Jambalaya estas ununura placo de New Orleans, kiu reflektas la diversecon de la kulturaj influoj de la urbo. La plado estas kuzo de la hispana rizo-plaka paelo , kun kiu ĝi dividas multajn ingrediencojn. La ĉefa diferenco estas, ke tradicia paelo inkluzivas safron, kiu plejparte ne estis disponebla en la Nova Mondo. La tomatoj, tamen, estis facile haveblaj kaj estis uzataj por kolorigi kaj gusto la pladon, kiu fine konis kiel criolla-stilo Jambalaya.
La nomo, tamen, estas plej verŝajne derivita de Provenka franca vorto jambalaya , kiu signifas mishmash. Kune kune, la kombinaĵo de hispana kaj franca kulinara enigo - kune kun la kapabloj de la lokaj kuirejoj kaj la bonvenon de mirindaj lokaj ingrediencoj - povas prave diri, ke ili kreis krea ĉi tiu amata klasika New Orleans.
Ĉi tiu versio havas bonkoraj salikokoj kaj suculentaj rampaj vostoj (haveblaj antaŭ-kuiritaj, ŝirmitaj kaj pretaj por uzo en la malvarma sekcio) kaj faras multe da delikata jambalaya, kiu povas nutri homamason. Ĝi estas perfekta por ferioj, specialaj eventoj, buĉetaj ĉambroj, ktp. Facila plado fari kaj transporti, ĉar ĝi finas en la forno en granda rostita pano (la neŝanĝebla folia tipo estas bone kaj savas purigadon). Ĝi estas speciale akvumita kun Tuŝo de fumita paprika por doni al ĝi aludon de la 'kuirita super malferma fajro' Gusto de tradicia hispana paelo. Se fumita papriko ne estas disponebla, nur uzu aldona dolĉa papriko.
Jambalaya estas telero, kiu bonvenigas creatividad. Vi povas aldoni tion, kion vi ŝatas kaj / aŭ kion vi havas al la mano por produkti vian propran unikan version. Kokido, salikoko kaj kolbaso estas normoj, sed vi ankaŭ povas uzi anaso, lardo , meleagro kaj aliajn karnojn, mariskojn kiel kestojn kaj ostrojn, kaj jes, eĉ aligilon (kvankam salikoj kaj mariskoj estas pli facile kapti!)
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj da vegetala oleo aŭ lardo graso
- 8 onzas kaj kolora kolbaso (aŭ alia pika kolbaso), tranĉita en 1/2 colojn
- 2 tasoj elpikitaj flavaj cepoj
- 1 taso de apio
- 1 pokalo el verda verda sonorilo
- 1 kulero de ajlo fajne pikita
- 2 kuleroj de sekaj timoj
- 2 kuleroj de sekaj basiloj
- 1/2 kulero de nigra pipro
- 1 povas (28-onzas) petite kudritaj tomatoj, senpremitaj
- 1 povas (10-onzas) tomatoj kun verdaj ĉieloj ('Rotel'-tipo), malplenaj
- 1 taso de kokido
- 2 tasoj da akvo
- 1 1/2 kuleroj de dolĉa papriko
- 1 cucharadita hispana fumita papriko (aŭ pliaj dolĉaj paprikoj; vidu Notojn de Kuirejo )
- 3 tasoj konvertitaj rizo ('Onklo Ben's'-tipo)
- 2 kuleroj de butero
- 1 1/2 funtoj Ekstra granda senkulpigita salikoko, senkulpigita kaj disvastigita
- 12-onza kuiritaj krapaj vostoj (vidu Notoj de Kuirejo )
- 2 kuleroj de petroselo fajne pikita
- 2 kuleroj de palisaj pintoj (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- En tre granda skileto aŭ poto, malpeze bruna la kolbaso en la oleo super meza varmego.
- Aldoni la cepo, celerio, verda pipro, ajlo, timiano, basilio kaj nigra pipro. Kuiri, ekscitante ofte, dum 10 minutoj.
- Stiru en ambaŭ tedaĵoj de tomatoj (kun ilia suko), la kokido, akvo, kaj ambaŭ paprikoj. Alvoku mildigi kaj kuiri, malkovrita, dum 10 minutoj. Precalenti la fornon al 350 gradoj.
- Stiri en la rizo kaj translokigi la enhavon de la kaldrono al granda rostita pano malpeze kovrita per kuirila sprayo (malplenigebla folio rostita estas bone; certe subtenu la malsupran flankon kun bakita folio kiam vi levas.) Kovru kun folio kaj baku ĉe 350 gradoj dum 30 minutoj.
- Sana la salikoko en la butero ĝis la salikokoj estas nur apenaŭ opaka. Stiriĝu en la rampaj vostoj (kaj ajnan grason) kaj saute ĝis la vostoj estas nur varmaj.
- Stiri la salikokojn, krapojn vostojn, kaj petroselo en la jambalanon. Gustu kaj aldoni salon se necese (celeria salo estas bona elekto.) Reŝovu per folio kaj redonu la panon al la forno por pliaj 7 ĝis 10 minutoj, se ĝi servas tuj. Se la jambalaya estos reakciata kaj servita en posta tempo, saltu ĉi tiun paŝon.
- Ŝpruciĝu per la kalumnaj suproj, se vi deziras, kaj servu.
Notoj de Kuirejo:
- La paprika fumita hispana, konita kiel Pimenton de La Vera, povas trovi en specialaj manĝaĵoj aŭ ĝi povas esti ordigita enrete. Ĝi venas en tri specoj: dolĉa, dolĉamara kaj varma. 'Dolĉamaj' ne estas vere amara; Ĝi estas miksaĵo de dolĉa kaj varma. Ĝenerale, uzu la dolĉan stilon en mariskoj. Se vi ne povas akiri fumitan paprikon, uzu aldona regula papriko anstataŭe
- Pretaj por uzi (tio estas, pre-kuiritaj kaj senŝeligitaj) troviĝas en la marko frostita de multaj superbazaroj, inkluzive Wal-mart, aŭ ĝi povas esti ordigita enrete . Vera Luiziana kraketo estas preferata kiam disponebla.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 304 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 129 mg |
| Natrio | 535 mg |
| Karbonhidratoj | 31 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 22 g |