Sovaĝaj vesperoj jam temas pri tendenco. Ĉi tio inkluzivas sakojn faritajn kun sovaĝaj ingrediencoj, kiel ekzemple miksaĵo aŭ torto de tomato aŭ fruktoj bazitaj en frukto uzante sovaĝajn ingrediencojn, kiel spicoj kaj herboj , por tondi la dolĉan nivelon. Ekzemple provu aldoni balsamikan kaj nigran pipron al frago-fiŝaĵo ; via menso blovos.
Ĉi tiu faruno kun Tropea cepoj estas alia bonega ekzemplo. Denaskaj al Kalbrio en suda Italio, Tropea cepoj estas mildaj kaj dolĉaj, kiuj helpas ilin karameligi bonege por ĉi tiu karno.
Tropea cepoj estas ruĝaj, kun papila haŭto. Ili estas kutime longaj ol rondaj kaj kelkfoje estas merkataj kiel "torpedoj" ĉi tie en la ŝtatoj. Serĉu cepojn kun brila koloro, kaj la verduloj ankoraŭ aliĝas. La verduloj aspektu freŝaj kaj frenezaj, ne deziritaj.
Ĉi tiu maŝino devas preni densan, preskaŭ fiksa konsistenco. Ĝi estas delikata servata kun fromaĝo, precipe pli akra fromaĝo kiel cheddar aŭ pecorino. Ĝi ankaŭ povas fari belan kondimenton apud kradoj aŭ rostitajn karnojn, simile al kutano. Ĉar cepoj estas malalta-acidaj manĝaĵoj, ĉi tiu recepto ne estas rekomendata por akva banujo.
Se vi volas akiri teknikajn informojn pri tio, tio ne estas tiel kiel konservado, ĉar ĝi ne kongruas en glata puro. Nomu tion, kion vi volas.
Ĉi tiu recepto venas de mia amiko Marzia Brigante, kiu instruas konservi klasojn en Emilia-Romagna. Ŝi ankaŭ provizis receptojn por simpla ankoraŭ eleganta citrono, miksaĵo de tomato verda , Abate pear konservas kun citrono kaj juglando , kaj la tradicia Romagnolo konservas nomitan savoron. Se vi ŝatus lerni konservi kun Marzia, mi povas preni vin tie.
Kion Vi Deziros
- 2 1/4 lbs / 1 kilogramo Tropea cepo
- 3/4 lb / 330 gramoj sukero (granulado)
- 2 golfetoj
- 2 al 3 trunkoj
- 1 botelo ruĝa vino (bona kvalito)
- 1/4 lb / 100 gramojn da sekvinberoj
Kiel fari ĝin
- Pelas la paperajn haŭtojn de la cepoj. Malplenigu la cepojn en duonon pole-al-poluso, kaj tranĉu maldike transire. Kombini la tranĉitajn cepojn kun la sukero, akvofluoj, trunkoj kaj vino en granda, ne-reactiva poto. Kovri, kaj fridigi dum la nokto.
- La sekvantan tagon metu la kaldronon super meza varmego. Aldonu la sekvinberojn. Alvoku la miksaĵon al kuzo, tiam redukti la varmegon al la meza kaj kuirejo, movante foje por malhelpi disbatadon, ĝis la plejparto de la humideco evaporas kaj la karno dikiĝas; ĉi tio povas preni du aŭ tri horojn. La marĉo estas preta kiam ĝi muntiĝas sur spatulo kaj likvaj ne kuras libere.
- Verŝu la marĉon en purajn kruĉojn. Permesu malvarmigi temperaturon kaj stoki en la fridujo dum ĝis tri semajnoj aŭ en la freezer dum ĝis tri monatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 55 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 2 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 0 g |