Lerni ĉion pri ĉi tiu kuracita kaj sekigita fiŝo
En Karibio, salsa fiŝo, ankaŭ nomita bacalao, bacalà, baccalà aŭ sekigita fiŝo, estas freŝa, karna blanka fiŝo (tipe kod), kiu konservis por pli longa stokado per salo-kurado kaj sekigo ĝis la tuta humideco estis ĉerpita.
Por prepari salfiŝon por kuirado , ĝi devas esti rehidratigita kaj plejparto de la salo forprenita tra procezo de nokta trinkado en varma akvo kaj posta bolado.
La celo neniam forigi la tutan salon - sufiĉa salo devus provizi guston, aliflanke vi povas fini per malvarmeta peco.
Aldone al la iam populara kodaj fiŝoj, aliaj komunaj fiŝoj, kiuj estas salo-kuracitaj kaj sekigitaj, inkluzivas pikarbuston, ŝipeton kaj ŝarkon. La nomo "salo-kodisto", tamen, fariĝis iomete de ĝenerala termino kaj estos uzata por priskribi la sekigitan fiŝon eĉ se ĝi ne estas kodofiŝo.
Kiel Salo Fiŝo estas nemalhavebla
La fiŝaĵo estis parto de karibaj kuirarto, kiuj revenis al la tagoj de kolonia regado. Saltoj unue estis enkondukitaj al Karibio en la 16-a jarcento. Ŝipanoj el Nordameriko - ĉefe Kanado - venus alportante lignon kaj piklatan kaj salan kodon . Ili tiam revenus al sia patrujo kun Karibaj melasoj, ronoj, sukero kaj salo.
Hodiaŭ, plejparto de la salo-fiŝo konsumita en Karibio ankoraŭ importiĝas, kvankam landoj kiel Gujano nun faras sian propran salfiŝon.
Kiel Salo Fiŝo estas Kuirita
La plej populara maniero de preparado de fiŝoj en Karibio estas per saŭdado kun timiano, multaj cepoj, tomatoj kaj varma pipro . Kiam kuiris tiel, la salo povas manĝi kun rizo, roti (platabulo) kaj teraj provizoj (tuber-radikalaj legomoj). Ĝi estas plej populare manĝita per bukoj (fritita pasto).
Salo-kodisto ankaŭ estas farita en fritters - nomata Stamp and Go in Jamajko, Bacalaitos en Porto-Riko kaj Aras de Morue en Guadeloupe kaj Martinica. La fiŝo estas trempita per pika batalanto kaj poste profunda fritita ĝis kruta.
Kiel Salo Fiŝo Estas Vendita
Salsa fiŝo enhavas du variojn - osto-en kun la haŭto nerompita kaj senfina kun la haŭto forigita. La osto-en vario kostas malpli ol la senhomaj, senhaŭtaj salsaj fiŝoj, sed ambaŭ specoj gustumas la saman. La diferenco en kosto kuŝas en la kvanto de laboro, kiu eniras en la preparadon - forigante la ostojn kaj la haŭton prenas tempon kaj penadon. Se vi ne volas pagi la kroman prezon, ne maltrankviliĝu - unufoje, kiam la osto-en salo fiŝo donas bonan nokton trempi en bolanta varma akvo, forigi la ostojn kaj haŭton estas tre facila laboro.
Salo por hejmaj uzoj plejparte vendiĝas per duonfuntoj kaj unu-funtaj pakoj.