Faranta turka stilo Baklava Ĉe Hejme Estas Facila Kun Lerta Phyllo
Kiam vi pensas pri baklavo, ĉu Turkio konsideras? Ĉu vi sciis, ke kelkaj el la plej bonaj baklavoj de la mondo ne venas el Grekio aŭ mezoriento, sed de Turkio?
Plej multaj baklavaj adorantoj estas familiaraj kun greka stilo-baklavo, kiu ofte prezentas mielon kiel la ĉefa edukiga ingredienco. Turka baklavo estas dolĉigita kun "şerbet" (share-BET '), malpeza siropo farita el sukero, akvo, kaj citrono. Ĉi tio faras turkan baklavon multe pli malpeza kaj pli klara ol plej multaj grekaj aŭ mezorientaj stilo-varioj.
En ĉiu turka kukvendejo, superbazaro kaj familio, vi trovos senfinajn variaĵojn de baklavoj faritaj per nuksoj, aveloj, pistoj kaj pli, ĉiuj en formoj kaj grandecoj, kiujn vi neniam sonĝos. Kvadratoj, diamantoj, ruloj kaj spiralo. Ĝi estas baklava-amantoj paradizo.
La plej avidita baklavo de ili ĉiuj estas pistachio baklava farita per brila verdaj, krudaj pistaj nuksoj. La recepto por ĉi tiu simpla kvadrata baklavo estas sube.
Se vi deziras, vi povas anstataŭigi la pistakojn kun teraj nuksoj aŭ aveloj por pli ekonomia versio de ĉi tiu recepto. Antaŭu kaj eksperimentu kun malsamaj nuksoj por doni al vi malsamajn gustojn.
Ĉu ŝajnas timiganta? Ne maltrankviliĝu. Vi ne devas iri al Turkio por ĝui bonan baklavon. Kaj vi ne devos elŝovi paperajn maldikajn foliojn de "yufka" (yoof-KAH) aŭ pastry mem.
Baklava efektive tre facilas fari hejme kun preta pakaĵo, "preferata pakaĵo" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), pli bone konata kiel phyllo pastry .
Vi povas trovi phyllo-paston en la frostita manĝaĵo de via komerc-vendejo, aŭ en mezorientaj kaj grekaj gigantoj.
Ingrediencoj
Por La Syrupo:
- 4 tasoj da akvo
- 3 tasoj de sukero
- Suko de ½ citrono
Por La Baklavo:
- 36 eliras freŝajn aŭ frostigitajn pakaĵojn de phyllo (14 x 18 coloj)
- ½ funto / 300 gramoj sen manĝa butero, klarigita
- ½ funtoj / 300 gramoj krudaj, kulpiĝis pistaj nuksoj, grundis al pulvoro
- 2 tbsp. sukero
Materialoj:
- 14 x 18 coloj malprofundaj metalaj bakado
- pakaĵuko
- pakaĵtukilo aŭ akra tranĉilo
Direktoj
- Komencu per la siropo, kiun vi poste verŝos super la varma baklavo. Kombini la akvon, la sukeron kaj la citronan sukon en malgrandan kukon, alportu la miksaĵon al boil kaj lasu ĝin malvarmigi malrapide dum vi preparas la reston de la baklavo.
- La sekvanta grava paŝo preparas vian klarigitan buteron . Jen granda lernilo por montri al vi kiel.
- Miksi la grundajn pistakojn kun 2 kuleroj da sukero. Pulu la fundon de via bakado kun butero kaj aspergu kelkajn pingojn de la grundaj pistaj nuksoj super la butero.
- Se ĝi estas via unua fojo uzanta freŝan aŭ frostitan phyllonan mason , jen granda artikolo por doni al vi konsilojn pri kiel malhelpi ĝin kaj labori kun ĝi.
- Unufoje vi sentas vin certa, prenu vian unuan tavolon de phyllo kaj starigu ĝin. Laborante rapide, bruligas la tutan pecon de phyllo kun la butero. Ripeti sammaniere kun 18 folioj de phyllo.
- Unufoje vi ŝovis la 18-a tavolon, uzu ĉiujn mondajn pistaciajn miksaĵojn por fari eĉ tavolon irante laŭ la vojo al la randoj de la panelo.
- Metu alian tavolon de philo sur la nuksojn kaj buteron. Ripeti ĝis vi finos la lastan mantelon. Se vi havas kroman buteron maldekstren, fiksu ĝin.
- Uzante akran tranĉilon aŭ pakaĵranĉilon, milde tranĉu la baklavon en eĉ kvadratojn aŭ diamantajn formojn. Se vi uzas rondan panon, vi povas ĝin tranĉi en grandaj, mallarĝaj slivers, se vi deziras.
- Disvastigi la sobtan buteron super la supro. Metu la panon en preheatigita 395 ° F / 200 ° C fornon kaj starigu la temporizilon dum 45 minutoj.
- Kiam la baklavo estas en la forno, forigu la siropo de la varmego kaj lasu ĝin malvarmigi.
- Baku la baklavon dum ĉirkaŭ 45 minutoj, aŭ ĝis la tavoloj baldaux altiĝos kaj la supraj tavoloj estas ora, kruta kaj translua.
- Kiam preta, forigu la pleton de la forno. Dum ĝi ankoraŭ pipas varme, tuj verŝu la malvarman siropo eĉ sur la baklava. Lasu ĝin bubliĝi tiam stariĝi. Amase ŝprucas pli da pistaj plankoj super la supro. Lasu vian baklavon malvarmigi malsupren al ĉambra temperaturo antaŭ servado.