Gravio 101
Ĉiuj amas gravan. Ne estas pli bona maniero kapti la esencon de birdo aŭ rostita ol per gravado de pikilo per salo-trinkaĵoj kaj karnaj sukoj. Sed ĉiuj havas terurajn svingojn, kiuj estas dikaj kaj paŝtaj kaj senkablaj. Vi povas servi la plej bonan sakon ĉiufoje per sekvado de ĉi tiuj konsiloj kaj uzado de ĉi tiuj receptoj.
La sola problemo kun tradiciaj gravaj receptoj estas ke ili estas lastatempe. Ĉi tiu estas la fina kuireja tasko de la tago, ĉar vi bezonas la pafojn de la meleagna rostita paniko kaj stoko de simpatiaj gviduloj por la plej bona gusto.
Por plej bonaj rezultoj, provu akiri aliajn helpojn por fini aliajn pladojn, dum vi koncentras tiun gravion.
Estas tri sekretoj por fari perfektan gravon .
- Uzu dratan biskviton por movi la gravion por eviti lumbojn.
- Certigu plene kuiri la farunon en la graso (antaŭ aldoni likvaĵon) por eviti stultan guston.
- Salo estas la ŝlosilo al la plej bona gusto.
Kiam vi prenas la meleagron el la forno, forigu ĝin el la kano, elprenu la plenigadon se ĝi uzas, kovru ĝin per folio kaj lasu ĝin ripozi dum la gravumo estas farita.
Vi nur bezonas ĉirkaŭ 1 / 4-1 / 3 tason da graso por fari multajn graviojn. Vi esence faras blankan saŭcon , krom ke ĝi estos bruna pro la meleagaj trinkaĵoj. Forprenu iomete da graso el la rostita paniko, zorgeme lasi ĉiujn malgrandajn brunajn pecojn, kiuj havas tiom da gusto.
Nun estas tempo aldoni la farunon. Espolvu la farunon super la brunaj bitoj kaj graso lasita en la pano. Kuiri kaj movu ĝis la miksaĵo bublis dum kelkaj minutoj.
Tiam komencu aldoni la likvaĵon.
Miaj avinoj ĉiam metis farunon en kruĉon kun iom da akvo por svingi, tremante ĝin vigle por solvi, kaj aldonis tion al la trinkaĵoj. Se vi uzas ĉi tiun metodon, vi bezonos boli la gravion malfacile dum 10-20 minutoj por forigi la farunon. Ĉi tio ankaŭ koncentras la guston, ĉar akvo evaporas el la stoko.
Vi povas ankaŭ brunan farunon en la forno (rigardu ĝin zorgeme!), Tiam simple aspergu, ke super la trinkaĵoj kaj kuiristo faru rouxon antaŭ ol aldoni la akvon kaj la akvon.
Por likva, mi ŝatas uzi stokon faritan el la meleagroj (krom la hepato, kiu aldonas maldolĉan guston), kaj la akvon uzita por kuiri la terpomojn. Aldonu al la trinkaĵoj kaj faruno en la pato kaj movu kaj movu kaj boli kaj kuiri.
Salo estas la ŝlosilo al la plej bona salo . Sed vi devas aldoni kaj gustumi senĉese. Komencu kun proksimume 1/2 kuseneto. por 4 tasoj da likvaĵo. Poste ŝprucas iomete iomete, moviĝante kaj gustumas. Vi scios, kiam vi havas la ĝustan kvanton, ĉar subite venos la gravulo kun mirinda manĝa gusto.
Se via gravulo estas senpaga, ne gravas, kion vi faras, streĉu ĝin per granda kultivilo aŭ tondilo. Uzante likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro por provi forigi malgrandajn litojn de griza preskaŭ neeblas.
Receptoj de Tradicia Gravio
- Gravulo de mia patrino
- Malnovaj Turka Gravio
Pli facila Gravio
Vi povas trompi iom kaj fari la gravion antaŭ tempo, uzante gravan miksaĵon aŭ ĉi tiun recepton por Make Ahead Turkey Gravy . Vi tute evitos ĉiun lastan momenton, kaj plej multaj homoj ne povos rakonti, ke la gravio ne estis farita de tiu rostita meleagro.
En mia recepto, ke mi antaŭenpuŝu, iuj trinkaĵoj de la rostita meleagro estas ekscititaj en la gravion, ĉar ĝi estas reakciigita, aldonante pli da gusto. Vi ankaŭ povas fari vian propran miksaĵon, kaj uzu akvon por la likvaĵo.
Plej facila Gravio
Uzu stanajn gravojn! Maldiku ĝin per iom da sprinkaj stokoj aŭ kokidoj kaj gustoj, korektante sezonojn se necese. Tuj poste eksciti iujn el la trinkaĵoj de la meleagro, verŝu ĝin en vian belan gravan ŝipon, kaj neniu estos la plej saĝa.