Giora Shimoni vokas sian recepton por matzola pilpo-tiu juda komforta manĝaĵo klasika- "malsaĝa", kaj ĝi vere estas sufiĉe simpla. Liaj matrazaj buloj estas malpezigitaj per skurĝitaj ovoj, sed se ĉi tiu tekniko estas tro maltrankvila por vi, vi povas plibonigi la aferojn plu interŝanĝante ilin por ĉi tiuj Za'atar-matzo-pilkoj . ( Se vi faras ilin por Pasko kaj ne uzas kitnioton , vi povas salti la zaataron aŭ miksi en iom pikita freŝa petroselo, basilio aŭ verdo).
Recipe Konsiletoj
Polvo-supo-pulvoro estas fervora maniero por frapi la guston de wana buljono, sed ĝi kutime enhavas MSG , multan naturon kaj artefaritan koloron. Se vi prefere saltu ĝin, vi povas kuraci la buljonon kun ajlo, freŝa verdo, petroselo aŭ aliaj preferataj herboj. Aldonu la aromatikojn kune kun la legomoj, kaj vi verŝajne trovos, ke vi ne bezonas la suporan pulvon.
Prefere ol uzado de oleo en la matzobaj pilkoj, vi povas uzi la schmaltz (kokida graso) kiu levas al la supro de la supo ĉar ĝi malvarmigas. Se vi ne suficxas, faru la diferencon per oleo.
Krako matas pilkon-supo, sed bezonas vegetaran recepton? Provu ĉi tiun ne-kokidan matĉan pilponpovon .
Kion Vi Deziros
- Por la Supo:
- 1 tuta kokido (ĉirkaŭ 4 funtoj)
- 3 karotoj, senŝeligitaj kaj tranĉaĵoj
- 3 kukinoj, eltonditaj, senŝeligitaj kaj pikitaj
- 3 tigoj celerio, trimitaj kaj tranĉaĵoj
- 3 malgrandaj cepoj, senŝeligitaj, tranĉitaj kaj pikitaj
- 2 malgrandaj parsnips, senŝeligitaj, tranĉitaj kaj tranĉaĵoj
- 1 cucharadita kosher aŭ maro salo
- Freshly black black pepper to taste
- Laŭvola: kokido supo pulvoro gusto
- Por la Matzo Buloj:
- 4 grandaj
- ovoj, apartaj
- 4 kuleroj da oleo, kiel ekzemple olivujo aŭ grapese
- 4 kuleroj da akvo
- 1 taso matzoh manĝo
- 1/2 cucharadita salo
- 1/4 cucharadita de pipro
Kiel fari ĝin
- Por la supo, metu kokidon en granda supopo. Aldonu sufiĉe malvarman akvon por kovri per 2 coloj. Alvoku ulbon, tiam redukti la varmegon kaj malvarmigi, por 20-30 minutoj, skimming kaj forĵeti la ŝelon kiu levas al la supro.
- Aldonu la karotojn, zucchini, celerion, cepojn, parsnipsojn, salo, kaj kelkajn muelojn de freŝa grunda nigra pipro. Revenu al boil, tiam redukti la varmegon kaj malvarmigi, parte kovrita, por 1-1 / 2 ĝis 2 horoj. Ĝustigu la provokadon por gustumi, aldonante iom da kokido-pulvo, se vi deziras plibonigi la gustojn.
- Permesu ke la supo malvarmu iomete, tiam fridu ĝis malvarmo. Kuleron la solidigita schmaltz (kokido graso) de la supo. Strenu la supo, revenu la legomojn al la kaldrono, se oni deziras, kaj reheat antaŭ servado.
Dum la Supo Estas Simila, Preparu la Matzo-Buloj
- En granda bovlo, uzu elektran miksaĵon aŭ rotaciajn manbatilojn por bati la ovon-blankulojn ĝis ĝis rigidaj pintoj .
- En aparta bovlo, batis la ovojn, oleo, kaj akvon kune.
- En tria granda bovlo, miksi la matĉan manĝon kun la salo kaj pipro. En alternaj aldonoj. mildigu la miksaĵon de la yema de ovo kaj miksaĵo de matzohoj en orajn blankulojn por formi lumon, firman paston. Kovri kaj malvarmigi dum 1/2 horo.
- Alportu grandan kaldronon da akvo por kuiri. Gusto kun iomete da kokida supo miksaĵo se ĝi deziras.
- Kun malsekaj manoj, formu la matzoblan miksaĵon en pilkojn pri la grandeco de juglandarbo. Zorge lasu la pilkojn en la bolantan akvon.
- Kovri la kaldronon, redukti la varmegon al malalta kaj malvarmigi dum 1/2 horo, aŭ ĝis fumi kaj kuiri. Ne malkovru la kaldronon dum kuiri, ĉar ĉi tio povas kaŭzi fali la pilkojn. Matzaj pilkoj povas esti stokitaj dum du tagoj kovrita ujo en la fridujo.
- Por servi, reheat la kokan supon, streĉu la bukojn de sia kuirila akvo, kaj translokiĝi al la sopa supo. Tenu varmaj super malalta varmo ĝis preta por servi.
Redaktita de Miri Rotkovitz