En kuirado, la vorto dredado signifas veturi eron da manĝaĵo en faruno aŭ pano-panoj antaŭ kuiri ĝin.
Dragado kun faruno ofte estas unu el la paŝoj en la norma breja proceduro , kiu estas preliminar al sautéeing aŭ profunda fritado .
Ekzemple, trempado de kokido en faruno estas unu el la paŝoj, kiam preparas kokan picatanon (same veka picata ). Kroketoj aŭ kranketoj ankaŭ kutime trempas kun faruno antaŭ kuiri.
Drenado en faruno postulas la eron havi iom da humido pri ĝi, kio estas la kazo kun plej manĝaĵoj. Estas bona ideo forviŝi ajnan troan farunon por ke la revestado ne fariĝu pasxaj aŭ gomaj.
La norma batala tekniko implikas unue trudadon de la ero kun faruno, tondante ĝin en ovo , kaj poste fine kovri ĝin per pano. Ĉi tio funkcias, ĉar la faruno batas al la manĝaĵo, la ovo batas al la faruno kaj la panoras batas al la ovo.
En la foto supre vi povas vidi, ke la tranĉitaj tomatoj eniros unue la farunon, poste la ovon, kaj finfine la grenan manĝon, antaŭ ol eniri la panon de varma oleo.
Baza Dredado-Tekniko
Vi kutime aldonas iun tipon da vetukado al la faruno kaj / aŭ pano. Salo kaj pipro estas sufiĉe donita, kaj paprika, chili-pulvoro, ajlo-polvo kaj sekigitaj aŭ freŝaj herboj ankaŭ estas bonaj kandidatoj.
Kiam vi faras ĉi tion, vi volas prepari tri ujon, unu kun la eluzita faruno, unu kun la batita ovo, kaj unu kun la pano.
Vi ankaŭ bezonos pladon aŭ panon por la kompletigitaj eroj, kaj ankaŭ kian ajn pladon aŭ panon vi eltiros de viaj nediskritaj eroj. Ordonu ilin de maldekstre al dekstre en la sekva ordo: nediskritaj eroj, faruno, ovo, pomoj, pano por koleretaj eroj.
Nun atentu, pri kiu mano vi uzas por ĉiu paŝo.
La celo estas uzi vian maldekstran manon nur por pritrakti la erojn kiam ili estas seka (tio estas, antaŭ ol ili eniras en la ovon), kaj via dekstra mano estos via "malseka" mano, tio estas, por translokigi eggitajn artikolojn en panekojn kaj poste sur la finita pleto. Se vi prenos la manojn turnitajn, vi finos kun gomida salato.
Maldekstra mano: Elektu freŝan eron kaj faligu ĝin en la farunon. Ĵetu ĝin al tavolo, tiam skuu iom da faruno. Zorge transloku ĝin al la ovo-bovlo sen akiri ovon sur via maldekstra mano.
Dekstra mano: Flip la eron ĉirkaŭe kiel necese por permesi ĝin esti plene tegita per ovo, tiam levi ĝin kaj lasu iun kroman ovon enŝovi en la bovlon. Nun translokiĝu al la pano, kaj ankoraŭ uzu vian dekstran manon, ĵetu en la panerojn al plene mantelo, kaj transloku ĝin al via finita pleto.
Daŭre ripetu ĝis finita. Kompreneble, vi povas reverti la direkton, se vi estas fiksita, aŭ pro la agordo de via kuirejo, aŭ se vi simple komfortos la alian. Nur konservu la certan teni la ordo saman.