Ambot tik reflektas 450 jarojn da portugala regado en la okcidenta hinda ŝtato de Goa. Granda parto de la kuirejo de la marborda regiono kunigas homajn gustojn kun tradiciaj portugalaj teleroj. Ĉi tiu plado kutime uzas praonojn aŭ ŝarkon, sed vi ankaŭ povas fari ĝin kun alia firma fiŝita fiŝo aŭ kokido. Servu ĉi tiun varman kaj acidan Goan-kurion kun steamitaj blankaj rizo aŭ sannoj , vaporitajn rizajn kukojn.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso
- tamarindo (golfo pilko grandeco)
- 1 cucharadita de kumina semoj
- 6 tutaj pantofloj
- 8 al 10 seka ruĝaj chilioj
- 3 kuleroj de oleo vegetalo (aŭ kuirilaro de canola aŭ sunfloro)
- 2 meza cepo (maldikaj tranĉaĵoj)
- 1/2 cucharadita kuirilaro pulvoro
- 8 kapoj de ajlo
- 1-cola peco de zingibro
- 2 funtoj de pandaloj (grandaj, ŝirmitaj kaj disvastigitaj)
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Mergu la tamarindon en duonan tason da varma akvo. Fiksu ĝin flanken por trempi.
- Varmega vosto aŭ plata pano super meza varmego kaj milde rostita (ofte moviĝanta) la kuminaj semoj, piproĉenoj kaj seka ruĝaj chilioj ĝis ili komencas mallumigi kaj liberigi malfortan aromon. Fiksu ilin flanken por malvarmeti.
- Varmigu la oleo en pano super meza varmego kaj aldonu la cepojn. Fritu ilin ĝis ili moligas kaj turnu iomete oran.
- En la bovlo de manĝaĵa procesoro, kombini la cepojn kun la kemio, ajlo kaj zingibro kaj mueli ilin al glata pasto.
- Elpremu la trempantan tamarindon en la akvo per via mano por liberigi la milditan pulpon. Faru ĉi tion ĝis vi liberigos la tutan pulpon. Strenu ĝin kaj starigu la sukon aparte, forĵetante la solidojn.
- Metu la cepo-spico bati reen en la panon. Kuiri meze de 1 minuto, tiam aldonu 1 1/2 tasojn varma akvo kaj la tamarindan sukon. Alportu ĝin al boil, tiam redukti la varmegon al sorĉisto.
- Aldonu la pandaloj kaj kuiri ĝuste ĝis ili fariĝu rozkoloraj. Prizorgu, ke vi ne forkuŝu ilin aŭ ili fariĝos kaŭĉaj. Sezonu la pladon por gusto kun salo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 284 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 302 mg |
| Natrio | 1.11 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 40 g |