Via Gvidilo por Elekti Migdalojn kaj Konservi Ilin Freŝaj
Dum la plimulto de ni pensas pri migdaloj kiel nuksoj, ili vere estas la manĝeblaj semoj de la migdalarbo, kiu estas indiĝena de Mezoriento, Barato kaj Nordafriko. Migdaloj estas varmegaj manĝaĵoj, ĉar ili faras grandajn aldonojn al ambaŭ dolĉaj kaj sovaĝaj receptoj kaj eĉ faras sanan bakadon ĉion mem. Vi povas trovi migdilojn en multaj formoj kaj formoj, kaj la lertaĵo por scii elekti kaj stoki migdamojn estas scii pri la diferencoj inter la diversaj specoj.
Elektante la Plej Bonajn Migdalonojn
Al la aĉeti migdaloj, vi trovos, ke ili estas venditaj en kelkaj malsamaj formoj. Unue, ili estas ofertitaj ĉu en la ŝelo aŭ ŝirmita. Se ŝirmitaj, ili povas esti krudaj (aŭ naturaj), rostitaj aŭ blankaj. Se ili estas krudaj aŭ rostitaj, la migdaloj havos siajn felsakojn; se ili estas blankaj, ili estos sen haŭtoj. Krudaj kaj blankaj migdaloj estas venditaj de diversaj manieroj - tute, tranĉitaj, tranĉaĵoj aŭ duonaj, kaj torditaj aŭ pikitaj. La antaŭkortaj migdaloj estas perfektaj por facile aldoni al recepto, ideala por la okupata kuirejo. Por la plej freŝa gusto, tamen vi devas aĉeti tutajn migdalojn kaj tranĉi aŭ tranĉi ilin antaŭ ĉiu uzo.
Kiam migdaloj fariĝos malnovaj, ili fariĝos malaktaj. Jen kiel kalkuli, se viaj migdaloj preterpasas ilian ĉefon: se vi havas migdalojn en la ŝelo, skuu unu el ili; se ĝi multobligas multon, ŝancoj estas, ke ĝi estas maljuniĝanta kaj kraĉiĝanta. Kontroli ricxecon en bretita migdalo, tranĉu la migdalon en duonon kaj serĉu solidan blankan tekston laŭlonge - se ĝi estas flava aŭ havas pajleron, ĝi estas ruinigita kaj devas esti forĵetita.
Ne mankas manĝi varmegajn migdalojn, sed ili havos ekstreme maldolĉan kaj malagrablan guston.
Se vi elektis krudajn aŭ rostitajn migdalojn, vi ne timu la haŭton. Kvankam la haŭto povas iam esti maldolĉa, ĝi povas ankaŭ havi agrablan guston kaj aldoni guston al la recepto. Do provu la nukson unue antaŭ forigi la ekstera bruna kovrilo.
Stokante Migdaloj
Pro la antioksidantoj en migdaloj, ĉi tiuj nuksoj povas daŭri tre longan tempon, se oni stokas konvene. Tamen, pro ilia alta grasa enhavo, ili verŝajne turniĝos malklaraj se ili ne konservos en la taŭgaj kondiĉoj. Laŭ la Migdala Tabulo de Kalifornio, pakitaj krudaj migdaloj povas esti stokitaj nefermitaj en malvarmeta, malhela loko dum ĝis du jaroj. Malfermitaj rostitaj migdaloj povas esti stokitaj sub la samaj kondiĉoj ĝis unu jaro. Ambaŭ daŭros eĉ pli longajn se ili refrigeras aŭ metos en la frostujo. Evitu teni en varma manĝo kiel ĝi rapide rapidos.
Iam pakaĵitaj migdaloj estas malfermitaj, certigu meti ilin en malhela ujo aŭ resealable plata sako kun la aero elpremita kaj stoki en malvarmeta, seka, malhela loko (ideale en la fridujo) kaj uzu ene de tri monatoj. Gravas, ke ili estas en fermitaj ujoj por malhelpi insektan infestadon kaj odoron, - migdaloj povas manĝi odorojn, se ili elmontras longajn periodojn. Por maksimuma reto-vivo, konservu la migdojn for de humidaj kondiĉoj.
Pli Pri Migdaloj
Migdala Historio
Almond Lore kaj Legends
Migdalaj Formoj kaj Sanaj Problemoj