Patatas Bravas estas unu el la plej klasikaj hispanaj tapasaj pladoj kaj estas servata en trinkejoj tra la tuta Hispanio. Supozeble, la plado estis inventita ĉe trinkejo nomata Las Bravas en Madrido, kvankam ekzistas multaj homoj, kiuj petas malsamajn. La receptoj varias laŭlonge de la lando kaj eĉ de tapas-trinkejo al tapas-trinkejo, sed en teorio, la kuraĝa saŭco devus esti iom pika - tial la nomo brava , kiu signifas "sovaĝan" aŭ "kuraĝa". Ĉi tiu versio de la saŭco havas iomete morditaĵon aldonante Tabasko, kiu faciligas ĝin prepari.
Kion Vi Deziros
- 4 meza terpomo
- Salo al gusto
- 1 1/2 ĝis 2 tasoj de hispana olivoleo
- por friti
- 1 16-azo povas tomaton-saŭcon
- 1 1/2 cucharadita mustardo
- 1 cucharadita de saŭco de Tabasco
- 1 Cucharadita dolĉa hispana
- papriko
- 1 cucharadita de vinagro de ruĝa vino (aŭ vinagro de ŝereo)
Kiel fari ĝin
- Komencu senŝeligante la terpomojn. Tranĉi la terpomojn en 1/3 "al 1/2" punktoj kiel sekvas: tranĉi la terpomojn longtempe, kaj tranĉi ĝin longtempe.
- Vi devus havi kvar longajn pecojn. Nun tranĉi ĉiun el tiuj pecoj en 3-4 pecojn, tranĉante transire. Ĉi tio devus doni al vi belajn morditajn pecojn, sufiĉe malgrandajn por uzi dentoj por skui. Aspergi per salo.
- Verŝu la olivan oleon en larĝan profundan panason kun peza fundo. Varmigu la oleo en meznivela ĝis varmega. Por provi la oleo, zorge metu unu pecon da terpomo en la oleo. Sufiĉas varme, se la terpomo tuj premas. Se ne estas bubbling / frying, la oleo ne varmegas kaj la terpomo sorbas tro da oleo.
- Post kiam la terpomoj estas frititaj (ĉirkaŭ 10 minutojn), uzu kuleran kuleron aŭ spatulon por forigi kaj fiksi ilin aparte sur papero-bukloj por dreni.
- Uzante malgrandan 8-coloran kuŝejon, metu 1-2 kulerojn de la oleo en la pano. Varmego super meza varmego.
- Verŝu tomato-saŭcon en la kaserolon kaj "saŭtu" la tomaton-saŭcon dum 5 minutoj.
- Turnu varmegon kaj aldoni la mustardon, moviĝante bone.
- Laste aldonu la Tabasko kaj paprika kaj miksi bone.
- Gustu la saŭcon kaj ĝustigu kiel necese kun salo, pli Tabasko, ktp.
- Meti la terpomojn sur plato aŭ en larĝa malferma plado.
- Verŝu la saŭcon super la terpomoj kaj servu varme, kun dentoj.
Alia plado, kiu uzas frititajn papojn por komenci, kaj finas per garlata saŭco estas patatas kun alioli . Alioli estas klara majonezo, kiu iras perfekte kun varmaj aŭ malvarmaj terpomoj. Vi povus eĉ provi servi ĉi tiujn flanke kiel plaj tapas, kiujn ni nomas patatas bravioli .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 935 |
| Tuta Fat | 95 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 69 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 126 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 3 g |