Al Knabo aŭ Ne Al Knabo?

La fridujo estas bonega loko por stoki manĝaĵojn. Sed ĉu vi scias, kio manĝaĵoj ne devas esti fridigitaj? Kiu ĉiam devus? Kiam vi devus fridigi nutraĵojn? Kaj kiom longe la nutraĵoj restos sekura kaj freŝa en la fridujo?

Unue ni ekscios iom pri fridujoj

• Via fridujo devas esti agordita al temperaturo de 40 gradoj Fahrenheit aŭ sube al 32 gradoj Fahrenheit. Ĉi tio estas sufiĉe malalta por helpi malrapidajn enzimajn procezojn kaj la kreskadon de bakterioj, sed ne malvarma por influi la kvaliton de nutraĵoj per permesado de glaciaj kristaloj. Estas bona ideo konservi fridujan termometron en la fridujo por certigi, ke la temperaturo estas sufiĉe malalta por manĝaĵa sekureco .

• Ĉiam kovru manĝaĵon en via fridujo. La aero en via fridujo estas ekstreme seka kaj la manĝaĵoj rapide sekiĝos, perdos kvaliton, kaj fariĝos netaŭgaj en mallonga tempo, se ili ne estos kovritaj. Kovrigo de nutraĵoj ankaŭ malhelpas mildajn aŭ delikatajn manĝaĵojn (kiel lakto-produktoj) de akirado de odoroj de aliaj manĝaĵoj (kiel brasiko).
• La malvarmaj temperaturoj en la fridujo malrapidas la procezon de enzimoj en la manĝaĵo kaj malrapidigas la bakterian reprodukton. Ĉi tio daŭrigas la kvaliton, guston kaj teksturon de nutraĵoj, kaj konservas manĝaĵon pli sekura. Refrigado ne mortigas bakteriojn kaj ne povas plibonigi manĝaĵojn.
• Ne timu meti varmajn manĝaĵojn en la fridujo. La aparato estas farita por malvarmigi manĝaĵojn. La malvarmeta procezo okazos pli rapide en la fridujo, denove donante bakteriojn malpli da tempo kreski en la temperaturo-danĝera zono de 40 - 140 gradoj Fahrenheit. Se vi havas grandan kaserolon aŭ pladon, kiu devas esti malvarmigita, disigi la manĝaĵojn en pli malgrandan, malprofundan (ne pli ol 3 "profunda), individuaj ujoj por pli rapida malvarmigo. Ĝi povas preni kaldronon plenan de varma kokida supo 24 horoj por malvarmigi Al sekura temperaturo en la fridujo! Dividi kaj konkeri bakteriojn!

• Ne superŝarĝas la fridujon. Sufiĉe sufiĉas spaco inter nutraĵoj, kiujn aero povas libere cirkuli ĉirkaŭ ili. De ĉi tiu maniero la temperaturo estos eĉ pli laŭlonge de la aparato.
• Uzu vian fridujan termometron por kontroli la temperaturon de la krizo kaj bretoj. La plej malvarma parto de via fridujo ne estas la loko por stoki malfortajn manĝaĵojn kiel lettukojn kaj delikatajn fruktojn. En mia fridujo, la pinta breto estas la plej malvarma loko; Lukukoj disvolvas glaciajn kristalojn tie, do mi certigas stoki ilin sur pli malalta breto.

• Nutraĵoj, kiuj bezonas refrigeracion, devas esti metitaj en la fridujo ene de 2 horoj post manĝi por helpi malebligi la bakterian kreskon. Se la temperaturo de la medio estas pli ol 80 gradoj de Fahrenheit, tiu tempo sekureca zono kuras al 1 horo. Ne malobservu ĉi tiun regulon!
• Almenaŭ unufoje ĉiun tri semajnojn, forprenu ĉion el via fridujo. Laborante rapide (memoru la 2-a regulon!), Forviŝi ĉiujn internajn surfacojn kun baksa soda solvo. Seka ĝisfunde. Atentu la stampojn kaj la gasetojn ankaŭ. Mi malŝaltis mian fridujon dum purigado, sed nun mi nur lasas ĝin resti, do ĝi atingas la rekomenditan temperaturon pli rapide post refluo. La fakto, ke mia manĝaĵo estas ankoraŭ sekura kaj bona kvalito pli ol kompensas la kvanton de potenco, kiun mi povas malŝpari.

Nutraĵoj, kiuj devas esti refrigeradas

• Lumaj karnoj: Malfermitaj pakoj povas esti stokitaj en la fridujo ĝis la dato stampita sur la pako. Se ĝi malfermiĝas, ĉi tiuj produktoj devas esti manĝitaj ene de kvin tagoj.
• Lakto: Freŝa lakto ĉiam devas esti stokita en la fridujo.
• Ovoj: Ne stoku ovojn en la fridujo, ĉar la temperaturo ne estas sufiĉe malvarma por konservi la ovojn sekura. Estu tre zorgema sekvi uzatajn datojn stampitajn sur pasteuritaj ovoj kaj oraj produktoj.

• Fromaĝo : Ĉiuj fromaĝoj devas esti strikte kovritaj kaj fridigitaj.
• Freŝaj karnoj inkluzive de mariskoj: Freŝaj karnoj devas esti fridigitaj tuj kiam ili alportas hejmen el la vendejo. Envolvu la pakon en pliaj plasto aŭ en plastika sako. Certiĝu, ke vi ne metu krudajn karnojn super iuj manĝaĵoj, kiuj estos manĝataj senkulpaj, por eviti sukerojn el la viandoj forkaptante aliajn manĝaĵojn. Freŝa tuta viando devas esti uzata en 3-5 tagoj. Freŝa karno devas esti uzata ene de 1-2 tagoj.
• Bacon kaj kolbaso: Fridu la nefermitan pakon kaj la malfermitan pakon. La plej novaj formoj de breto-stabila lardo povas esti stokitaj en la manĝaĵo antaŭ malfermado.
• Kancita ŝinko: Plej da ĉasaj hamsoj povas esti stokitaj antaŭ malfermi en la manĝprovizaĝo. Legu la etikedon zorgeme kaj sekvu direktojn.
• Marinado de nutraĵoj: Ĉiam, kiam marinante nutraĵoj, stoki en la fridujo por malhelpi bakterian kreskon.

• Malvarmaj manĝaĵoj: Ĉiam malŝprucas manĝeblajn nutraĵojn kiel kaseroloj, karnoj, kokoj kaj mariskoj en la fridujo. Neniam malkonstrui ĉe ĉambra temperaturo.
• Fruktoj: Envolvu bone kaj refrigeras. Ne lavas ilin antaŭ ol stokado aŭ ili estos pli inklinaj al muldilo.
• Legomoj: Ĉiuj legomoj devas stoki la fridujon krom papoj kaj cepoj.
• Doughoj: Ajna muta produkto devas esti stokita en la fridujo. Konservu tubojn en la fridujo ĝis ĝuste antaŭ ol uzi; alie ili mildos tro multe.
• Bakitaj produktoj enhavantaj kreojn aŭ kardojn: Ĉi tiuj produktoj inkluzivas kukojn, kukaĵojn, panojn, kafojn kaj kuketojn. Envolvu bone kaj stoku en la fridujo.
• Butero: Refrigeras en originala pakaĵo. Iuj diras, ke vi povas stoki buteron ĉe ĉambra temperaturo; estas via elekto.
• Folioj verdaj: Provu ilin en plastaj sakoj en la fridujo.
• Ajna ĉenita aŭ kruĉita aŭ pakita manĝaĵo kiu havas sur sia etikedo "fridujo post malfermado" devus esti, bone, fridigita post malfermado.

Manĝaĵoj, kiuj ne devus esti malvarmigitaj

• Terpomoj kaj batatoj: Kiam la terpomoj estas frostitaj, la stangoj en la karno ŝanĝas al sukeroj. Ĉi tio faros la terpomojn gustumi dolĉaĵon kiam oni kuiros. Certigu, ke oni konservu la terpomojn kaj la cepojn, kiam ili estas stokitaj.
• Kaŝtita Parmesana fromaĝo: Se vi aĉetas la belan parmesan fromaĝon en la verdaĵo, rigardu la etikedon. Ĝi diras ne fridigi - eĉ post malfermado!
• Mielo: Mielo dikiĝos kaj kristaligos se stokita en la fridujo, eĉ post malfermado. Se tio okazas, vi povas meti la malfermitan kruĉon da mielo en pano de varma akvo kaj ĝi revenos al senpaga, glata teksturo.
• Oleo krom nutraj oleoj: Plejpartoj de oleoj dikos kaj turnos nubitajn se stokitaj en la fridujo. La escepto estas nuksaj oleoj, kiuj povas turni rankadon tre rapide kaj devus esti stokitaj frostitaj.
• Biskvitaj kuketoj: Ne friduĉu kuketojn krom se ili enhavas kremon aŭ kardardon. Ili daŭrigos multe pli rapide kaj perdos kvaliton rapide se stokitaj en la fridujo.
• Manĝa butero: Legu la etikedon sur la manĝa butero, kiun vi aĉetas. Kelkaj freŝaj organikaj markoj postulas refrigeracion. Sed plej ordinaraj manĝaj butistoj devas esti stokitaj, strikte kovritaj, en la manĝaĵo, eĉ post malfermado.

• Tomatoj: Tomatoj ne ŝatas malvarmajn temperaturojn. Vi povas stoki ilin en la fridujo, sed la ĉelo strukturo detruos, rezultigante malagrabla mushy teksturo.
• Panoj: La amelo en panoj ŝanĝos strukturon sub refrigerado (nomata retrogradado), farante la pano-textura pli malmola. Panoj ankaŭ perdas humidon pli rapide en la seka fridujo. Ne fridigu panojn ĝis la etikedo diras.
• Ĉokolado: Kiam la ĉokolado estas tre malvarma, kaj tiam ĝi estas alportita al temperaturo de la ĉambro, la condensado povas fari sukeron en la supro de la produkto, formante rugan surfacon nomatan sukero. Krom se ĝi direktas la etikedon, stoku ĉokoladon, strikte envolvita, en malvarmeta ŝranko.
• Cepoj: Ne stoku cepojn en la fridujo. Ili devas esti stokitaj en malferma ujo en malvarmeta, seka loko - for de papoj, ĉar ili ĉiuj elsendas gason, kiu faras ambaŭ el ili moligi kaj ruliĝi pli rapide!

Nun ni eksciu pri glaciaĵo.

Unue, legu Kiel frostigi nutraĵojn por specifaj konsiletoj. Por frostigi la nutraĵojn, ekzistas iuj simplaj reguloj, kiujn vi devas sekvi. La du plej gravaj konsiloj estas certigi, ke vi bone malplenigu la manĝaĵojn, kaj ke vi zorge zorgas pri tio, kio estas en via frostujo. La brulaĵo de la frostujo estas deshidratación de la manĝo kaŭzita de senpaga pakado kaj malŝparas manĝaĵon; Ĝi estas kaŭzita de evaporado kiam manĝaĵo ne estas envolvita bone. Kaj se vi ne etikedos la manĝaĵojn en via frostujo kaj havas ofte ĝisdatigitan leteron pri tio, kio estas en via loko, via frostujo estos neatenebla en tre mallonga tempo, kiu ankaŭ malŝparos manĝaĵon.

Ĉiam frostigi la frostitajn nutraĵojn, kiujn vi intencas stoki dum pli ol kelkaj tagoj. Sekvu finiĝaj datoj por plej bona kvalito. Krom se vi intencas uzi ilin tuj, konservu produktojn, kiujn vi aĉetas frostigitaj en via frostujo.

Kiam vi aĉetas, metu frostitajn nutraĵojn en la butikumado, kaj senpaku ilin unue, kiam vi reiros hejmen. Ĉiam tuj metu frostitajn manĝojn en la frostujo. Via freezer temperaturo devus esti sub 0 ° F. Uzu termometron por kontroli la temperaturon.

Uzu mikroondan sekuran plastan envolvon se vi planas tajpi aŭ kuiri la frostitan manĝaĵon en la mikroondoj. Liberigi manĝaĵojn en pli malgrandaj partoj do la manĝaĵo malvarmiĝas pli rapide kaj pli facilas pli bona por plej bona kvalito. Frostu en maldikaj porcioj. Memoru, ke brulado ne plibonigos manĝaĵojn, nur konservos ilin ĉe ilia originala malvarmeto kaj kvalito. Liberigi nur suprajn superkvalitajn manĝaĵojn.

Nutraĵoj, kiuj devas esti frostitaj

• Kungelas pastojn frostitaj, karnoj, matenmanĝoj, frostitaj sukoj, frostitaj pizoj, kaj frostitaj birdoj kaj mariskoj.
• Tenu tiujn erojn en la frostujo ĝis vi pretas uzi aŭ kuiri ilin.
• Vi povas frostigi ingrediencojn por kaserolo en individuaj pakoj (kokido, legomoj, fromaĝoj), kaj metu la plej malgrandajn pakaĵojn en unu grandan sakon. Etikedu bone, inkluzive de malŝarĝado kaj bakanta instrukciojn, tiam frostigi.
• Linioj kaserolaj pladoj kun peza oficejo antaŭ kunvenado. Plenigu kaserolon, kungelas, tiam forigu foliojn envolvitaj kaj stampitaj en ziplock peza oficejo. Meti en originala ujo tajpi kaj baki.
• Se vi volas antaŭgardi karnojn pli ol kelkajn tagojn, ili devas esti frostigitaj. Enŝovu sekrete en malvarma envolvaĵo, sigelo, etikedo, kaj kungelas ĝis tri monatoj.
• Frostigi fruktojn: Por frosti malgrandajn fruktojn kiel framboj kaj bluaj arboj, metu kuketon en ununura tavolo. Konfuzi ĝis firmao, tiam paki en malmolaj freezer-ujoj. Por frostigi pli grandajn fruktojn, vi povas purigi ilin aŭ ĉerpi ilin. Frostigi en unuopa tavolo aŭ en malmola flanka ujo.
• Por frostigi legomojn: Plej multaj legomoj profitiĝas de blanĉado antaŭ frostado. Gutu la purigitajn legomojn en bolantan akvon por ĉirkaŭ 10 ĝis 30 sekundoj por agordi la koloron. Enprofundiĝu en glacia akvo, tiam seka kaj frostu individue kiel vi faras fruktojn. Paku en malmolaj flankoj.

Nutraĵoj, kiuj ne devus esti frostitaj

• Delicaj legomoj: Lettukeo, tomatoj, raketoj kaj kukumoj ne frostigas bone ĉar ilia ĉelo strukturo malaperas. Vi povas frostigi freŝajn tomatojn, sed nur uzu ilin en kuiritaj pladoj kiel tomato aŭ spagetaj saŭco.
• Fruktoj: Akvomelono, vinberoj, pomoj kaj cítricos ne frostigas bone. Ĝenerale, ajna frukto kun alta akvo enhavo perdas kvaliton kiam frostigita. Vi povas frosti blueberries, frambojn, fragojn, persikojn kaj nektarinojn.
• Kokitaj ovoj blankaj: Kokitaj ovoj blankaj fariĝas kaŭĉuko kiam frostigitaj. Vi povas frostigi ilin en salato aŭ sandviĉo pleniganta se fajne pikita kaj miksita kun aliaj ingrediencoj.
• Mayonnaise: Mayonnaise disigas kiam frostigita. En kaserolo, majonezo povas frostigi bone. Uzu kuiritajn salatajn vestaĵojn anstataŭ majonezo.
• Terpomoj: Kukitaj kaj krudaj terpomoj fariĝas mufaj, kiam ili frostiĝas. Uzu aĉetitajn frostitajn terpomojn, makulojn aŭ haŭtajn brunojn kiam fariĝos kaserolo por frostigi.
• Salaj-dikigitaj saŭcoj: Ĉi tiuj saŭcoj kaj gravuloj apartigas kiam tondis. Senpremi sen la densa agento, tiam aldonu farunon al recalentado.
• Salsoj dikigitaj en la marbordo: Ĉi tiuj saŭcoj kaj gravuloj dikiĝis kun maizo de ligno disigita kiam estas descongelado. Senpremi sen dika agento, tiam aldonu maŝinĉaron kiam recalentiĝas.
• Kremaj kaj kardaj kukaĵoj: Ĉi tiuj nutraĵoj inklinas disigi kaj 'plori' (malsekeco aperas sur la surfaco) kiam estas frostita.
• Frostitaj kuiritaj : Frostadoj kuiritaj, kiel Seven Minute Icing, ili revenas kaŭĉaj kaj malmolaj kiam estas frostitaj.
• Kukita pasto : Se vi volas frosti kuiritan paston, miksi ĝin per saŭco aŭ gravio antaŭ frostado. Plata kuirita pasto fariĝas tro maldika, se li nur frostiĝas.
• Saladaj verduloj: La ĉelo-strukturo de salataj verduloj estas detruita kiam frostita; ne krucumu.
• Fromaĝo de kremo: la fromaĝo de kremaĵo fariĝas malbela kaj grajna kiam frostigita. Ĝi frostigos bone miksitan kun aliaj ingrediencoj, kiel lakto aŭ kremo, en saŭco.