Ĉi tio estas simpla sed kontentiga plado, kiu montras la riĉecon de bona salmo kaj kontrastoj kun helaj, freŝaj herboj - kaj kompreneble ĉio estas pli bona kun butero (kvankam vi povus anstataŭigi olivan oleon ). Gravas olei la salmon bone kaj poste komenci viandan flankon. Poste, ne movu la fiŝon por bonaj 4-5 minutoj; ĉi tio kreas belan ŝelon. Finu tranĉante la haŭton. Uzu freŝajn herbojn ĉi tie. Kiel akompano, servu ĉi supre de kelkaj belaj saladaj verduloj kun iu kruda pano. Ĉi tiu recepto servas 4.
Kion Vi Deziros
- 2-3 litoj de salmo, haŭto
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 1 cucharadita de kosher salo (aŭ pli al gusto)
- 1 bastono de butero
- 6 freŝaj saĝaj folioj
- 2 kuleroj freŝaj
- timiano
- 2 kuleroj de petroselo freŝa pikita
- Sako de salata verduloj (aŭ sufiĉa laktuko aŭ spinaco por servi kiel lito por la salmo)
- Citrono
Kiel fari ĝin
- Grabu la salmon en la vegeta oleo kaj salo sindone.
- Akiru la kradon bone kaj varme, kaj certigu, ke la kradoj estas puraj.
- Tranĉi la bastonon de butero en pecojn kaj varmigi super meza varmego en malgranda poto.
- Metu la salmon sur la kradon, haŭto alfrontanta. Ne movu ĝin por almenaŭ 3 minutoj, eĉ por maldika sockeye fileo. Por granda slabo de reĝo salmo, vi eble bezonos 6 minutojn. Rigardu la flankojn de la fiŝo - vi volas vidi ĝin turni malofta preskaŭ duonvoje antaŭ ol vi flipos la fiŝon. Provo antaŭ flipado: La salmo povus resti en kelkaj lokoj, sed plejparto de ĝi devus veni tuj kiam vi provas flugi kun spatulo. Malŝlosu la gluecajn makulojn antaŭ ol vi flipos.
- Dum la salmo estas grilling, friti la saĝulo lasas tutajn en la butero. Kiam ili estas preskaŭ faritaj svingantaj, forprenu kaj lasas dreni sur papero tajloj. Aldoni la timon kaj petroselon kaj malŝalti la varmegon.
- Flip la salmon sur la haŭton kaj kuiri por 2-5 minutoj.
- Akiru la telerojn pretaj metante al ili lito da salataĵoj. Mi preferas miksaĵon de bebo verduloj, kiel mesclun mix.
- Por servi, metu pecon da salmo sur ĉiu telero - kia flanko aspektas pli bone, haŭto aŭ viando. Verŝu iom da la herba butero super la salmo kaj supro kun fritita saĝa folio aŭ du. Servu kun la citronoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1296 |
| Tuta Fat | 97 g |
| Saturita graso | 37 g |
| Senatentigita graso | 33 g |
| Kolesterolo | 405 mg |
| Natrio | 838 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 101 g |