En la greka: αρνί φρικασέ, prononcita ĉe-NEE free-kah-SEH
La greka difino de " fricassee " povas diferenci de tio, kion vi scias en via kuirejo, kaj ĉi tio estas greka klasikaĵo. Ŝafido fricassee kun avgolemono (tradicia ovo-citrona saŭco) estas preferita en grekaj hejmoj. Ĝi estas facila recepto por fari kaj festo de gusto. Ĝi estas same delikata farita kun infano.
Kion Vi Deziros
- Por la Ŝafido Fricassee:
- 3 1/4 ĝis 3 1/2 funtoj da ŝafido, tranĉitaj en grandaj punktoj
- 2 grandaj kapoj de Romaine laktuko, rompitaj en grandajn pecojn
- 1/2 grupo da freŝa verdo, pikita
- 2 al 3 tigoj de celerio, pikitaj
- 10 verdaj cepoj, pikitaj
- 1 pokalo da oleo
- 1/2 taso da akvo
- 2 kuleroj da salo
- 1/2 cucharadita de pipro
- Por la Avgolemono:
- 3 ovoj, apartaj
- Suko de 3 citronoj
- 1 kulero da malvarma akvo
Kiel fari ĝin
- Boil la ŝafido en sufiĉa akvo por kovri dum 10 minutoj. Malplenigi.
- En pato, varmu la oleo super alta varmego kaj brunigi la viandon. Aldoni la cepojn kaj kuiri ĝis ili moligas.
- Translokiĝi al kuirpoto kun 1/2 taso da akvo, celerio, salo kaj pipro. Kuiri, kovrita, dum 30 minutoj super meza varmego.
- Aldonu dillon kaj laktuko, rekomenci kuiras, redukti varmegon, kovri kaj mildigi dum 1 horo.
- Kiam la fricassee kuiris kaj nur malgranda kvanto da likva restaĵo en la kaldrono, malŝaltas varmegon.
- En malgranda bovlo, kunmetu la ovon kun 1 kulero da malvarma akvo ĝis ŝaŭmo. Prenu en la ovo yemas kaj citrono suko.
- Aldonu 1-2 buŝon da likvaĵo el la kaldrono al la ovo-citrono kaj movu milde. Malrapide versxu la ovon-citronan saŭcon super la viando.
- Kun ligna kulero, movu milde 4 fojojn. Tiam skuu la kaldronon malrapide flanke al la flanko por distribui.
- Permesu sidi kovrita sur la forno dum 20 minutoj antaŭ servado.
Rendimento: servas 4
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1655 |
| Tuta Fat | 132 g |
| Saturita graso | 41 g |
| Senatentigita graso | 71 g |
| Kolesterolo | 515 mg |
| Natrio | 1.558 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 102 g |