Tipoj de Karibaj Fritiloj kaj Kiel Fari ilin
Sukcesoj estas karibaj fritiloj. Ili ofte estas faritaj kun salo-fiŝo - freŝa fiŝo, kiu kuracis en salo kaj sekigis ĝis ĉiu onza de humideco estis eltirita de ĝi. Sed ankaŭ agoj povas esti faritaj per salikoko en iuj regionoj, aŭ kun ia tipo de pizoj aŭ faboj. Pensu kiel akra fiŝa kuko.
Tipoj de Akcesoj
Plej multaj landoj de Karibio havas iun tipon de akraĵoj en siaj kuirejoj, kvankam la ĝusta nomo povas varii de unu loko al alia.
Ekzemple, Barbado estas bone konata pro siaj fiŝkukoj, kiuj estas speco de akra. Trinidad kaj Tobago ankaŭ faras similan version konatan kiel fiŝa akra. Kiam agoj estas faritaj per salikoko, ili estas nomataj shrimp akra, kaj kiam ili fariĝas kolomboj, ili estas nomataj kolomboj. La versio de Jamajko estas nomata "stampo kaj irado" kaj "akras de morue" estas la versio uzante salo-kodon, kiu estas konata en St. Martin. Martinique vokas siajn agojn de morue "marinades".
Ĉi tiuj batalantoj estas preskaŭ ĉiam faritaj de batejo, kiu konsistas el la ĉefa ingredienco en la recepto, ĉu ĝi estas salo, salikoko aŭ io alia. Freŝaj herboj kaj varma pipro estas kutime aldonitaj, sed ĉi tie estas plej multaj finoj. Ĉiu lando difinas ĝian akraĵon per la kvanto da faruno uzita en la batilo, ĉu iu ajn, aŭ per aldonado de baksa pulvoro.
Oni nomas iujn fojojn akaras, nomo derivita de Afriko, kie ĝi signifas "legomojn." La originala akra koncepto estis plej verŝajne prezentita fare de afrikaj sklavoj alvenantaj en Karibio.
Kiel Fari Akrezon
Akuzoj, kiuj uzas saloran fiŝon, restarigas la fiŝon unue trinkante ĝin en malvarma akvo dum almenaŭ ok horoj aŭ dum la nokto. La akvo devas esti ŝanĝita plurajn fojojn. Vi ankaŭ povus boli la akvon, tiam mildigi la fiŝon en ĝi dum 20 minutoj aŭ do se temas pri la esenco. Ĉi tiu metodo foje ekkaptas iom malagrablan odoron, tamen, tiel faru bone antaŭ ol viaj gastoj alvenos.
Vi ankaŭ povas uzi freŝan fiŝon en pinĉaĵo, sed vi devos aldoni ampleksan salon al la batilo por kompensi.
La fiŝo estas tiam purigita kaj aldonas aliajn ingrediencojn, kiel ekzemple faruno, lakto, bakanta pulvoro, ovo kaj spicoj. La miksaĵo bone blendas, foje kun verdaj cepoj aŭ ĉilioj. Ĝi estas tiam profunda fritita en kulero-sized pakaĵoj. La finitaj agoj devas esti morditaj. La profunda parto povas esti iom malfacila. Gravas moderigi la temperaturon de la oleo, ĉar se ĝi fariĝos tro varma, la ekstere de la fritiloj aperos, sed la internaĵoj ankoraŭ estos krudaj kaj neatendeblaj.
Kiel Servi Aferojn
La akcesoj estas bonega kiel manĝaĵoj kaj ofte servas kiel pomoj ĉe partioj kaj kunvenoj. Kelkaj homoj servas al ili per pipra saŭco aŭ kutano. Komuna saŭco en Sankta Marteno estas "chien", farita per cepoj, vagonoj, dolĉaj paprikoj, chili kaj spicoj. Akuzoj ankaŭ povas esti servataj kiel flanka pladoj kun manĝoj.