Malrapida Rostita Porka ŝultro: Paŝo post Paŝo Demo

01 de 05

Komencu kun Senkulpa Porko-ŝultro

Komencu kun Senkulpa Porko-ŝultro

Por ĉi tiu demo, mi uzis senpagan porko-ŝultron (kelkfoje ankaŭ nomitan Boston-klingon rostitan aŭ Boston-tason ) kiu pesis ĉirkaŭ 3½-4 funtojn. Plej multaj buĉistoj ligas la rostitan en belan, streĉitan liston antaŭ vendado.

Ĉi tio estas helpema ĉar la rostitaj kuirejoj pli egale kiam ĝi ligas tiun vojon. Ĝi ankaŭ malkuraĝigas vin eltranĉi iun grason de la supro de rostita antaŭ kuiri ĝin. Tiu graso aldonas guston, humidon kaj ruĝecon, do lasu ĝin tie!

Komenci, precalenti vian fornon al 500 ° F.

02 de 05

Preparu la Spice Rub

Preparu la Spice Rub

Ĉar la aromo frotas, miksu la sekvajn ingrediencojn en malgranda bovlo:

• 1 Totoj sekigitaj disbatitajn ruĝajn paprikojn
• 1 kuseno de ajlo
• 1 kuseno de zingibro
• 2 Kotoj Kosher salo (NE maro salo aŭ tablo salo)
• 1 kuseno griza blanka pipro
• 2 Tbsp bruna sukero
• 2 Tbsp ekstraj virga olivoleo
• 2 Kotoj de vinagro de ruĝa vino

Ĉi tiuj precizaj mezuroj kaj ingrediencoj ne gravas, sed kion ni faras kreas miksaĵon de dolĉa, saleta kaj pika. Miksu ĉiun kune por formi baton kaj tranĉi ĝin tra la rostita.

03 de 05

Komencu je Alta Varmo, Finu je Malalta Varmo

Komencu je Alta Varmo, Finu je Malalta Varmo

Rosti la porko ĉe 500 ° F dum la unuaj 20 minutoj. Ni komencas je alta temperaturo tiel ke la ekstero de la rostita turniĝos ĉiuj brunaj kaj kruela kaj delikata. Vi povus vidi iom da fumo ene de la forno, sed tio bone - ne timu!

Post 20 minutoj, malfortigu la varmegon al 250 ° F kaj kuiri por aliaj 2 horoj aŭ tiel. Ĉi tiu pli malalta temperaturo malhelpas la karnon forkuri. La rostita estas farita kiam la eksteraĵo estas bela kaj bruna kaj la interna temperaturo atingas 145 ° F kiel mezurita per tuj-legita termometro .

04 de 05

Restu Pork Roast 15 Minutojn, Tiam Slice

Restu Pork Roast 15 Minutojn, Tiam Slice

Resti la karnon antaŭ ol tranĉi ĝin rezultigas multe pli juran rostitan. Tio estas ĉar kuirejo inklinas stiri ĉiujn naturajn suĉojn de viando en la centron de rostita. Resti ĝin antaŭ ol tranĉaĵoj donas al la proteinoj molekulojn ŝancon reabsorbigi iom da tiu malsekeco, do tiuj sukoj ne ĉiuj elŝaltiĝos sur vian kortan tabulon .

05 de 05

Servi Porkon Rostitan kun Creamaj Polenta kaj Legomoj

Servu Porkon Rostitan kun Creamaj Poleoj kaj Legomoj

Simpla krema polenta estas mirinda akompano por la malrapida rostita porko. Por vegetaĵaro, ĉi tiu facila saŭta asparago estas bona elekto, kaj do estas ĉi tiuj bongustaj brakaj bruseloj .

Rostita de 3½-4 lb devas nutri 6 al 8 homoj, depende de kiom malsataj ili estas. Kaj fidu min, vi certe volas akiri unu el la finaj tranĉaĵoj. Ĝuu!