Se vi ŝatis korton kaj rizan kudron kiel infano, vi amos ĉi tiun recepton por bakita rizo-pudino, konata en Turkio kiel fırın sütlaç (fur-UHN 'soot-LAHCH'). Turkio estas fama pro ĝia larĝa selektado de lakto-bazitaj desertoj kaj pudoj, kaj bakita rizo-pudino estas la kremo de la kultivaĵo. Ĝi havas tre specialan lokon en turka kuirejo - vi trovos, ke ĝi estas farita en ĉiu hejmo kaj servata en ĉiu turka restoracio.
Plenkreskuloj kaj infanoj same amas amatitan rizan kudron , sana desertan elekton post granda manĝo. Ĝi estas plej bona kiam farita kun freŝa tuta lakto kaj malvarmigis kelkajn horojn antaŭ servado. Kelkaj turkaj homoj ankoraŭ foriras por serĉi freŝan, ne-pasteurigitan lakton por fari fırın sütlaç . Oni diras, ke la lertaĵoj por fari perfektan rizan pudon estas freŝa lakto, malrapida kuirado, konstanta movado kaj multa pacienco.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso
- nekukita rizo
- 4 3/4 tasoj tute lakto, dividitaj
- 1 taso de sukero
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- 2 kuleroj de maizo
- 1 yema de ovo batita kun 3 kuleroj de lakto
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon al 350 F (180 C).
- Lavu la rizon kaj metu ĝin en granda kaserolo kun sufiĉa akvo por kovri ĝin ĉirkaŭ 1/2 colo. Alportu ĝin al boil kaj redukti la varmegon. Lasu la rizon trankviligi milde ĝis la rizo estas mola, ĉirkaŭ 5 minutojn.
- Aldoni 3 3/4 tasojn de lakto, la sukero kaj vanila ekstrakto al la rizo. Alportu la miksaĵon por kuiri. Reduktu la varmegon kaj lasu ĝin boli tre milde dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Uzante biskviton , miksu kune la cetera 1 taso de lakto kaj la maizo en malgranda bovlo ĝis glata. Dum ĝi moviĝas, iomete iom elversxu ĉi tiun miksaĵon en la rizon. Ekbruligu la varmegon kaj daŭre movu la pudinujon ĝis malhelpi.
- Kiam la pudido dikiĝas, daŭriĝu kaj kuiras ĉirkaŭ 2 minutojn pli. Forigi el la varmego kaj plenigu malgrandajn, malplenajn manĝeblajn vazojn, argilaj tasoj, aŭ neŝanĝeblajn aluminajn kokojn kun varma miksaĵo.
- Uzante kuleron, verŝu malgrandan kvanton de la ovo kaj lakto-miksaĵo en la centro de ĉiu deserto-taso. Kun la dorso de la kulero, uzu lumon, cirklan movadon por ŝvebi la ovon de la centro ĝis la randoj, tiel ĝi disvastiĝas egale super la supro de ĉiu taso.
- Baku la pudinajn tasojn ĝis la suproj estas bele brunaj, ĉirkaŭ 20 minutojn. Lasu la tasojn malvarmigi ĉe temperaturo de la ĉambro kaj poste refrigeri dum kelkaj horoj antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 496 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 81 mg |
| Natrio | 146 mg |
| Karbonhidratoj | 87 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 13 g |