La Originala Fusion-Manĝaĵo
La Filipinanoj estas homoj gajaj kaj societeblaj, kiuj amas feston, kaj la manĝaĵo ofte estas ĉe la centro de iliaj multaj festoj. Filipina manĝo kombinas orientajn kaj okcidentajn ideojn kaj forte influas ĉinaj, hispanaj kaj usonaj tradicioj.
Originala Fusion-Manĝaĵo?
Dum ĝi defias iun unuopan karakterizon, filipina manĝo estas foje identigita per la maniero, ke ĝi fandas aziajn kaj eŭropajn ingrediencojn.
Ekzemple, en la fortika kaj populara Pork Menudo-plado, iuj receptoj havas ĝin miksanta tomaton-saŭcon kun soya saŭco , dum aliaj havas ĝin kombinante fromaĝon kaj golfeton kun soya saŭco.
Ankoraŭ tiel, kiel kun ĉiuj aliaj sudorientaj kuirejoj, ni ofte trovas lokajn sudorientajn ingrediencojn kiel chilioj, kokosoj, salikokoj , lemongrassoj kaj fiŝaj saŭcoj aŭ patis prezencoj en filipina kuirejo.
Ĉinaj komercistoj, kiuj iris al Filipinoj ekde la 11-a jarcento, alportis kun ili ne nur siajn silkojn kaj ceramikojn de la Meza Reĝlando por komercaj fato, sed ankaŭ ĉinaj kuiradaj tradicioj kiel movado kaj vaporo. La filipina pancito havas ĝiajn radikojn en kudriloj en Ĉinio, la lumpia trovas siajn originojn en ĉinaj printemaj ruloj, dum la siaopao kaj siaomaj estas similaj al la popularaj ĉinaj ĉimaj kusenoj de vaporbaj bojoj kaj pomoj.
Kolonigo
Poste, en la 16-a jarcento kiam la hispanoj kolonianigis Filipinojn kaj enkondukis katolikismon al la masoj, ili ankaŭ elmontris filipinan kuirejon al novaj gustoj, inkluzive de olivoleo, papriko, safrano , fromaĝo, ŝinko kaj kuracitaj kolbasoj.
La hispana paelo aŭ fritita rizo, ekzemple, estis festa plado en Filipinoj kaj estis loke adaptita por inkludi multajn el la abundaj mariskoj kiel ekzemple salikokoj, kraboj, kvadratoj kaj fiŝoj, kun kiuj Filipinoj estas benitaj.
En 1889, Filipinoj fariĝis kolonio de Usono, kiu legigis ĝin la vastan uzon de la angla lingvo kaj ankaŭ oportuna kuirado - premo kuiri, frosti, pre-kuirado, sandviĉoj, salatoj, hamburgeroj kaj fritita kokido, kiuj havas Ĉiuj venas formi parton de la arsenalo de la filipina kuirejo.
Insulo Manĝaĵo
Filipinoj formas 7,107 insulojn; kun kelkaj pli aperintaj kiam la tajdo malaltiĝas. Kun tiom da akvo ĉie, ne estas mirinde, ke mariskoj estas la ĉefa fonto de proteino en la filipina dieto.
La lando estas dividita en sep ĉefajn regionojn kaj prezentas ampleksan varion de regiona pago. Ne estas facile meti la fingron sur kio povus konstitui filipinan "nacian" teleron, sed kelkaj, kiuj povus demandi tiun distingon, inkluzivas la Adobo, kiu estas kokido kaj porko, kiu estas en vinagro kaj sojfabo, ajlo, papriko kaj folio, Bistek aŭ bovaĵo kaj cepo-ringoj en soy saŭco kaj la lumpia aŭ printemaj ruloj.
Unu karakterizaĵo, kiu estas unika al la filipina manĝaĵo, estas la saŭso, svingante saŭgojn, kiuj estas servataj per ĉiu manĝo kaj kiuj povas turni simple pretajn rostitajn aŭ vaporitajn manĝojn en eksplodojn de gustoj, kiuj sekvas siajn proprajn gustojn.
Komunaj kondimentoj kiel fiŝa saŭco, malhela sovaĝa saŭco, denaska vinagro kaj kremo-stila salikoko estas miksitaj kun herboj, inkluzive de zingibro, ajlo, chileproj, piproĉoj, cepoj, tomatoj, cilantro kaj kalamansi-kalko por alporti la gustojn ĝis kelkaj maŝinoj.
Same kiel en la aliaj sudorientaj landoj, tipa filipina manĝo ofte konsistas el blanka rizo manĝita per diversaj pladoj, ĉiuj kiuj gustumas pli bone kiam ili konsumas kune kun familio kaj amikoj.