8 Icona juda kokaj pladoj el ĉirkaŭ la mondo

Kial kokido tiom nekredeble popularas sur judaj tabloj ĉirkaŭ la mondo ? Eble ĝi estas, ke ĝi estas inter la malmultaj birdaj specioj, kiuj estas vaste hejmaj. Eble estas historie, kokido estis pli facile havebla kaj atingebla fonto de besto-proteino ol bovino, ŝafido aŭ ŝafo. Eble homoj nur trovos ilin bonkoraj. Kia ajn la kialoj, unu komuna fadeno - kaj eble grava faktoro pri kial ĉi tiuj teleroj iĝis ikono - estas, ke multaj estis rezervitaj por Shabbat kaj ferioj, kiuj ambaŭ levis sian statuson kaj igis ilin tradicia fiksaĵo de la komunumoj kiuj evoluigis ilin.

• 01an de 08

  Supo de kokido Matzo Ball

  Kuka supo havas preskaŭ universalan apelacion; Receptoj por la ora eliksiro troviĝas en kulturoj ĉirkaŭ la mondo. Sed se ekzistas versio kun grava krozklara rekono, Kokido Matzo Ball Soup , ankaŭ "juda penikilino", estas pinta kontraŭulo. La Ashkenazi-klasikaĵo estas ofte citita kiel la epitome de ikonika juda manĝaĵo (kvankam kiel diaspora kuirarto, juda manĝaĵkulturo estas notinde pli larĝa). Sed kio estas ankaŭ interesa estas, ke la matĉemaj manĝaĵoj, kiuj fiksis ĉi tiun supo aparte, faras decididan fermentan ingrediencon ĉirkaŭ jara fiksaĵo sur ĉarmaj bretoj.

• 02 de 08

  Rostita Kokido

  Plena rostita kokido estas fiksaĵo sur sennombraj vendotabeloj, sed kial? Unu grava faktoro estas ke historie, aliro al karno estis lukso por multaj, kaj tial estis ofte rezervita por Shabbat. Tradiciecistoj povas fari ĝin la saman vojon semajnon post semajno, sed la beleco de rostita kokido estas, ke iam vi regas la bazan teknikon, ĝi estas facila recepto por adapti. Prenu neflanka alproksimiĝo, kiel kun ĉi tiu Simpla Rostita Kokido ; ĉirkaŭu vian birdon per sezonaj legomoj aŭ frapu la guston per aromatikoj kiel cítricos kaj spicoj, kiel en ĉi tiu persa kuirejo-inspirita recepto .

• 03an de 08

  Israela kokido Schnitzel

  Schnitzel, germana telero tradicie farita kun vekalo, estas nekredeble populara en Israelo, kie enmigrintoj de Germanio adaptis la recepton uzante kokidojn, legomajn kranĉojn kaj eĉ tofuojn . Sed panoj, kruĉitaj kokidoj estas eble la plej similan version, kvankam oven-bakita schnitzel estas komuna ankaŭ.

• 04an de 08

  Maroka Kokido Kun Citrono kaj Olivoj

  Gravulo de la maroka juda Ŝaba tablo, Kokido kun konservita Citrono kaj Olivoj estas mirinde aromata plado. Kvankam tradicie kuirita en etikedo, manĝa historiisto kaj verkisto Tori Avey ofertas stovetop-instrukciojn, kune kun multaj helpemaj konsiletoj por fari la ikonan pladon. Servu ĝin super vapuĉa kukoso, kiu sopiros ĉiujn ellegindan saŭcon.

  Ĉu vi preferas bakitan version? Provu ĉi tiun recepton ; se vi ne povas trovi kosher-certigitajn konservitajn citronojn, vi povas fari vian propran . Nur memoru, ke ĝi daŭros monaton antaŭ ol ili pretas uzi, do planu antaŭen!

• 05 de 08

  Plov

  Plov, la nacia plado de Uzbekizano, estas ankaŭ subskriba plado de la bukharaj judoj de Centra Azio. Ofte malrapida kuirita en ligno brulanta forno, ĝi estas servata al gastoj kiel simbolo de gastamo, por ferioj kaj ĉe specialaj vivaj eventoj inkluzive de geedziĝoj. Ekzistas multaj variadoj en plov, sed la Bukharan-versio disbatas la leĝajn ingrediencojn kaj ne-koshermanĝojn en favoro de oleo kaj ŝafido, bovaĵo aŭ kokido. Speciala okazo aldonita al la manteloj estas sufiĉe ellaborita, kvankam ĉi tiu simpla kokido-versio estas sufiĉe facila por fari semajnon.

• 06 de 08

  Gondi

  La kuirarto de la judoj kaj islamanoj de Irano estas tre simila. Sed gondi (kelkfoje literumitaj gundi) -dumplings faritaj el tero kokido kaj kokido-faruno- estas inter la specife juda kontribuoj al persa kuirarto. Sezonita per kartomomo kaj kurkumo, gondoj ofte estas uzataj en kokaj supoj, kiuj estas gustigitaj per limoo-omano aŭ sekaj limoj, kiuj donas al la buljono distingan pikantan guston. Ili ankaŭ povas esti servataj kiel sovaĝa buljono, kiel aperitivo. Kiel multaj el la aliaj pladoj en ĉi tiu listo, ili estas fiksaĵo de la sabato-tablo de Shabbat.

• 07 de 08

  Doro Wat

  Doro Wat, la nacia plado de Etiopio, ankaŭ estas la tradicia Shabbat-telero de la Beta-Israelaj Judoj. La malrapida kuirita kokido havas multajn cepojn, spicojn kaj tutajn enkojnajn ovojn, kiuj kuiras en la kuirejo. Se vi donos ĉi tiun recepton de Doro Wat , elektu petrolon se vi volas konservi aferojn.

  Estas interesa noti, tamen, ke ĉar la Etiopia juda komunumo estis tiel antikva kaj izolita, la malpermesado de la Talmudic-erao kontraŭ miksaĵo de lakto kaj kokido ne estis historie observata, kaj uzante niter-kibbeh, spikitan klarigitan buteron, ne estus malpermesita en tiu komunumo.

• 08 de 08

  Tabit

  Por irakaj judoj, Tabit-kaserolo de malrapida kuirita kokido, rizo, tomatoj, spicita kun baharato kaj sekigita mento-estas deviga por Shabbat. Ĝi estas tradicie kuirita dum la tuta nokto, kiel en israela manĝa verkisto Janna Gur prenas la recepton. Se vi volas provi la pladon, sed ne havas la tempon aŭ kliniĝon por longa kaj malrapida nokta bakso, ĉi tiu reciklaĵo de Short Cut Tebit kunvenas ĉirkaŭ unu horo.