Dum la vidado de Norman Rockwell de la feriado-tablo montras grandegan, brilantan rostitan meleagron, kriis de ĝojo, ofte ke meleagro estas neeviteble kuirita. Krom se vi volas kuiri vian meleagron frostitan , ĝi estas malfacile akiri la malhelan karnon (kruroj kaj femuroj) kuiritaj antaŭ la blanka karno (brusto) trakoj.
La geometrio de la meleagro estas la problemo. La brusto estas elmontrita al varmo kaj havas malpli grason, do ĝi kuiras kaj sekigas pli rapide.
La kruroj kaj femuroj, alkroĉitaj al la birdo, estas ĉirkaŭitaj de koneksa ŝtofo kaj ankaŭ pli protektataj de la kadavro. Ili kuiras per varma alkonduko prefere ol rekta varmego, do prenu pli longe kuiri sur la tuta birdo.
Do jen kiel solvi ĉi tiun dilemon: rostitaj turkejoj en loko de tuta birdo! Kiam la birdo tranĉas, la kruroj kaj femuroj kuiras pli rapide, dum la tuta brusto, kiu estas multe pli granda, prenas iom pli longan kuiri. Ĉi tiuj receptoj ĉiuj gustumas la karnon de malsamaj manieroj. Vi povas fari tion, se vi ŝatus, aŭ elektu unu herbon-miksaĵon aŭ frotu kaj uzu tion sur ĉiuj meleagaj partoj.
Se via familio ŝatas malhelan karnon pli ol blanka, elektu pli malgrandan bruston (kiu kuiras pli mallongan tempon) kaj aldonos pli da femuroj kaj tamburoj. Se blanka karno estas la stelo, elektu pli grandan bruston aŭ rostu du el ili, kaj tranĉu reen sur la kruroj kaj femuroj. Vidu kiom versátila ĉi tiu metodo estas?
Vi ankoraŭ povas plenigi; nur fendu la bruston ( vidu kiel ), kaj metu ĝin super iuj el la plenigo.
Kuiri la reston de la plenigo en la kropopo ; Pluvigas iujn meleagrojn trinkas super ĝi kaj moviĝas de tempo al tempo por akiri la guston de la birdo. Aŭ aldoni pli da gusto al la trinkaĵoj (kaj sekve via gravito), metu tranĉitajn legomojn kiel karotojn, cepojn, kaj tutajn ajlojn en la fundo de la rostita pano.
La bela afero pri ĉi tiuj receptoj estas, ke vi vere ne povas fari ion ajn malĝuste, kondiĉe ke la tempo estas ĝusta!
Turkaj Partaj Kurantaj Tempoj
Ĉiuj ĉi tiuj receptoj kuiregas ĉe la sama temperaturo (350 gradoj F), do vi povas kuiri la partojn samtempe; eĉ en la sama pano. Nur stagxu la komencaj tempoj. Aldonu la meleagajn krurojn post kiam la brusto estis en la forno dum 30 minutoj, poste post 30 minutoj aldonu la femurojn, do ili finiĝis samtempe. Estu certe lasi sufiĉe da ĉambro ĉirkaŭ ĉiu peco (ĉirkaŭ colo) do la partoj rostas egale. Metu 1-1 / 2 tasojn de meleagro aŭ kokala buljono en la fundo de la panelo.
La granda lertaĵo estas akiri la meleagron el la forno kiam ĝi estas farita. Mi rekomendus uzi kelkajn fornajn temperaturojn, do vi atentigas, kiam la viando atingas la ĝustan internan temperaturon. Se vi nur havas unu, metu ĝin en la bruston kaj observu ĝin.
Kiam la fina linio alproksimiĝas, provu la meleagron pli ofte se vi uzas tujan legitan termometron . Prenu la partojn, kiam ili atingas la ĝustan temperaturon kaj kovru tien per folio por teni ilin varmaj. La partoj devas esti faritaj ene de 20-30 minutoj inter si. Kaj vi havos humidan kaj molajn manĝaĵojn por la tuta familio.
Faru gravion kiel vi ĉiam volus, uzante la trinkojn restantajn en la panelo. Aŭ uzu mian recepton Gravy ! Kaj ĝuu la fabela ferio kun familio kaj amikoj!
Rostitaj Turkaj Partaj Receptoj
- Herba Rostita Turkia Mamo
Elektu viajn preferatajn herbojn por ĉi tiu facila recepto. Freŝaj herboj havas pli da gusto, sed vi povas uzi seka se tio estas pli facila. Uzu 1/3 la kvanton da sekaj herboj kiel la freŝaj herboj en la recepto. Komencu kun la meleagra brusta haŭta flanko supre sur la plenigo aŭ legomoj. Foliumu pli da meleagaj brustaj receptoj. - Rostitaj Turkaj Kruroj
La kuira tempo estas ĉirkaŭ 30 minutoj malpli ol la brusto. Ĉar la kruroj estas tranĉitaj de la birdo, ili kuiregas pli rapide. Tio estas la sekreto al ĉi tiu procezo! Ordigu la krurojn ĉirkaŭ la brusto, haŭta flanko. Estu certe lasi iom da ĉambro por la tornaj femuroj.
- Roasted Turkey Thighs
Kiam la brusto estis dum unu horo kaj kruroj estis en la forno dum 30 minutoj, forprenis la panon el la forno kaj aldonis la femurojn. Revenu al la forno kaj rostu dum unu horo antaŭ provi iujn pecojn. Forigi la meleagron kiam ĝi finas kuirado kaj kovri tight kun folio. Vi povas tranĉi la pecojn kaj ordigi ilin sur plado, aŭ alportu ilin al la tablo por oohs kaj aahs!