Vi povus nomi ĉi tiun recepton, aŭ vi povus pensi pri ĝi kiel kuirila tekniko: rapidan kaj facilan manieron por kuiri asparagojn sen multe da fervoro kaj uzado de ekstreme bazaj ingrediencoj, kiujn vi verŝajne havas mane aŭ povas facile atingi: cepo , citrono, butero, kaj tiel plu.
Recepto estas io, kiun vi devas rigardi supren. Sed kuirema tekniko estas io, kion vi internigas kaj faras vian propran. Vi ne devas rigardi ĝin. Ĝi fariĝas kutima. Parto de via kulinara arsenalo. Saŭta asparagoj estas sendube unu el tiuj.
Saŭdado estas bonega maniero por kuiri asparagojn, sed nur se la tigoj ne estas tro dikaj. Por la plej bonaj rezultoj, provu uzi asparagojn proksimume kiel dika ĉirkaŭ Sharpie - ĉirkaŭ duonan colon (aŭ 1.25 cm). Ĉi tio estas ĉar sautéeing estas tre varma kuirado , kio signifas, ke vi volas ĝin rapide. Se la tigoj estas tro dikaj, ili finiĝos bruligitaj sur la ekstera kaj ankoraŭ kruda en la mezo.
Kiel vi preparas ilin dependas de kiel vi volas servi ilin. Se vi lasos ilin tute, vi povas draki ilin tra steko tre drame. Vi ankaŭ povus tranĉi la tigoj en pecojn (ne tro malgrandajn, sed kio aspektas kiel komforta morditaĵo al vi kaj via) kaj tiam saŭdis ilin. Certigu tranĉi la paŝon, signifante ke prefere ol tranĉi rekte trans la tigoj, faru ĝin je ĉirkaŭ 45-grada angulo.
Evidente, serĉu freŝajn asparagojn, kaj kontrolu, ke iliaj konsiletoj ne velkis, kio estas io, kio povas okazi kun la superbazaro asparagus. Se vi povas atingi kamparan merkaton, granda - kaj la monato de aprilo estas la plej bona tempo por asparagoj. Sed asparagoj estas en sezono de malfrua februaro ĝis junio (en la Norda Hemisfero). Vi povas akiri ĝin ĉe aliaj tempoj de la jaro, kompreneble, sed ĝi devos vojaĝi plu por atingi vin.
Se vi volas la plej freŝajn asparagojn sur la planedo, provu planti iujn. Eĉ se vi ne havas spacon por ĝardeno, asparagoj povas kreski en eksterlandaj konteneroj tra sufiĉe larĝa internaĵo de la kontinenta Usono.
Kaj laŭ la vojo, la pli dikaj ne estas malsama vario, ili estas nur pli maturaj. La pli frue vi rikoltas ilin, la pli maldikaj ili estos.
Se viaj asparagoj estas proksimume duonan centon da dika, vi ne devus forpeli ilin. La haŭto estas pli malmola en pli densaj asparagoj, sed kun via, ĉio, kion vi bezonos aŭ volas fari, donas la flankajn finojn ĉe la fundoj de tigoj.
Kion Vi Deziros
- 1 aro freŝa asparagoj
- ½ granda cepo, fajne pikita
- 1 citrono
- 1 Kuleroj de freŝaj timaj folioj, forigitaj de iliaj tigoj
- 2 Kotoj
- alta varma vegetala oleo (ekz. safflower, sunflower, maní)
- 2 Kotoj de butero
- 2 kotoj de seka blanka vino
- Kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Elpremu la sukon de la citrono kaj apartigu ĝin. Aŭ tranĉi la tigoj en pecojn aŭ lasi ilin tute, kiel vi preferas.
- Heatu la oleo en peza funda saŭta panelo super meza alta varmego. Aldoni la cepo kaj sauté dum 2-3 minutoj aŭ ĝis ĝi iomete iomete travidebla. Aldonu la asparagojn kaj sauté dum 3-4 minutoj aŭ ĝis ĝi estas brila verda kaj mola sed firma al la mordado. Forigu la asparagojn kaj apartigu ĝin al iu loko varma, sed lasu la cepojn en la panon.
- Aldonu la vinon kaj alportu ĝin al kuzo, poste malsupreniri al humiligaĵo kaj lasu ĝin redukti ĉirkaŭ ĉirkaŭ duono. Aldonu la timon kaj duonon de citrono kaj mildigu dum alia minuto.
- Fine, viŝu en la butero, sezonu la saŭcon kun Kosher salo , kaj aldonu pli da citrono, se necese, verŝu la kuiritan asparagon. Supro kun freŝa tero nigra pipro por gusto kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 149 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 15 mg |
| Natrio | 79 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 2 g |