Pri Salta Bovaĵo kaj Saligita Porko
Kuracita bovaĵo kaj salo-kuracita porko konstituas salaton por ni en Karibio. La kortego de bovaĵo, konita kiel brizo, estas uzata por salo da bovaĵo kaj dikaj tranĉaĵoj de la ripoj konsiletoj. Salta porko estas farita per la vosto de la porko, odo kaj oreloj.
La karno estas vendita en malgrandaj kvantoj ĉefe ĉar ĝi estas uzata en malgrandaj kvantoj, ĉi tio estas pro ĝia alta natrio enhavo.
Ĉiu lando en la regiono kaj ankaŭ ĉiu hejmo uzas salton per diversaj manieroj.
Iuj uzas ĝin al salo kaj gusto, la tutan teleron, kiun ili kuiras, dum aliaj uzas kiel ĉefa proteino en telero. La uzo de salata karno kiel la ĉefa proteino estas precipe tiel en unu-potaj pladoj kiel ekzemple Guyanese Cook-Up Rice (faboj, rizo kaj diversaj karnoj kuiritaj kun kokosa lakto kaj freŝaj herboj), Trinidadaj Pelau (tre similaj al Kuira-rizo ) aŭ Jamacian Stew Peas (kuŝitaj reno-faboj kaj porkaj vostoj).
Prepari Salajn Karnon por Kuiri
- Sovaĝaĵo inklinas esti pli sovaĝa ol salta porko.
- Por forigi la troan salo de Sala Karno, trempu ĝin dum la nokto en bolanta akvo. Drenu kaj enjuŝu ĝin la sekvan tagon kaj poste aldonu ĝin al kaldrono kun freŝa akvo kaj boli ĝin dum 20 minutoj. Dreni kaj uzi laŭ recepto.
- Kiel regulo, vi neniam volas forigi la tutan salon el salata viando, vi volas lasi nur por gustumi.
- Se vi uzas Salajn Karnon por salo kaj gustumi pladon, vi povas elekti tranĉi ĝin en grandajn pecojn kaj aldoni ĝin al la kruĉo ĉe la komenco de kuiri. Se vi uzas ĝin kiel la ĉefa proteino por via plado, vi volas tranĉi ĝin en pli malgrandajn pecojn kaj kuiri ĝin laŭ la instrukcioj de la recepto.
- Iuj kuiristoj preferas aldoni la Salajn Karnon kiel sen forpreni ajnan troan salon. Dum ĉi tio estas perfekte bone, vi bezonos aldoni malpli da la Sala Karno se ĝi ne povas fari vian teleron tro salat.
Kuiri Saloranon
En Barbado, Sala Karno estas uzata por gusto kaj salo la populara, ĉiutaga bazaĵo - Rizo kaj Pizoj.
La Salo-Karno estas kompetenta en ĉi tiu plado kaj vi ofte trovos kuirejojn forigante ĝin el la poto kaj fiksos ĝin aparte por sin mem por pliboniĝi poste.
Salaj Pig-vostoj estas populara stratmanĝaĵo en iuj insuloj. La vostaj vostoj estas boligitaj ĝis plejparto de la salo estis forigita kaj la viando estas plene kuirita. Ĝi estas tiam metita sur krado kaj senĉese bastigita per rostokolora saŭco.
Stew Peas estas fama Jamajkana plado kiu enhavas Saloranon. Ĝi estas riĉa, densa, krema kuiritaĵo de renaj faboj kaj Sala Karno. La supo ankaŭ enhavas dumplingojn, nomitaj spinners ĉar ili estas longaj kaj maldikaj. Stew Peas estas servata super blanka rizo.
Salta Karno estas aldonita al supoj kaj ŝuoj ankaŭ. Ĝi estas aparte amata kiam aldoniĝas al pladoj faritaj kun Landaj Provizoj , kiel Mettagee , Oil Down and Run Down (ĉi tiuj estas ĉiuj diversaj formoj de Teraj Provizoj kuiritaj en kokosa lakto).