Ĉi tio estas plado por specialaj okazoj - ne ĉar ĝi bezonas longan tempon por fari aŭ postulas kelkajn malpezajn ingrediencojn, sed ĉar ĝi estas riĉa kaj iom decadenta. La milda, densa, krema gravulo de la recepto estas inspirita de la manĝaĵo de Centra Azio kaj venis al Hindio dum la regulo de la fama Mughal-dinastio. Kuiri ĉi tiun pladon kaj ĝuu ĝin, kaj vi efektive sentas vin kiel realeza!
Ĉi tiu recepto vokas gee, ingrediencon, kiu estigis en Barato. Ghee estas esence klarigita butero, kiu estas pli paŝita. Post kiam la lakto-solidaj apartiĝis de la likvaĵo, la miksaĵo estas kuntigita ĝis la tuta likvaĵo evaporas kaj la solidoj ekbruliĝis. La rezultanta butero havas tre altan fuman punkton, farante ĝin ideala por fritado. Ghee alportas karamelon, nutritan guston al plado. Ĝi povas esti multekosta sed valora la splurge por specialaj okazoj teleroj kiel ĉi tiu. Vi povas trovi gee en barataj kaj mezoriaj merkatoj.
Kion Vi Deziros
- 10 al 15 migdaloj, blankigitaj kaj haŭtoj forigitaj
- 1/4 taso ghee
- 2 cepoj, pikitaj fajne
- 1 korpon. zingibro bati
- 2 korpon. ajlo bati
- 1-cola bastono de cinamo
- 5 podoj de kartomomo
- 1 korpon. Koriandro
- 1 korpon. kumina pulvoro
- 1 korpon. ruĝa chili-pulvoro
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Senkulpa kokido, haŭto forigita
- 1 taso de kokido
- Salo al gusto
- 5 al 6 tbsp. peza kremo, whisked
- 2 korpon. garam masala
Kiel fari ĝin
- Muelu la migdalojn en belan baton kaj apartigu.
- Varmigu la ghee en pano kaj fritu la cepojn ĝis ili estas travideblaj.
- Aldonu la zingibro kaj ajloj , cinamo kaj kartomomo kaj friti dum unu minuto.
- Aldonu koriandron, kumonon kaj ruĝajn chileajn pulvojn kaj fritojn ĝis la ghee komencas disigi el masala (la spic-cepa miksaĵo). Aldonu la kokidon kaj fritu ĝis la maro kaj kokido turniĝas malklara.
- Aldoni la stokon kaj salo por gustumi kaj kuiri ĝis la kokido estas kuirita, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutojn.
- Forĵetu la kremo por certigi, ke ne ekzistas pomoj en ĝi kaj aldonu kune kun la migdalaj pastoj al la kokido kaj movu bone.
- Elŝaltu la varmegon kaj aspergu la garam masala super la kokido. Kovru la pladon tuj.
- Vi povas forĵeti la cinamo aŭ uzi kiel garniŝon. Servu post kelkaj minutoj kun najlo ( hinda platabulo farita en tandooro aŭ forno).