Ĉi tiu kokido brusta recepto estas facila plado ĵeti kune, sed ŝajnas pli eleganta kaj komplika ol ĝi fakte. Mi amas, kiel la dolĉeco de la porkoj kompletigas la kokidon, kaj plenmano da parmesana fromaĝo aldonas belan riĉecon. Vermouth estas fortika blanka vino, kiun mi ofte uzas anstataŭ blanka vino en receptoj ĉar ĝi daŭros dum monatoj. Nepre uzu seka vermo anstataŭ dolĉa vermo. Se vi ne havas alkoholon mane, vi povas uzi la saman kvanton de cidro-vinagro.
Kuireja Ekipaĵo Bezonata: Mezurado de kuleroj, likva mezurita taso , saŭta panjo , fromaĝa kroĉisto (Unu por provi: Microplane Twist 'n Grate ), prenoj , viando termometro
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de oleo de kanalo (aŭ oleo de grapita)
- 4 kokaj mamoj (senmaltaj, senkajaj; ĉirkaŭ 6 onoj ĉiu)
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
- 1 kulero de butero
- 4
- leeks (purigitaj, duone longaj, kaj tranĉitaj en duonlunajn formajn tranĉilojn)
- 1/4 taso
- vermo (aŭ blanka vino)
- 3 kuleroj
- fromaĝo parmesano (kradrita)
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon al 350 ° F. Varmigu grandan saŭtan panon super meza varmego. Aldonu la oleo kaj tiltu la panon por treti tute per oleo.
- Patu la kokidajn mamojn sekajn per papero tuko kaj sezono sur ambaŭ flankoj kun salo kaj pipro. Metu ilin en la saŭta panjo. Kuiri por 5 ĝis 6 minutoj, ĝis la kokido liberigas facile el la pano kaj la suba flanko estas bruna. Turnu la kokidon kaj kuiri por pliaj 5 ĝis 6 minutoj por bruligi la alian flankon. Transloku la kokidon al fandita plado aŭ pano kaj metu ĝin en la forno por fini kuiri.
- Redukti la varmegon al meza-malalta kaj aldonu la buteron al la kano. Kiam la butero fandiĝas, aldonas la pikilojn kaj saŭtas, moviĝante de tempo al tempo, ĝis la pintoj aplumiĝas ĉirkaŭ 6 minutojn. Forigu la panon el la varmego por aldoni la vermon, tiam redonu ĝin al meza-malalta varmego kaj kuiri ĝis la vermo estas malpliigita de ĉirkaŭ duono. Stiriĝu en la Parmesana fromaĝo kaj sezono por gusto kun salo kaj pipro.
- Forigi la kokidajn mamojn el la forno kaj kontrolu ilian internan temperaturon per karna termometro, kiu devus esti 165 ° F. kaj lasu resti kelkajn minutojn antaŭ tranĉi kokidon antaŭ la paŝo. Transloku kokajn mamojn al vespermanĝo kaj supro ĉiun kun sindona kulero de la kuiritaj pintoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 484 |
| Tuta Fat | 30 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 153 mg |
| Natrio | 276 mg |
| Karbonhidratoj | 2 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 46 g |