Ĉiu hispano promesas, ke ilia patrino faras la plej bonajn kalmetojn. Ĉi tiuj kremaj fritiloj estas gravuloj de la hispana tapas- sceno, kaj vi trovos ilin oferte tra la tuta lando. Por sorto, ili facile facilas hejme.
Croquetas de jamón estas malgrandaj, malpeze panitaj kaj frititaj bechamel-fritteroj, kiuj inkludas delikatan hispanan kuran ŝinkon . Ili estas certa sukceso kiel aperitivo aŭ posttagmezo kun glaso da biero aŭ vino. La plej bona parto estas, ke vi povas fari la paston antaŭtempe kaj frostigi ĝin. Poste, prenu la croquetteran paston el la frostujo, tavu malgrandajn fritojn per pano-manoj kaj popolas ilin en la kuirejon. Se vi havas sufiĉe malvarma spaco, vi povas eĉ frostigi plene baratajn kaj pretajn kroketojn - do vi nur devas friti!
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso / 100 mililitroj kokala buljono
- 8 kuleroj de oleo de olivo
- 3/4 tasoj / 107 gramoj da faruno
- 1 1/2 tasoj / 350 mililitraj lakto
- 1/2 cucharadita de nukso
- Dash de grunda pipro
- 1/2 kotan ŝinko (tre fajne mano-pikita, do ĝi povas esti miksita plene kun la pasto)
- 2 ovoj (malpeze batitaj kun 2 kuleroj da akvo)
- 1 taso
- pano por kovrado
- 1 botelo
- Oleo de hispana oleo por fritado
Kiel fari ĝin
- Varmigu la 8 kulerojn da olivoleo en malgranda kaserolo super meza varmego. Aldonu la faruno kaj kuiristo dum 3 minutoj, movante senĉese. Ĝi iom post iom aldonas la lakton kaj la buljonon de kokido, movante sen halti. Ĉi tio povas daŭri ĝis 30 minutoj.
- Tuj poste aldonu la nukso, salo kaj pipro al gusto. Kuiri super meza varmego, moviĝante senĉese ĝis la saŭco estas dika kaj glata.
- Aldonu la pikita ŝinkon kaj daŭre kuiri por ĉirkaŭ 2 ĝis 3 minutoj kun malalta varmego, daŭriĝante. Forigi de varmego. Gustu kaj ĝustigi tempurado se necese.
- Permesu malvarmigi dum 5 ĝis 10 minutoj kaj refrigeri almenaŭ 3 horojn ĝis miksaĵo estas malvarma. Se vi preparas tagon aŭ antaŭen, vi povas kovri la miksaĵon tight kaj teni fridujon ĝis vi pretas friti la kroketojn.
- Verŝu la pankorbojn en malgrandan larĝan bovlon. Batu la ovojn per akvo en malgranda, larĝa bovlo. Kovrigu viajn manojn per faruno, tiam dividu la miksaĵon en unu-pilkon kaj starigu sur telero, por ke ili ne tuŝu.
- Verŝu sufiĉe olivan oleo en meznivelo al granda kroĉaĵo por kovri 1/2 colojn. Varmigi la oran oleo por friti al ĉirkaŭ 355 F-gradoj.
- Demetu la kroketojn en la batita ovo kaj mantelo per paneroj ruliĝantaj en la bovlo.
- Metu la kroketojn en la varma oleo kaj friti rapide, turnante plurajn fojojn, ĝis oraj.
- Forigu la kroketojn kun kalvita kulero kaj metu sur papila tuko por sorbi la troan oleon.
- Servu tuj. Se kroketoj ne tuj servos, metu vin en varman fornon (200 F-gradojn) dum ĝis 30 minutoj.
Variado
Se vi volas varion aŭ simple ne manĝas ŝinkon, anstataŭigu 1/2 tason fajne pikita, kuiritan kokidon por la ŝinko.
Konsiletoj
- Se la miksaĵo disvastiĝas en maldika tavolo sur plata plado, vi devas fridigi ĝin por malpli da tempo. Granda vitra bakanta telero funkcias bone.
- Se vi preferas, vi povas uzi profundan fritilon por friti la kroketojn. Estu certe ne superkuiri ilin.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 668 |
| Tuta Fat | 60 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 41 g |
| Kolesterolo | 9 mg |
| Natrio | 526 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 8 g |