la terojn kaj la kolorojn, kaj poste verŝu proksimume 1/2 tason da akvo en la filtrilon.
- Atendu ke la akvo trinku, kaj poste aldonu alian 1/2 tason da akvo. Ripeti ĝis vi kreis ĉiujn 4 tasojn.
- Servu tuj, aŭ tenu varmecon kun via kafisto ĝis preta por servi.
- (Laŭvola) Aldonu sukeron al gusto.
- (Laŭvola) Se vi preferas laktoĉan kafon, vi povas verŝi egalajn partojn en Nov-Orleano-kafon kaj balari lakton en vian kalikon por la tradicia New Orleans-style Café au Lait, aŭ vi povas nur aldoni duonon kaj duonon por gustumi.