Aĉetado, Preparado kaj Kuirejo Akkee
Plej multaj el ni scias, ke kvankam ni pensas pri la tomato kiel vegetaĵaro, tio estas frukto. Ĝi estas la sama kun la akkee - teknike, ĝi estas frukto, sed ĝi estas kuirita kaj uzita kiel legomo. Fakte, ĝi estas la nacia frukto de Jamajko kaj ĝi ludas grandan parton en la nacia plado de Jamajko: akvio kaj salopo .
La frukto de Ackee kreskas en ĉiamverbaj arboj kaj estas disponebla dum la tuta jaro, plej abunde en Jamajko.
Lia frukto estas plene evoluinta, maturigita, matura kaj taŭga por kuiri kiam la podoj estas brilaj ruĝaj kaj ili disiĝas facile por elmontri la manĝeblan frukton interne. La ponto malfermiĝas por elmontri tri aŭ kvar krekolorajn sekciojn de karno nomitaj armitoj sidantaj sur liton da grandaj, brilaj nigraj semoj.
Purigado kaj Preparado Ackee
Forigi la nigrajn semojn el la karno, kune kun la ruĝa tegaĵo sur ĉiu sekcio de karno. Forĵetu ĉi tiujn partojn - kion vi volas estas la karno mem. Rulu la karnon en tapiŝa akvo kaj malplenigu ĝin bone antaŭ ol vi uzas ĝin en kuirado.
Kuirejo Akkee
Akkee kuiregas tre rapide. Estas facile scii kiam ĝi estas farita ĉar la karno turniĝos de krema koloro al brila flava. Forigu ĝin el la varma fonto tuj kiam ĝi turnas flavaĵon por eviti ĝin superkovri.
Kiam akzi estas kuirita per salsa fiŝo - aŭ ĉio ajn, pro tio - ĝi ĉiam devas esti la lasta ingredienco aldonita al la poto.
Kiam estas plene kuirita, akko fariĝas tre delikata. Ĝi disbatas kaj fandiĝas facile.
Homoj ekster Karibio, kiuj eble ne konas kun Keĥio ofte rimarkas, ke ĝi aspektas kiel ruliĝintaj ovoj. Ĉi tio ne estas malproksime de la marko, sed ĝia gusto temas tiom malproksime de ruliĝintaj ovoj kiel vi povas akiri. Kvankam ĝi estas krema en teksturo kaj delikata kiel ovoj, ĝi posedas finan guston, kiu estas iomete maldolĉa.
Sed ĉi tiu amareco estas tre subtila kaj kutime nur povas esti detektita de trejnita kaj sciiga palato.
Canned Ackees
Akkea produktado estas disvastigita en Jamajko, kaj la lando-kanoj kaj eksportas la fruktojn en la tuta mondo. Vi povus esti malfacile premita por trovi ĝin freŝa en Usono, tamen. La FDA malpermesas la importadon de freŝa akko, kaj eĉ multe de la enlatigita produkto krom se ĝi estis "verda listigita", signifante ke la FDA inspektis ĝin kaj trovis ĝin sekura.
Kial ĉi tiu tuta singardeco? Unripe akkee, inkluzive de ambaŭ podoj kaj semoj, povas kaŭzi ion nomitan jamaikan vomadon-malsanon pro ĝia hipogluca enhavo. Hypoglycin estas neatura, ne-protegenaj aminoácida, kaj ĝi ne estas detruita en la kaŝa procezo, tiel la duonfinalo de kanonoj en Usono. Sed ĉi tio estas risko konata nur por unripe akkee. Se la podoj estas brilaj ruĝaj kaj disigitaj facile, ili estas kutime maturaj kaj malsano ne estas risko.
Se vi sukcesas aĉeti kanonojn, bonvolu certigi ĝin tute. Stiru la kuiradan poton nur unufoje kaj tre milde post kiam vi aldonis la akuzojn por ne rompi la karnon.