Tipoj de West Indian Roti Flatbread
Roti estas unu el la vere nekredeblaj manĝaĵoj, kiuj eliras el Karibio. La kuirejo estas forte influita de Hindujo, Afriko, Ĉinio, Portugalio, Hispanio, Unuiĝinta Reĝlando, Sirio, kaj Libano, same kiel la indiĝenaj popoloj, kiuj estas indiĝenoj de ĉi tiu parto de la mondo. Nutraĵoj, kiuj ĉi tie kuiris kaj manĝas ĉiutage, reflektas ĉi tiujn diversajn influojn, inkluzive de roti, tipo de indiana plata pano .
Gujano, Trinidad, Tobago, Surinamo kaj Jamajko havas tre grandajn loĝantojn de Orientaj Indioj.
Landoj kiel Barbado, Antigvo, Grenado kaj St. Kitts-Nevis ankaŭ havas orientajn loĝantojn, kvankam ili ne estas tiom grandaj. Vi trovos rotojn en ĉiuj ĉi tiuj lokoj, faritaj per regulaj allogaj faruno kaj bakanta pulvoro, kiu agas kiel fermenta agento. Vi vidos ĉi tiun hindan influon en multaj regionoj de Karibio, sed okcidentaj rotoj estas malsamaj.
Tipoj de Rotio
- Paratha roti estas kiel manteloj. La pasto ripozas dum almenaŭ 30 minutoj post kiam ĝi estas amasigita kaj antaŭ ol ĝi estas ruliĝita, tiam ĝi estas bruligita per vegeta oleo aŭ ghee . Ĝi tiam ruliĝis kaj swirled kaj lasis ripozi dum aliaj 30 minutoj antaŭ esti kuirita sur plata fero griddle konata kiel taŭlo . Post kiam ĝi estas forigita de la kaserolo, ĝi tuj kroĉiĝas per la aplaŭdado. Ĉi tio liberigas la mantelojn. Ĉi tiu tipo de rotoj povas esti manĝita kiel ĝi estas, sed ĝi kutime estas servata kun saŭtaj legomoj aŭ kurio aŭ choka, fajro-rostita legomo, kiu estas tero aŭ purigita kaj akvumita kun ajlo, chilioj, tamarindo aŭ verda mango. Ĉi tiu tipo de rotoj estas nomata "buss-up-shut" en Trinidad kaj Tobago ĉar la varmaj rotoj rompas en pecojn.
- Sada roti estas rustika tipo de roti farita kun faruno, bakanta pulvoro kaj salo. En okazoj oni povas aldoni fermentan momenton por doni la paston ekstreme ekstere. De ĉiuj rotoj, sada roti estas la plej simpla por fari. La pasto ripozas dum 30 minutoj post amasado, tiam tranĉita en grandajn pecojn kaj ruliĝas al 1 / 4- ĝis 1/2-cola de dikeco. Ĝi estas kuirita sur tawah . Neniu oleo estas uzata, do ĝi preskaŭ ŝatas tosti la paston. Sada roti similas al pita pano, sed ĝi estas pli bela. Oni povas manĝi ĝin per manĝaĵo aŭ per manĝaĵo, sed sada roti plej ofte ĝuas kun melongeno choka (pensu baba ganoush ) aŭ tomato choka, kiu estas simila al kuirita tomato-saŭco.
- Dhal-puro estas ruĝa plenplena per spicita, kuirita, disigita pea-plenigo. Ĝi estas konsiderita kiel festora rotio ĉar ĝi estas ĝenerale farita dum semajnfinoj, dum ferioj kaj festoj. Ĝi ankaŭ prezentiĝas kiel ĉiutaga manĝado ĉe diversaj manĝaj starigoj tra multaj insuloj. Ĝi povas esti manĝita kiel-estas aŭ kun dolĉa tipo de kuŝejo . Ĝi estas ankaŭ servata per kokido, anaso, kadavro aŭ kaprino.
- Dosti roti estas farita per kuirado de du pecoj da pastoj kune. Ĝi estas farita kun la sama pasto kiel aliaj rotoj: ĉiuj-faruno, salo kaj bakanta pulvoro, kune kun pinĉaĵo da salo kaj sukero. Post ripozo dum 30 minutoj, la amasigita maso dividiĝas en egalajn pecojn en eĉ nombro. Amaso dividita en ok pecojn faras kvar rotojn. Dosti roti estas efike duobla rotio. Ĉiu peco da pasto estas bruligita per oleo aŭ ghee , tiam premas kune por fari paron. Post ripozo dum kelkaj minutoj, la rotoj estas kuiritaj per varma fandita fero. Ĝi senĉese bruliĝas per oleo aŭ gee kiel ĝi kuiras. Ĝi estas manĝita kun kurioj kaj chokas aŭ kiel-estas.
- Aloo roti estas alia plenigita roti. La kompletigo estas farita per spicitaj maspotoj kaj kuirita sur kroĉaĵo kun malpeza brusko de oleo aŭ ghee . Ĉi tiu roti estas tre populara kiel ĉu matenmanĝo aŭ vespermanĝo. Ĝi ĝenerale manĝas kiel-estas.
- Pipro-rotoj estas ankoraŭ alia tipo de plenigitaj rotoj trovitaj en Trinidad kaj Tobago. La plenigo estas farita el kradrita terpomoj, karotoj, fromaĝoj kaj multaj pikitaj varmaj pipro.
Aĉetanta Rotion
Vi povas peti kokajn rotojn , bovaĵojn , rikoltilojn , terpomojn aŭ vegetalajn rotojn, kiam vi aĉetas unu el Karibio. Ĉi tio signifas, ke vi petas ĉu paratha roti aŭ dhal puri kun unu el la kuracoj ofertitaj. Ĝi funkcias kiel envolvaĵo.
Paratha roti kaj dhal puri estas la nuraj du putoj venditaj komerce. La aliaj estas faritaj kaj servataj en la hejmo.