Malai Kofta estas tre populara plado sur barataj restoracioj de Hindio tra la tuta mondo. Ĝi estas speciala okazo manĝaĵo probable ĉar farante ĝin estas laboro de amo kaj prenas tempon kaj penadon.
Malai (signifa krema en hindia) Kofta estas la perfekta vegetara alternativo al karnoĉambroj. Ĝi iras tre bone kun Naan (tandoor-bakita plata bano) aŭ Jeera Rice.
Kion Vi Deziros
- Por la Koftas:
- 2 tasoj bolitajn terpomojn (senŝeligitaj kaj kudritaj)
- 1 taso miksita legomoj (karotoj, faboj, pizoj, dolĉa maizo) boligitaj
- 1 tasoj de pano
- 2 tbsp. De dika / Peza / duobla kremo
- 1 korpon. kumina pulvoro
- 1 korpon. Koriandro
- 1/2 kuseneto.
- ruĝa chili-pulvoro
- 1/2 taso pikitajn nuksojn (
- migdaloj , juglandarboj kaj kukaj nuksoj)
- 1/4 taso da sekvinberoj (pikitaj)
- S
- alt al gusto
- 3 tasoj vegetalaj (aŭ canola aŭ sunfloro) kuirila oleo por fritado (aŭ pli laŭeble)
- Por la Saŭco:
- 3 tbsp. Vegetalo (aŭ kuirilaro de kuirejo aŭ canola aŭ sunfloro)
- 2 grandaj cepoj (kvartered)
- 2 tomatoj (kvartered)
- 2 tbsp. ajlo bati
- 1 tbsp. zingibro bati
- 2 korpon. Koriandro
- 1 tbsp. kumina pulvoro
- 1/2 kuseneto. ruĝa chili-pulvoro
- 1 korpon. papaĵaj semoj (malpeze rostitaj kaj grundaj en pulvoro)
- 3 tbsp. nuksoj (kverkoj kaj migdaloj, grunditaj en dikan baton)
- Salo al gusto
- 2 korpon. garam masala
Kiel fari ĝin
- Mash la terpomoj, miksitajn legomojn, panerojn kaj kremo kune. Aldoni la koftajn spicojn al ĉi tiu mash kaj miksi bone. La rezultanta pasto devas esti firma. Se ne aldonu iom da boligita terpomo. Sezono kun salo.
- Faru ĉi tiun paston en pilkojn kaj metu 1/2 kusenon de la nukso kaj sekaj miksaĵoj en la centro de ĉiu pilko. Ruli en perfektaj ĉirkaŭvojoj.
- Varmegas la oleo, por flanki la koftas, per meza flamo. Profunde friti ĉi tiujn rondojn ĝis pala ora koloro.
- Drenu sur papero kukloj kaj restu flanken.
- Por la gravio, unue varmigu la 3 tbsps da oleo en profunda paniko kaj friti la cepojn ĝis luma bruna.
- Mueli en paston kune kun la tomatoj, cepoj, zingibro, ajlo, koriandro, kumino kaj ruĝaj ĉiloj.
- Metu ĉi tiun baton reen en la panon kaj fritu ĝis la oleo komencas disigi de la masala.
- Aldonu la papaĵajn semojn pulvoro kaj nukson bati kaj friti dum alia 2-3 minutoj.
- Aldonu 1 taso da varma akvo (la saŭco por ĉi tiu plado signifas esti dika, do ne aldonu tro da akvo) al ĉi tiu masalo por formi saŭcon / gravon. Miksu bone. Sezono kun salo.
- Alvoku la saŭcon / gravion por boŭligi kaj poste redukti la fajron al sorĉisto.
- Bonvolu aldoni la kofojn al ĉi tiu saŭco / gravio kaj kuiri senkulpigita dum 2-3 minutoj.
- Elŝaltu la fajron kaj aspergu la garam masala ĉion super la supro de la plado. Kovru tuj kaj permesu sidi dum 5 minutoj.
- Servu kun varma Naans (tandoor-baked fermentita indiana plato) aŭ Jeera Frizo .