Ĉi tiu recepto por Mango Ketchup estas de "La Granda Tenilo-Libro" de Chef Allen Susser (Ten Speed Press). Ĉi tiu tomato-malpli ketchup estas farita kun ma ngos kaj spicoj kuiritaj al konveneco velveta . Ĝi faras bonan kondimenton por servi per porko, mariskoj kaj birdoj.
La ketchupeto devas stari dumlonge por lasi la gustojn miksi antaŭ uzi ĝin, do planu laŭe. Por historio de ketchup, vidu la informon post la recepto-direktoj, sube.
Ĉi tiu recepto vokas krudan sukeron . Kruda sukero estas sukero kiu ne estis procesita en blanka sukero, tial ĝia natura melaso enhavo estas nerompita. Ĝi estas simila al bruna sukero, krom ĝia gusto estas pli malpeza kaj ĝi estas pli kruda (preskaŭ kiel kosher salo).
Kion Vi Deziros
- 4 meza maniko
- 2 onzas vinagron
- 1 kulero de zingibro
- 1/8 cucharadita tera cinamo
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 taso kruda sukero
- 1/2 taso blanka vino
- 1/2 kulero de tero
- 1/2 kulero da kameno
- 1 Tuta kesto
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi 4 mezajn manĝojn (vidu la Noton de la Chef , sube, por konsiletoj sur senŝeligaj manikoj) kaj forĵeti la centran kavon. Forigi pulpo kaj puro en manĝaĵa procesoro aŭ likvilo. Aldonu 2 onzojn de vinagro, 1 kulero de zingibro , 1/8 kulero de kino , 1 cucharadita de salo, 1/2 taso de kruda sukero, 1/2 taso de blanka vino, 1/2 cucharadita de pico , 1/2 cucharadita de kameno, kaj 1 Tuta kesto. Purée ĝis bone kombinita.
- Verŝu la puron en pezan kukon kaj kuiri super malalta varmo ĝis la miksaĵo reduktis kaj dikiĝis. Forigi el la varmego kaj permesu malvarmigi.
- Strenu la miksaĵon per fiksa kribrilo. Refrigerate dum la nokto por permesi la gustojn mildiĝi.
Noto de la Chef: Senŝeligu la tenilon, uzante tre akran tranĉilon, kvazaŭ ĝi estus terpomo. Metu la fruktojn plata sur la vendotablo kaj tranĉu longan supre kaj sub la grandan semon. Forĵetu iom da frukto restanta sur la semo. Forĵeti semon kaj haŭton.
Recepto Fonto: "La Granda Tenilo Libro" de Chef Allen Susser (Ten Rapida Gazetaro). Reprintita per permeso.
Historio de Ketchup
Laŭ la tria eldono de "Food Lover's Companion", redaktita de Sharon Tyler Herbst (Barron's Educational Series Inc., 2001), la vorto "ketchup" estas elpensita de ke-tstap , pika fiŝita fiŝa kondimento populara en la 17a- jarcento Ĉinio. Britaj maristoj alportis la kondimenton hejme kaj la recepto ŝanĝis dum la jaroj, ĝis ĝi fariĝis kio hodiaŭ ni konas kiel ketchup, ankaŭ nomata kato kaj kaptilo . Ketchup kutime komencas kun tomato-fundamento kun vinagro, dum sukero, salo kaj spicoj kontribuas al la miksaĵo. Gourmet-blends [kiel tiu en ĉi tiu recepto] inkluzivas ion de nuksoj al manikoj al fungoj [kaj sen tomatoj tute ne).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 16 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |