Kaviaro estas delikateco farita el salo-kuracita fiŝa ŝelo de la familio Acipenseridae. Roe estas tipo de mariskoj konsistantaj el la plene maturaj oraj masoj en la ovarioj de fiŝoj kaj maraj bestoj. Freŝa kaviaro ankaŭ povas esti farita el la vico de aliaj fiŝoj kiel salmo, ŝtono, truto, lumo, kaj pli. La plej bona kaviaro devas gustumi freŝa, malpli saleta kaj permesi la senton de la ovoj popoli sur via lango dum riĉa kaj iomete dolĉa gusto ŝprucas.
Ĉar kaviario estas unu el la plej seriozaj manĝoj tie, vi devus elspezi $ 50-75 averaĝe por ĉirkaŭ unu onza de kaviario, kiu provizas plurajn mordojn por du. Kaviaro estas plena de fortaj vitaminoj kaj mineraloj kiel omega 3, kaj unu servado havas mirindan kvanton de Vitamino B12, fero, magnezio, seleno kaj pli.
Procezo de Caviar Eggs
Plej multaj homoj scias, ke kaviaro estas speco de fiŝa ovo kaj ke la ovoj estas nomataj "ŝercoj". Kvankam plej multaj homoj konsideras ovojn el kokidoj por esti vegetara manĝaĵo, ekzistas konfuzo pri kavio. Kun regulaj kokidoj, la kokido demetas sian ovon kaj la kultivisto (aŭ pli ĝuste, industriigita maŝino) kolektas la ovojn, kaj la kokido daŭras senvunda por meti alian ovon denove baldaŭ.
Aliflanke, kaviaj ovoj estas prenitaj el la korpo de la fiŝo. Tiel, dum la kokido demetas siajn ovojn, kaviaj fiŝaj ovoj ankoraŭ ne estis metitaj. Por akiri la ovojn, la fiŝoj estas mortigitaj en la procezo, ĉu la ĉerpaj ovarioj estas ĉerpitaj, aŭ kiel la fiŝo estas kaptita (kiam la fiŝo estas ĉerpita post kiam la fiŝo mortas).
La lingvo ĉi tie ĉirkaŭ ovoj (kun kaviaro, speco de ovo, en ĉi tiu kazo, fiŝa ovo) faras ĝin konfuzi kiam ĝi klopodas kaviaron vegetaran aŭ ne. Finfine, ĉar la fiŝo devas morti por ke ni konsumu la fiŝajn ovojn, la procezo kaj produkto ne konsideras vegetaran.
Vegetaraj Vs. Pescataro
Parto de la konfuzo ĉirkaŭ kavio kaj vegetarianismo kuŝas ne nur en la procezo de la ovoj sed en la difino de esti vegetara. Ekzistas pluraj specoj de vegetaranoj tie, kiel fizikula, peskatana, vegetara kaj vegano. Ekzemple, flekseuloj povas manĝi plejparte vegetaran, sed foje indulgas en viando aŭ fiŝo. Fiŝkaptistoj kutime evitas karnon kaj beston, sed manĝas fiŝojn kaj mariskojn (ofte por sanaj kialoj). Vegetarianoj ne manĝas karnon aŭ fiŝon, sed konsumas bestojn kiel ovoj kaj laktojn.
En ĉi tiu kazo, peskataro aŭ flexitaro estas pli verŝajne partopreni en manĝi kaviaron. La diversaj difinoj de vegetaraj estas senĉese redifinitaj kaj varias laŭ la kulturo. Gravas demandi homojn, kion ili faras kaj ne manĝas kaj kiajn alergiojn ili havas, ĉar ĝi estas facile por ĉi tiuj terminoj esti miskomprenita.
Anstataŭantoj de kaviaroj
Kvankam kaviaro vere ne estas vegetara, la bonaj novaĵoj por vegetaraj gutaroj estas, ke ekzistas multaj vegetaraj kaviaj anstataŭaĵoj haveblaj. Multaj el ili estas faritaj el algoj kaj algoj por tiu "fiŝa" gusto. Ekzemple, Kelp Caviar estas farita en Kanado kaj venas en sturgeon, wasabi kaj salmon-gustoj.
Cavi-Art estas alia vegetara kaviaro, kiu venas en diversaj salmoj kaj lumpiŝaj gustoj.