Sakana ne nitsuke, estas japana termino kiu rilatas al simmered (nitsuke) fiŝo (sakana). Kelkaj el la plej komunaj specoj de fiŝoj uzataj en ĉi tiu tre tradicia kaj rustika plado inkluzivas rokkapon ( mebaru ), flounder ( karei ), ŝrankon ( saba ), kaj nigran kodon ( gindara ). Por nitsuke, tamen, preskaŭ ajna tipo de fiŝo kun blanka karno povas esti uzata en ĉi tiu recepto.
La sovaĝa saŭco por japana braita fiŝo ofte estas kombinaĵo de stapulaj ingrediencoj en japana kuirado, kiu inkluzivas sojfiĉan saŭcon , sake , mirinon kaj sukeron. La gusto profilo de la saŭco estas ĉefe sojfabo , sed depende de la kuiristo, la dolĉeco de la nitsukeo varias. Aromatikoj kiel zingibro estas pli oftaj ol ajlo, historie malpli komuna en tradicia japana kuirado.
Speciala Kuireja Ekipaĵo: Japana Guto. Gutita kovrilo estas kutime uzata kiam braku nutraĵojn en japana kuirejo. Ĝi helpas kuiri braised nutraĵojn egale kaj minimumigi brulantaĵon.
Kion Vi Deziros
- 4 pecoj de blankaj fiŝoj, proksimume 3 ĝis 4 onoj ĉiu; ostoj kaj haŭto povas esti lasitaj sur la fiŝo (laŭvola)
- 1 1/4 tasoj
- sake
- 5 kuleroj
- mirin (dolĉa kuirejo)
- 2 1/2 kuleroj
- malluma sojfabo
- 2 1/2 kuleroj de sukero
- 1 kulero de tamaro
- sojsaŭco
- 1 kulero de freŝa zingibro, kradrita
- Kokoj verdaj tranĉitaj aŭ zingibro por garni, laŭvola
Kiel fari ĝin
- Forigi ajnajn ekstranajn fiŝajn rubojn kaj minimumigi ajnan "mizere" guston kaj aromon per unua purigado de la fiŝo kun varma akvo. Rimarku, se la fiŝta fileo estas kuirita per la haŭto nerompita, unue poentu la haŭton antaŭ ĉi tiu paŝo.
- Boil akvo. Metu fiŝon en malplenan kaldronon kaj malrapide versxu varman akvon super ĝi ĝis ĝi estas kovrita. La fiŝo kuiregas iomete, liberigante malgrandajn rubojn kaj aromon. Drenu la varman akvon. Tiam mergi la filetojn en malvarma akvo kaj dreni denove.
- Tuj poste, kombini bone, mirini, sojflugi kaj sukero en kaserolo kaj alportu ulbon super alta varmego. Aldonu la fiŝajn filojn al la kaserolo kaj kovru ilin per japana guto. Kuiri la fiŝon dum 10 minutoj super meza - alta varmego.
- Daŭrigu kuiri la fiŝon ĝis la saŭco simmering reduktas al duono.
- Tuj poste aldonu tamari saŭcon kaj sindonon .
- Komfortu por pliaj 5 minutoj, aŭ ĝis la enmiksiĝema saŭco dikiĝis. Forigi la panon el la varmego.
- Servu filetojn en malprofundaj individuaj pladoj. Verŝu iujn el la sovaĝaj saŭcoj super la fiŝo. Garni kun laŭvolaj tranĉitaj verdaj cepoj aŭ freŝa zingibro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 173 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 827 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 3 g |