La nivelo de acideco estas ŝlosila faktoro elekti olivan oleon
Tipoj de Oliva Petrolo
Ne, ni ne parolas pri la fianĉino de Popeye sed kelkaj kondimentoj priskribas kiel likva oro. Oliva oleo estas tre valora ne nur por ĝiaj sanaj profitoj, sed ankaŭ por sia mirinda gusto.
La plej bona oleo de oleo estas miksaĵo de oleo de miksaĵo de ruĝa matura (ne verda kaj ne tute matura) olivoj kaj pli malgranda proporcio da oleo de verdaj olivoj de malsama vario. Malvarma premo , kemia libera procezo uzanta nur premon, produktas pli altan kvaliton de oliva oleo, kiu estas nature malpli malalta.
Al la aĉeti oleo de olivo, estas grave kontroli la etikedojn por la procento de acidez, grado de oleo, volumo kaj lando de origino. La nivelo de acideco estas ŝlosila faktoro elektante fajna oliva oleo, kune kun koloro, gusto kaj aromo. Jen la malsamaj kategorioj de olivaj oleoj :
• Ekstra virga oleo-oleo : malvarma premita rezulto de la unua premo de la olivoj, kun nur 1% acida; konsideris la plej bonan kaj fruktodonan, kaj tiel la plej multekosta; Ekstere de kristala ĉampano koloro al verda ora al hela verdo; ĝenerale, la pli profundan koloron, la pli intensan olivan guston.
Virga oleo de oleo : ankaŭ oleo de unua pres-arto, kun iomete pli alta olideco de inter 1-3%.
• Fina oleo-oleo : (signifa fajna en la itala) estas miksaĵo de ekstra virga kaj virga olivoleo .
• Lumo de olivoleo : Ĉi tiu versio enhavas la saman kvanton da benzinaj mono-senaturaj grasoj kiel regula oliva oleo, sed pro la rafinita procezo, ĝi estas pli malpeza kaj havas esence nenian guston.
Ĉi tio ebligas ĝin por bakado kaj aliaj celoj, kie la peza gusto eble ne dezirus. Ĉi tiu procezo ankaŭ donas al ĝi pli altan fumantan punkton, igante ĝin kiel unua kandidato por alta varma kuirado.
Pli pri Olivoj, Oliva Petrolo, kaj Olivaj Receptoj
•
• Olivaj varioj
• Oliva Brining kaj Kuracado
• Tipoj de Oliva Petrolo
•
•
•
Kuirelibroj
| • | Olivoj, Anĉovoj kaj Kaproj |
| • | La Pasia Olivo: 101 Aferoj por Olive Oil |
| • | Oliva oleo: Freŝaj Receptoj de Gvidantaj Ĉefistoj |