Oraj ruloj faras bonegan bakuston, aperitivon aŭ aldonon al manĝo. (Ĉi tiu recepto faras la pli dikan rolon de ovo, kiu estas populara en okcidentaj ĉinaj restoracioj. Spring Rolls kaj Mini Spring Rolls estas pli malpeza, pli aŭtentika ĉina listo.)
Ĉu vi bezonas konsilojn pri kiel konservi ovo-rulojn elvenanta tro seka aŭ tro soggy? Sekvu ĉi tiujn simplajn konsilojn por Turning Out the Perfect Egg-Rulo .
Kion Vi Deziros
- 1 pakaĵoj de ovo-rulo (4 1/2 "per 5 1/2")
- Por la Plenigo:
- 1 funtita freŝa porkaĵo (aŭ porko de barbukado)
- 1 meza cepo (tranĉaĵoj)
- 2 tigoj celerio, tranĉita diagonale
- 1/2 funtoj
- freŝaj fungoj , tranĉaĵoj
- 6 Akvaj kaŝtanoj (freŝaj se eble), tranĉitaj
- 1/2 funtaj suey choy (Napa Brasiko), tranĉita maldike, 1 colo longtempe
- 2 verdaj cepoj, kudritaj
- 1 funtoj de freŝaj fabeloj
- Por la Porka Sezono:
- 1 cucharadita
- sojsaŭco
- 1 cucharadita de ostra saŭco
- Salo kaj pipro al gusto
- Iom (malpli ol 1 cucharadita) maizo
- Por la Gravio:
- 4 kuleroj da akvo
- 1 kulero de maizo
- 1/2 kulero de sojfabo
- 2 kuleroj de ostraj saŭco
- Salo, pipro, akcento (se ĝi deziras) por gustumi
- 2 kuleroj de maizo de arboj miksitaj kun 2 cucharaditas de malvarma akvo *
- 2 kuleroj da oleo por movado
- 2 al 4 tasoj oleo por profunda fritado
Kiel fari ĝin
Miksi provizorajn ingrediencojn kune. Tranĉi la porko en maldikajn striojn, aldonu la condimentojn kaj marinate la porko dum 10 kaj 15 minutoj.
Dum la porko estas marinanta, preparu la legomojn, kaj la gravan miksaĵon.
Heat la wok super meza-alta al alta varmego. Aldonu la oleo por movado . Kiam la oleo estas, aldonu la celerion kaj cepon kaj movu.
Gusto kaj aldonu salo kaj sukero, se oni deziras. Forigi de la wok.
Aldonu la porko al la wok kaj kuiri ĝis bone farita (loko kovri sur wok). Forigi. Purigu la vokon kaj movu aparte la fungojn, akvan kaŝtanarbojn kaj fabojn . Kontrolu la vesperon dum movu la fritojn kaj aldonu salo kaj / aŭ sukeron laŭ via deziro. Stir-fry la suey choy, kovrante kaj kuiri por proksimume 1 minuto, denove aldonante salo kaj / aŭ sukero se ĝi deziras. Kombini ĉiujn ingrediencojn en la wok. Se necese, drenu iom el la suko el la legomoj.
Aldonu la gravion, puŝante la legomojn kontraŭ la flankoj de la woko por formi puton en la mezo por la gravumo, kaj movu dikiĝi. Miksu ĝisfunde. Aldoni verdan cepon. Metu la kompletigon por permesi malvarmigi antaŭ envolvado.
Envolviĝo: Miksi la maŝinujon kaj akvon, malrapide aldoni la akvon al la maŝino ĝis vi havas "gliton", kiu estos uzita por stampi la envolvistojn.
Por envolvi, metu la envolvaĵon de ovo kun la mallonga flanko de 4 1/2 rekte antaŭ vi. Ĉi tiu estos la seka flanko. La du longaj flankoj nomos flankoj 1 kaj 3, kaj la alia mallonga flanko rekte trans vi estos nomata flanko 2. Loku proksimume 1 kulero de plenigo en la mezo de la envolvaĵo, disvastigante ĝin, sed ne tro proksime al randoj. Uzante vian fingran fingron, etendu iom da la maizo / akvopluo laŭ randoj 1, 2, kaj 3. Foldu super la seka flanko, tiam prenu flankon 2 kaj faldi ĝin, certigante la du flankoj superkovriĝi. Premu firme sur la flankoj 1 kaj 3, certigante ke ili bone sigelitaj.
Profunda fritado: Kiam oleo estas preta, gliti ĉiun ovon rulon zorgeme en la vokon unu samtempe.
Deep-fry ĝis ili estas oraj brunaj, tiam drenas sur profunda frita rako aŭ papero-bukloj. Tenu sur pleto tegita per freŝaj papaj tajloj ĝis necese. La oraj listoj ne devas esti stakitaj. Se eble ne ellasiĝu en la forno, ĉar ĉi tio povas sekigi la eggrollojn, sed se necese, reheat ilin je malalta varmo dum 10 minutoj sur ĉiu flanko.
Servu kun Dolĉa kaj Sour Dipping Saŭco .
Se vi deziras, anstataŭ maizo kaj akvo vi povas anstataŭigi batitan ovon aŭ ovon blanka.
La plej multaj receptoj uzas la metodon "koverton" por envolvado. Mi preferas ĉi tiun metodon: ne nur estas pli facile lerni, sed vi povas meti pli da kompletigo en ĉiu ovo-rulo, kaj la ruloj inklinas esti pli klaraj.
Kiel Liberigi Eggrolls
Por pli da kuirejaj konsiletoj, vidu Egg Roll-Energizers .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 173 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 50 mg |
| Natrio | 233 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 14 g |