Plov estas subskriba plado de la bukharaj judoj de Centra Azio. (Ili estas nomataj bukhariaj judoj en Israelo). Ofte malrapida kuirita en ligno brulanta forno, ĝi estas servata al gastoj kiel simbolo de gastamo por ferioj kaj ĉe specialaj vivaj eventoj, inkluzive de geedziĝoj.
Kvankam la recepto sube ne inkluzivas ĝin, Plov estas tradicie spicita kun kumino, kaj ofte servas kun rostita ajlo. Se vi ŝatus plibonigi la guston de la baza recepto, sezonu la saŭdajn legomojn kaj kokidon kun 1 ĝis 3 kuleroj de kumino kaj tuŝo de cinamo antaŭ ol aldoni la rizon. Se vi deziras, rostu kapon aŭ du ajlon dum la Plov-kuirejo, tiam servu sur la flanko.
Kion Vi Deziros
- 5 kuleroj da oleo (sufiĉaj por kovri fundon de poto)
- 3 cepoj (pelas, trimitaj kaj pikitaj)
- 6 karotoj (senŝeligitaj kaj kradritaj dikaj)
- 1 kulero de sukero
- 2 al 3 funtoj senkoloraj senkulpaj kokidoj (tranĉitaj en malgrandajn kvadratojn)
- 1 1/2 kuleroj de salo (dividita)
- 1/4 cucharadita de pipro
- 2 1/2 tasoj de meza greno (kiel ekzemple Basmati)
- 3 1/2 tasoj bolantan akvon (sufiĉe por kovri la rizon per 1/2 colo aŭ 1 cm)
Kiel fari ĝin
- En nederlanda forno aŭ potenca potenco, varmigas la oleo super meza-alta varmego. Aldoni la cepojn, kaj poste la karotojn. Stir en la sukero. Sauté ĝis la cepoj estas travideblaj, ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj.
- Metu la kokidon supre de la cepoj kaj karotoj. Ne moviĝu por konservi mantelon de legomoj kaj distingan tavolon de viando. Aspergi 1 kulero de salo kaj pipro sur la kokido. Kuiri la kokidon, milde turnante la pecojn en la mezo, ĝis la kokido turniĝas blanka.
- Aldoni rizon supre de la kokido. Ne moviĝu ĉar la manteloj de legomoj kaj kokido restu senŝanĝaj, sed distribuu la rizon laŭ la kokido. Espolvorear kun 1/2 cucharadita de salo. Aldonu bolantan akvon. Turnu la varmegon malsupren al malalta kaj kovrilo.
- Post ĉirkaŭ 15 minutoj, skrapu la flankon kaj poke 6 aŭ 7 truojn tra la rizo ĉe la fundo de la kaldrono kun la tenilo de ligna kulero. Kovru kaj kuiri dum 20 ĝis 25 minutoj, aŭ ĝis la akvo estas sorbita kaj la rizo estas mola.
- Servu en reversa ordo de la tavoloj. Metu la rizon, tiam la kokidon, poste la legomojn sur la telerojn kaj ĝuu!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 614 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 119 mg |
| Natrio | 616 mg |
| Karbonhidratoj | 64 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 43 g |