Meyer-citronoj estas pli dolĉaj kaj havas pli delikatan pelaron ol iliaj eŭskaj kaj Lisbaj samranguloj. Utiligu ilian bonkonon kiam ili estas en sezono (januaro ĝis majo) farante ĉi tiun trenon kaj tentante Meyer Citronan Marmaladeon . Kontraste kun plej multaj marmalajoj, ĉi tiu uzas la tutan frukton, ŝpari la kuiriston multajn senŝeligitajn tempojn kaj kreante maramaladeon, kiu aspektas riĉa kaj krema, preskaŭ kiel citrono.
Serĉante pli tradician marmolon? Provu ĉi Trioblan Citrus-Marmaladeon , Klasikan Oran Marmaladon , aŭ juvelitan Ginger Orange Marmalade . Ankaŭ vidu ĉi tiun helpema Paŝo post paŝo por Fari Marmalade .
Ĉu vi ne havas Meyer-citronojn? Fret ne. Ĉi tiu recepto funkcias same bone kun iu citrono (serioze!).
Se ĉi tio estas via unua tempo antaŭgardanta aŭ kuracado, vidu ĉi tiun gvidon al Konservado & Canning-Ekipaĵo .
Kion Vi Deziros
- 5 funtoj Meyer aŭ aliaj citronoj
- 3 1/2 ĝis 5 tasoj sukero
- 8 aŭ 9 duonpintaj kruĉoj kaj stampantaj tapiŝoj aŭ 4 pintaj kruĉoj kaj tapiŝoj
Kiel fari ĝin
- Puraj la citronoj puraj (ĉi tio estas precipe grava se vi aĉetis citronojn, ĉar cítra frukto ofte sprayas per vakso por teni ĝin brilantan). Tranĉi la citronojn en duonon kaj suĉi ilin, rezervante la sukon. Uzu akran tranĉilon kaj multan paciencon por tranĉi la citronajn krucojn traeble kiel maldike plej eble por pli milda, pli krema marmalado. Aŭ, savu tempon kaj eblajn difektojn tranĉante la duonojn en la duonon transire kaj tiam kurante tiam per manĝaĵa procesoro kongrua kun la tranĉa disko. Fiŝu iujn aparte grandajn pecojn kaj rekuŝos ilin aŭ alie ĉasu ilin. La fina marmalado estos pli stranga, sed same kvazaŭ kaj dolĉa.
- Metu la tranĉitajn citronojn en grandan poton kaj kovru ilin per malvarma akvo. Alvoku kaj kuiri ĝis la kalkulo estas mola, ĉirkaŭ 10 minutojn. Drenu la kalkulon kaj enflue ĝin per malvarma akvo. Rinse ankaŭ la kaldronon.
- Revenu la citronajn tranĉilojn al la kaldrono kun 1 1/2 tasoj da akvo kaj alportu herbon (la citronoj liberigos iom da propra humido dum ili varmegas kaj kreas sufiĉe likvaĵon por preskaŭ kovri la tranĉilojn). Stiri en 3 1/2 tasoj de la sukero. Redukti varmegon por subteni malvarmon. Kuiri ĝis la miksaĵo estas densa kaj krema aspekto kaj la citronaj tranĉaĵoj estas tre molaj, proksimume 1 horo.
- Gusto kaj aldonu al 1 1/2 tasoj suplementa sukero por gusto. Stiriĝu en 1/2 taso de la rezervita citrono (savu aŭ refundi la cetera suko por alia uzo).
- Metu la kruĉojn kaj tapiŝojn sur grandan bakuĉon aŭ panon kaj varmego en 225 ° forno dum 15 minutoj aŭ kuŝi ilin en granda kruĉo de bolanta akvo dum 10 minutoj.
- Transmetu zorge la varman citronan miksaĵon al la varmaj kruĉoj (larĝa buŝo estas utila ĉi tie se vi havas unu), lasante ĉirkaŭ 1/2-cola-spacon en ĉiu kruĉo inter la supro de la miksaĵo kaj la supro de la kruĉo. Metu la tapiŝojn sur la kruĉojn kaj tordi sur la ringojn. Procezo en granda kaldrono de bolanta akvo dum 10 minutoj aŭ kuri per alia malplena plaĉa lavavajilo sur la "sanita" ciklo aŭ ciklo, kiu inkluzivas 10 minutojn da alta varmego.
- Lasu la kruĉojn malvarmeti sur kontraŭretero antaŭ stoki ilin en ŝranko dum ĝis 6 monatoj. Fojo malfermita, gardu ilin fridigitaj.