Oraj ruloj estas unu el la plej popularaj teleroj en ĉina kuirejo. Vi povas servi ĉi tiun delikatan pladon kiel aperitivo / ekkuro, snack aŭ eĉ ĉefa plado. Ofte vi bezonos prepari multajn el ili por festo aŭ familiara kunveno kaj vi devos frostigi ambaŭ aŭ ambaŭ boligitajn kaj nekuditajn ovojn. Sed vi eble demandas, kia estas la plej bona maniero por frostigi ovojn.
La glaciado de ambaŭ senkoloraj kaj kuiritaj ovoj-ruloj estas sufiĉe facila, sed en la kazo de la lasta, unufoje kuirita, vi devos doni al ili almenaŭ 1-2 horojn por malvarmigi antaŭ frostado.
Ĝenerale vi povas simple preni frostitajn orajn rulojn el la frostujo kaj malplenigi ilin en profunda fritilo tuj. Sed memoru uzi meza-al-malalta varmego por friti ilin unue, turnu la varmegon alta dum kelkaj minutoj ĝis la oraj ruloj turnis belan oran koloron kun kruta teksturo ekstere.
Por la Nekokitaj Ovoj-Ruloj
- Linei folion de pergamina papero aŭ vaksa papero sur kupra pruvo.
- Aliĝu la nekutigitajn orajn listojn sur la pergamina papero kun ia spaco inter ili. Iuj homoj povus eltiri la orajn listojn kun iomete da maŭra floro nur haltigi ilin kune. Mi persone pensas tiom longe, ke ili havas iom da spaco inter ili, ili devas esti bone sen la maizo de faruno. Sed ĉi tio estas tute al vi.
- Envolvu la orajn listojn kun kraĉa filmo. Memoru envolvi ilin vere streĉa, tiel ke ne ekzistas malvarma aero por sekigi la ovoblajn ruliĝojn dum la glacia procezo.
- Lasu la orajn listojn dum 1 horo kaj kontroli ĉu ili turnis sin forte. Se ili estas malfacile, vi povas ilin stoki en freŝa sako. Certiĝu, ke vi provos elpremi tiom da aero el la freezer-sako kiel eble.
- Kiam preta por servi, vi nur bezonas preni la ovo-rulojn el la malgeza sako kaj popolas ilin en fritujon al profunda frito . Sed memoru uzi meza-malaltan varmegon por friti ilin unue. Se vi uzas grandan varmegon por friti frostitajn orajn listojn, la envolviloj eble malfermiĝas. Kutime mi uzas mezan malaltan varmegon por friti la ovo-rulojn dum 3-5 minutoj, sed tio dependas de la grandeco de viaj ovoj. Mi tiam turnos la varmegon rekte, kiu donos la orajn listojn bele kruta teksturo kaj eĉ pli bonan oran koloron ekstere.
Por la Kuĉitaj Ovoj-Ruloj
- Vi devas atendi la kuiritajn orajn listojn tute malvarmigi antaŭ ol vi stokas ilin en fridujo aŭ frostujo.
- Fojo la kuiritaj oraj ruloj malvarmiĝis, envolvu ilin per klinila filmo.
- Metu la envolvitajn orajn rulojn en plasta sako kaj kungelado.
- Reheat la ovo-ruloj en la forno aŭ fritu denove sen malŝarĝi. Se vi elektas al ili profundajn fritojn, certigu, ke vi uzu mezan-malaltan varmegon unue por kuiri la orajn listojn, kaj poste kuiradu ilin per granda varmego por kraĉi la envolvon. Ĉi tio certigos, ke la envolvilo ne malfermiĝos dum kuiri.
Redaktita de Liv Wan