Nama shoyu estas senpasteurigita soya saŭco - sed ĉu ĝi estas kruda?
Kio estas Nama Shoyu? Kion signifas Nama Shoyu?
En japano, nama signifas krudan (aŭ senpasteuritan) kaj shoyu signifas soy saŭcon. Tiel, Nama Shoyu estas kruda, senplasigita japana stilo soja saŭco populara inter tiuj sekvantaj krudan kaj vegan manĝaĵon .
Kvankam nama shoyu efektive estas varmigita bone super la kutime kruda-permesita 115 ° F, ĝi estas ankoraŭ uzita de multaj krudaj manistoj ĉar ĝi enhavas bonajn vivajn enzimojn; tiuj sekvantaj kruda veganta dieto kutime konsideras, ke la utilaj enzimoj kontraŭstaras la fakton, ke ĝi estis varmigita super la permesita temperaturo.
La marko Ohsawa Nama Shoyu (ekzemple, maldekstre), ekzemple, estas fermentita aŭ kulturita tradicie en lignaj bareloj sub la suno. La etikedo pripensas "vivantajn enzimojn kaj bonajn organismojn".
Kelkaj tre striktaj kaj puraj krudaj manĝistoj ne konsumas ĉi tiun nomon, ĉar ĝi ne estas teknike kruda, sed la profundo de gusto, kiun ĝi aldonas al pladoj, restas grava por multaj kaj estas regule korpigita en la dietoj de krudaj manĝistoj kaj ankaŭ en Plej krudaj manĝaĵaj restoracioj. Kvankam estas iu malgranda debato en la kruda manĝa komunumo pri Nama Shoyu, plej krudaj manĝistoj inkluzivas nama-ŝuŝon en sia dieto kiel akceptebla produkto, precipe ĉar ĝi kutime konsumas en tiom malgrandaj kvantoj. La ĉeesto de vivantaj enzimoj ŝajnas anstataŭi la hejtadon, kiu okazas antaŭ la klera procezo. La sama okazas por manĝaĵoj kiel fermentita kukaj fromaĝo, kvankam la kukajxoj ne povas esti 100% plene krudaj, la ĉeesto de tiom da vivanta enzimata agado konsistas al ĝi, laŭ ĉiuj sed la plej striktaj adherentes de kruda manĝo aŭ kruda veganta dieto .
Kio Estas Iuj Alternativoj al Nama Shoyu?
Nama Shoyu aldonas riĉan profundon de umami-simila gusto same kiel bonan dozon da salo. Iom da maro salo aŭ kosher salo povas anstataŭigi aŭ anstataŭigi Nama Shoyu en pinglo, kvankam ĝi ne estos sufiĉe same. Vi povas ankaŭ fari vian propran hejman krudan veganan anstataŭanton por Nama Shoyu se vi estas senpluta aŭ simple preferas freŝan, vere krudan vegan sperton.
Ne manĝante tute kruda veganta dieto kaj serĉante anstataŭanton por nama shoyu? Nama Shoyu ankaŭ similas en gusto kaj funkcio al:
Kiel Uzi Nama Shoyu Kiam Preta Raw Vegan Manĝoj
Nama shoyu povas esti uzata de la sama maniero, ke vi uzus soy saŭcon. La eblecoj estas preskaŭ senfinaj! Jen kelkaj sugestoj:
- Marinades
- Tropanta saŭco (por leukoj aŭ krudaj noroj)
- Raw Soup Stock
- Saladoj
- Saŭcoj
- Kiel ĝenerala kondimento (te lasu ĝin sidiĝi kaj metu ĝin sur ĉio, mi ŝatas aldoni spatolon de Nama Shoyu al salatoj kaj legomaj pladoj)