Plata Pano Lentilo-hinda stilo
Dhal Puri , kvazaŭ multaj rotaj receptoj, multas praktiki por perfektigi. Unufoje vi ricevas la pendon de ĝi, ĝi estas tre facila kaj simpla por fari.
De la multaj specoj de roti (s) fabrikitaj en Karibio, Dhal Puri kaj Paratha estas la du rotaj receptoj, kiuj bezonas la plej kapablon kaj arton. La boneco de Dhal Puri estas, ke ĝi devas esti ruliĝita maldika, la grundaj lentoj devas esti dissemitaj laŭlonge de la rotoj kaj ke ĝi devas esti mola kaj mola kiam kuiris kaj pretas manĝi.
Kiel plej multaj aferoj, ĉiu familio havas sian propran metodon kaj manieron fari Dhal Puri, jen mia.
DOUGH
Unufoje la pasto kuniĝas, genuigu ĝin dum 3 minutoj. Vi deziras mola, fiksebla pasto sed certe ne fiksa.
Lasu la paston resti almenaŭ 30 minutojn por ke la gluten povu disvolvi.
FILANTE
La plej bonaj pizoj / faboj uzataj estas la flavaj fendaj pizoj kaj ne la malgrandaj ruĝaj lentoj. La malgrandaj ruĝaj lentoj kuiregas tre rapide kaj fariĝos ruĝaj.
Malplenigu la pizojn / fabojn dum la nokto kaj matene, enuŝu ĝin plurajn fojojn ĝis la akvo kuras klare.
Nur salo la pizoj kiam ĝi klopodas boil. Ne timu aldoni adekvatan salo, ĉar ĉi tiu estas la sola tempo por taŭge sezoni ĝin per salo al gusto. Aldonante la salo, kiam la pizoj jam surteriĝos, rezultos la etaj salo-kristaloj, kiuj fine fandas dum la sidado en la pasto. Ĉi tio povas kaŭzi la paston iĝi humida kaj bastigi al la ruliĝanta pinglo kaj laboro surfaco kiam ruliĝanta.
Freŝa kruela kumino estas plej bona, sed tute ne uzu butikon-aĉetitan se vi ne povas helpi ĝin.
Dependante de kie unu elvenas, la aliaj konstantaj ingrediencoj povas esti ajlo, varma pipro kaj cilantro.
Kuiri la pizojn ĝis ĝi iomete al-dente - iom firma al la mordado. Ĝi tute ne devus esti kruda.
Fojo drenita, lasu la pizojn freneziĝi tute kaj malplenigi ajnan humidon; disvastigi ilin en ununura tavolo por malvarmigi.
Manĝaĵa procesoro faras rapidan kaj facilan laboron muelanta la pizojn. Komencu aldoni la pikitan pipron kaj ajlon unue, sekvita de la cilantro kaj pizoj. La grunda kumino ekskuzas post translokado de la grundaj pizoj al granda bovlo.
ESTAS LA DALA PURI
Ĉiu peco da pasto devas esti flatita egale. Ajna dikeco estu en la centro de la pasto.
Ne superfluu la paston, se ĝi ne kaŭzos malŝparon kaj kaŭzos la paston tondi ruliĝantan.
Certigu la plenigon per firme pinglo de la finoj de la pasto. Ripozu la paston malsupren.
Lasu la plenan paston ripozi dum 30 minutoj antaŭ kuiri. Ĉi tiu ripozo helpas al kudro-flankon de la pasto por sekure ligi.
ROLLING THE DHAL PURI
Faru la surfacon de la laboro kaj la ruliĝantan pinglon antaŭ ruliĝi ĉiun Dhal Puri. Metu la ruliĝantan pinglon ĉe la centro de la plenigita puro kaj komencu ruliĝi ekstere, reen kaj eksteren; turnu la paston al 90-angulo kaj rulo, restu turniĝante kaj ruliĝante por formi maldikan rondon.
Dhal Puri devas esti ruliĝita laŭ la grandeco de la kano en aŭ sur kiu ĝi estos kuirita, do gravas, ke via pasto taŭgas al taŭga grandeco.
COOKING PAN
- Vi povas uzi kudron - tradician hindan fanditan fanditan kampon (pensi pri violono) aŭ regule fandita fero, violono aŭ peza fundo.
COOKING DHAL PURI
Varmigu la panon per meza varmego.
Transloku la rulitan paston al la varmigita pano kaj atendu, ĝis ĝi komenciĝos puŝi en diversaj lokoj, kaj forĵeti ĝin. Peniko kun oleo. Flip, peniko kun oleo. Flip denove kaj poste forigi de la panelo.
Se la varmego estas tro alta kaj vi trovas la Duri Puri bruliĝantan tro rapide sen kuiri, tiam redukti la varmegon.
STACKING DHAL PURI
- Fojo kuirita, kopii la Dhal Puri al bovlo aŭ korbo kun kuirarto kaj kukaĵo de kuirejo. Enmetu pecon da tranĉita cera papero inter ĉiu kuirita Dhal Puri por eviti ilin vapori kaj bati kune.