Dika saŭco farita kun bova buljono kaj legomoj, ĉi tiu estas unu el la plej popularaj saŭcoj en Hispanio. Ĝenerale oni kutimas akompani viandon. Kvankam ĝi estas nomata salsa espanola aŭ hispana saŭco, ĝi similas al gravuloj utilitaj en aliaj eŭropaj landoj. Laŭ kelkaj gastronomiaj historiaj fontoj, la saŭco estiĝis en Hispanio en la 1600-aj jaroj.
Salsa espanolo estas facile prepari kaj estas sana saŭco, kiu inkluzivas nur iom da oleo. Unue, brunaj elpikitaj cepoj, karotoj, kaj flugilo, poste aldonu bovaĵan buljonon kaj mildigi dum ĉirkaŭ 45 minutoj por redukti la buljonon. Finfine purigu la saŭcon kaj transiru ĝin per kribrilo. Servu varme kun viandaj pladoj, kiel rostita bovaĵo, kahejaj karnoj, aŭ eĉ bovaĵoj.
Kion Vi Deziros
- 1/3 taso (50 gramoj) flava aŭ blanka cepo
- 1 (50 gramoj)
- karoto
- 1
- leek
- 1/4 taso (50 mililitroj)
- oleo de olivo
- 1 taso (250 mililitroj) bova buljono
- 1/4 taso (30 gramoj) ĉiu celo faruno
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi kaj iomete tranĉi la cepojn, karotojn kaj flugojn (inkluzive de iuj el la verda parto).
- Verŝu la olivan oleon en grandan saŭcon aŭ pokalon kaj varmego. Aldonu la pikitajn legomojn kaj brunu ilin dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Stir foje por certigi, ke la legomoj ne bruligas.
- Dum vi moviĝas, iomete iom aspergu la farunon en la legomojn kaj permesu al la miksaĵo kuiri per malalta varmo dum du aŭ tri minutoj.
- Malrapide enverŝu la bova buljono, dum ĝi moviĝas. Malmuligu dum 45 minutoj malkovrita, kun malalta varmego.
- Iam simmered, aldonu salo al gusto. Uzante bastonon mixer aŭ manĝaĵa procesoro, puraj legomoj ĝis glata. Poste versxu kribrilon. La saŭco ne devus havi iujn kalikojn.
Servu varma por akompani rostitajn aŭ rostitajn karnojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 162 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 419 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 2 g |