La sekvan semajnon estas la Pasko-feriado kaj, kvankam ekzistas multe da receptoj de Pasko, la manĝaĵo de Pasko estas absolute supera pilko. Ĉar neniu faruno estas permesata ĉe Pasko, matĉa manĝo ofte estas anstataŭigita. Kelkfoje ĝi estas akceptebla anstataŭo kaj kelkfoje ĝi estas iomete ofero, sed matzaj pilkoj estas unu kazo, kie ĝi ne estas afero pri anstataŭigoj. Ili estas simple bukloj faritaj el matzomoj kaj ili estas mirinde bonaj.
Kreskante en Novjorko mi vidis multan bukan bukon dum la tuta rondo ĉar ĝi estas gravuraĵo de ia bona delio, kune kun kruta bovaĵo kaj varma pasado sur sekalo. Kutime, la versio de delio de matĉa pilko estas grandega (kiel la sandviĉoj) kaj sufiĉe mola. Kontraŭe, la patrinoj de matematiko de mia patrino estis pli gajaj, sed ankaŭ tuta tro da firmao. Kompreneble mi kreskis kaj absolute lernis fari ilin ĝuste.
Por mi, atingi la perfektan teksturon postulas tri aferojn - smidgenon de bakanta pulvoro , tuŝas pli da akvo ol la recepto de ajna matzo-farbo-skatolo donas kaj pli longan fridigan tempon. Se vi zorgas pri tio, ke la bakanta pulvoro estas fermenta agento (malpermesita pri Pasko), mi diros, ke ĝi estas kemiaĵo, ne natura fermentiĝo kaj mia esplorado indikas, ke tio estus bone. Sed ĝi estas ankaŭ persona decido. Pli da akvo aldonas humidon kaj pli longa fridiga tempo permesas la miksaĵon plene sorbi la ekstra likvaĵo. Koncerne al kuirado, ĝi estas tradicia kuiri la matzobajn pilkojn en via plej ŝatata kokida supo, sed mi trovas, ke ili faras la supo nubita kaj preferas kuiri ilin en akvo.
Tiel bone, kiel matzaj buloj estas por si mem, mi ĉiam serĉis manierojn aldoni iom pli da gusto kun herboj aŭ vesperigado. Mia irado ĉiam estis maldolĉa, sed la unuan fojon mi aldonis zaataron, ke mi engaĝiĝis sur la malabundan guston. Tamen vi faros ilin, ĉu vi estas juda aŭ ne aŭ ĉu vi okazigas Paskon aŭ ne, mi ankoraŭ instigas vin iri aĉeti skatolon de matĉa manĝo kaj fari matzobajn pilkojn ĉar ili estas SUB, tiel bone!
Kion Vi Deziros
- 2 Ovoj
- 2 Tabeloj de oleo (kanalo)
- 1/2 Pokalo matĉo manĝo
- 1 Teaspoon salo
- 1/4 Teaspoon
- za'atar
- 1/4 Teaspoon bakanta pulvoro
- 3 Tabeloj de akvo
Kiel fari ĝin
En meza bovlo, biskvitas kune la ovoj kaj kanala oleo. Stiru en la matĉa manĝo, salo, zaataro kaj bakanta pulvoro ĝis bone kombinita kaj poste ekvarmu en la akvon. Notu, ke la miksaĵo estos tre malfiksas, sed dikiĝos kiel ĝi staras. Refrigerar dum almenaŭ 30 minutoj.
Alportu grandan kaldronon da akvo por kuiri. Aperu proksimume 1 oz. Pilko de la batala bato en la akvon. Kovrilo, reduktu la varmegon al malalta kaj lasu maĉi por 30 minutoj.
Forigi la kuiritajn matzobajn pilkojn kun kluĉa kulero aŭ aranea pikilo kaj aldoni al supo.