Rizo estas unu el tiuj nutraĵoj, kiuj ŝajnas simplaj por kuiri, kiel ovoj, sed efektive implikas iom da lerteco. Mi aŭdis, ke kulinaraj studentoj ofte ekipas sian trejnadon per lernado, kiel fari taŭgajn ovojn, kaj tio sentas al mi sencon, ĉar la subtila naŭzo de konvene kuiritaj ovoj montras en la gusto. Kaj do ĝi estas kun rizo.
Jes, vi povas meti rizon en kaldrono kun bolanta akvo, kovri ĝin kaj kuiri al kiom ajn longa tempo la pakaĵaj direktoj sugestas kaj via rizo estos bone. Sed ĝi ne estos bonega. Por tio vi bezonas iom da kalkulo kaj baza rizo-pilaf-recepto.
En simplaj terminoj, pilaf estas rizo-plado, kiu estis kuirita en akvoforma aŭ brusto anstataŭ akvo kaj, plej ofte, ankaŭ enhavas saŭtajn cepojn kaj aliajn sezonojn. Mi antaŭe lernis, ke plej sovaĝaj pladoj, kiuj povas esti kuiritaj en akvo, pli bone kuirus en stoko. Kaj certe, hejma stoko estas plej bone, sed por tiuj el ni kun tro planitaj vivoj, ekzistas multe da grandaj ĉenoj. Mi rekomendas ĉiam elekti unu malaltan natrio, ĉar la regulaj versioj povas esti sufiĉe saletaj kaj mi ŝatas povi kontroli la salo en mia manĝaĵo. Mi uzas bovaĵon por karnaj pladoj kaj kokido por ĉio alia. Sed estas bone bonaj enhavitaj vegetalaj ĉaroj, se vi volas konservi la pladon vegetarana aŭ vegano.
Pilafo ne strikte bezonas enhavi sautecajn cepojn sed ... um ... en mia domo, ia afero. Ambaŭ la aromo kaj la gusto estas tiom levitaj kaj mia sento pri saŭtaj cepoj estas tre simila al mia sento pri stoko - ĝi estas pli bone ol sen. Sed ne ĉesu ĉe la cepoj. Pilaf estas perfekta bazo por aldoni pliajn gustojn kiel herbojn, pikitajn nuksojn, sekvinberojn kaj tutan varion da legomoj.
Kion Vi Deziros
- 1 ½ Pokaloj longaj aknoj aŭ konvertitaj blankaj rizo, nekukitaj
- 2 Pokaloj kokala buljono aŭ stoko
- ¾ Pokalo fajne pikita cepo
- 2 Kavernoj ajloj, fajne pikitaj
- 1 ½ Tabeloj de oleo de olivo
- 1/4 Teaspoon salo aŭ gusto
- ¼ Teaspoon griza nigra pipro
Kiel fari ĝin
En granda kaserolo, svingu la cepon en la olivan oleon ĝis mola kaj luma ora koloro. Aldonu la kokidon aŭ buljonon kaj alportu herbon.
Stiriĝi en la rizo, aldonu la salo kaj pipro, kovri kaj redukti la varmegon. Malmulsiĝu je malalta varmo dum dudek minutoj.
Forigu el varmego kaj lasu sidiĝi, kovrita por 3-5 minutoj. Fluvilo kun forko kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 174 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 512 mg |
| Karbonhidratoj | 34 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 6 g |