Burnta sukero estas grava gusto kaj kolora ingredienco en Trinidad kaj Tobago-kuirejo, sed ĝi ankaŭ havas lokon en amerika kuirado, kiel en punda kukaĵo, brulvundita sukero , kiel siropo disvastigita super kukaĵo de kukaĵoj kaj en bovaĵoj kaj kokaj receptoj. . Faranta ĝin povas esti malfacila ĉar - malgraŭ ĝia nomo - vi devas eviti efektive brulanta ĝin aŭ ĝi fariĝos maldolĉa. La celo estas fandi la sukeron kaj ĉi tio povas esti iomete delikata procezo, sed valoris la penadon kiam vi ricevas la bedaŭron kaj havas vian tempon malsupren.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de oleo vegetala (aŭ canola)
- 3 kuleroj de sukero (bastono)
Kiel fari ĝin
- Aldonu la oleo al potenca aŭ kruĉo. Se vi uzos la sukeron en karno aŭ kobra plado, uzu la saman kaldronon aŭ kaserbon, en kiu vi kuiros ĝin.
- Karmu la oleo super meza-varmego ĝis ĝi estas varma sed ne fumas.
- Aspergi la sukeron en la kaldronon en eĉ tavolo. Lasu ĝin fandi ĝis ĝi komencas ŝaŭri kaj bobelo.
- Tuj aldonu la ceterajn receptajn ingrediencojn tuj kiam la randoj de la ŝelo kaj la bobeloj komencas turni iomete pli malhelan ombro.
- Daŭrigu per la recepto, kiun vi faras.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- La tempo estas ĉio, do vi eble volas praktiki bruligi sukeron kelkfoje antaŭ ol provi uzi ĝin en recepto. Vi havos malabundan fenestron de tempo - laŭvorte demando de sekundoj - en kiu aldoni la aliajn receptojn de la recepto antaŭ ol la sukero komenciĝos maldolĉa.
- Uzu brulitan sukeron en trini pelau aŭ bruna kokido.
- Vi povas anstataŭigi brunan sukeron por kano-sukero, kvankam ĉi tio faras iomete pli malfacile precizigi ĝuste kiam la sukero estas kuirita - pli facile detekti, kiam blanka sukero komencas mallumiĝi.
- Faru brulitan sukeron siropo uzante brunan sukeron . Frapu la sukeron - sen oleo - ĝis ĝi komencas fandi. Forigu ĝin el la varmego kaj malrapide aldonu dufoje la kvanton de tre varma akvo kiel la kvanton de sukero vi uzis. Se vi komencos per duono da sukero, vi bezonos tason da varma akvo. Stiru bone, tiam revenu al la kaldrono aŭ al la varmego kaj varmigi la miksaĵon super malalta varmo dum aliaj 5 minutoj. La siropo estos maldika al la komenco, sed ĝi dikiĝos kiam ĝi estas forigita de la varmego kaj permesis malvarmigi. Vi povas stoki ĝin kovrita en la fridujo ĝis vi pretas uzi ĝin.
- Por alkohola traktado, aldonu 3/4 onza de bruligita sukero siropo al 1 onza bubono kaj manĝo de bateistoj kaj verŝi super glacio. Vi ĵus faris vin mem bruligita sukero Malnova Miksita koktelo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 394 |
| Tuta Fat | 28 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 20 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 0 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |