Salmo estas tiel sana fiŝo kaj tiel versatila en la kuirejo, la vario de receptoj por ĝi estas senfinaj. Kio faras ĉi tiun belan fiŝon tiom grandan por kuiri, ĉu ĝi bele edziĝas kun tiom da gustoj, kaj estas precipe bona kun tiuj ĉi tie en ĉi tiu orienta stilo salma pasto.
Pasto estas tiel granda plado, ĉar ĝi estas mirinda freŝa el la forno, sed same bonega servis malvarme en tagmanĝokesto aŭ kiel manĝaĵo. Vi povas fari ilin platformaj, kiel ĝi brilas ĉi tie, tinier por malgrandaj manoj, aŭ pli granda por tranĉi kaj tranĉante grandajn pecojn por viaj gastoj, se vi ĵetas festmanĝon. Ĝi vere estas al vi.
Uzu salmajn pecojn, aŭ se vi ne povas aĉeti tiujn, tiam uzu fileton. Nur certigu, ke se vi uzas fileton, vi forigas la haŭton kaj frapas la fiŝon aŭ tranĉos en malgrandajn pecojn antaŭ komenci la recepton.
Kion Vi Deziros
- 12 oz./320 g. kuka kukaĵo (preta ruliĝita)
- Faruno por polvo
- 6 oz./180 g. Salmo fileo pecoj
- 1 freŝa senlima kalko (lavita)
- 1 cucharadita de Sumac
- 1 cucharadita de freŝa zingibro (kradrita)
- 2 kuleroj de kulentro (aŭ korandro, fajne pikitaj)
- Prenu maron salo
- Pingu nigran pipron (freŝe tero)
- 4 Kuleroj de kremo agra
- 1 ovo de libera gamo (batita)
Kiel fari ĝin
- Senĉese senĉerpu la puffan kuŝejon sur surfacon de laboro malrapide foje kun faruno. Tranĉu 4 (ĉirkaŭ 5 colojn de diametro) cirkloj. Metu ĉi tiujn en la fridujon por malvarmigi dum vi preparas la plenigon.
- Metu la salmajn pecojn en bovlon, kontrolu zorgeme por certigi, ke ne estas ostoj.
- Zestu la ŝnuron de la kalko, tiam elpremu la sukon en malgrandan ujon kaj tenu unuflanke.
- Aldonu la kalsonon, Sumakon, zingibron kaj 1 kuleron de la cilantro al la salmo. Miksi zorgeme sen rompi la salmon tro multe. Aldonu 2 kulerojn de kalko, la salo kaj la pipro, kaj denove movu.
- Metu du rondojn de pufaj kukvendejo sur ŝmirita bakita folio kaj peniko kun batita ovo.
- Dividu la salmon-miksaĵon inter la du rondoj, kiuj lasas limon de 1/2 coloj.
- Tranĉi cirklon de 1/4-cola en la centro de la du ceteraj kukaj diskoj, tiam milde streĉi super la plenigo por renkonti la malsupran. Frapu la randojn kune kun via fingro kaj dikfingro al stampo kaj krei ornamaĵon.
- Poŝtu la pasteĉojn reen al la fridujo por frostiĝi dum 20 minutoj.
- Dume, precalentar la forno al 400 F / 200 C.
- Forigi la pasteĉojn el la fridujo. Uzante kafon-kuleron aŭ iomete amuzon, verŝu kuleron da akra kremo tra la centra truo de ĉiu kukaĵo - se la kompletigo blokas la truon, malfortiĝu uzante la finon de kulero - tiam brulu ĉiun pasteĉon kun multe da ovo batita.
- Kuiri en la centro de la forno dum 35 ĝis 40 minutoj, aŭ ĝis la kukaĵo estas senkolora kaj ora bruna. La kremo iomete bublas kaj eliras el la supro de la pasteĉa, sed ne zorgu.
- Miksi la restantan agrablan kreon kun la cetera cilantro kaj iom da kalko por gustumi. Kovru per plasto kaj stoku en la fridujo ĝis necese.
- Fojo la kuŝtejoj estas kuiritaj, forigu el la forno. Ili povas esti manĝataj varme kun ekstra akra kremo kaj tranĉaĵo de kalko, aŭ lasu iri malvarme. (Nur certigu, ke vi sekvas la gvidliniojn por refrigerantaj restoj , ĉar vi ne volas malsaniĝi de malprofunda stokado).
Noto: La pasteĉoj povas esti antaŭenigitaj ĝis kie ili estas kunvenitaj por esti enmetitaj en la fridujon por malvarmigi, sed ĉe ĉi tiu punkto eble esti frostita anstataŭ fini poste.
Fojo malkonstruita. Daŭrigu aldonante la kremo kaj kuiristo kiel antaŭe direktita.