Mezurado de Ĉilio Pipro Varmo en Scoville Units
Malkovras, kiel taksas la varman nivelon de diversaj tipoj de chilepikoj? Peproj estas taksitaj bazitaj sur Scoville Heat Units , metodo disvolvita fare de Wilbur Scoville en 1912. La origina metodo uzis homajn taksojn por taksi kiom da partoj de sukeroakazo por neŭtrigi la varmegon. Nuntempe, homaj taskoj estas konservitaj kaj nova procezo nomata HPLC aŭ High-Performance Likva Chromatografio mezuras multajn capsaicinoidojn (kapsaicin) en partoj por milionoj.
Capsaicino estas la komponaĵo, kiu donas fajrojn ilian varmegon. La letero sube impostas chileprikojn, kun 0 esti pli mildaj kaj 10 la plej alta varmego.
Nuntempe, ĉiliaj paprikoj ŝatas en intensa rivalidad krei la plej varman pipron de la mondo. Ekde 2011, kiam la konkurado komencis varmigi (pun intencita), la titolo de plej varma pipro ŝanĝis manojn plurajn fojojn kiam novaj krucoj kaj genetikaj mutacioj ŝprucis. En 2013, la Carolina Reaper estis nomita de la Guinness Book of World Records la plej varma pipro de la mondo, mezurita ĉe 2,200,000 SHU. Ĝi estas kruco inter la pakistanaj Naga kaj Ruĝa Habanero .
La ĉeesto de kapsaicinoidoj en chilepikoj estas irita en mamuloj. Tamen, estas komune ke homoj spertu plezurigeblaj kaj eĉ eŭforaj efikoj de ingestado de kapsaicino. Fanoj de knabinoj atribuas tion al doloro-stimulita liberigo de endorfinoj. Alia reago faras kapsaicinoidojn utilajn kiel analgésicos: aplikitaj tópicamente, la varmego de la ĉilo donas reliefon al muskolaj doloroj kaj iuj formoj de neuropatía.
Hot Pepper Scale en Scoville-Unuecoj
| Vario | Taksado | Nivelo de varmo |
| Dolĉaj Sonoriloj, Dolĉa Banano, Pimento | 0 | Negligeblaj Scoville Varmaj Unuecoj |
| Mexi-Bells, New Mexica, New Mexico, Anaheim, Big Jim, Peperonicini, Santa Fe Grande, El Paso, Ĉerizo | 1 | 100-1,000 Scoville Varma Unuecoj |
| Coronado, Mumex Big Jim, Sangria, Anaheim | 2 | 1,000 - 1.500 Scoville Heat Units |
| Pasilla, Mulato, Ancho, Poblano, Espanola, Pulla | 3 | 1,500 - 2,500 Scoville Heat Units |
| Hatch Green | 4 | 2,000 - 5,000 Scoville Heat Units |
| Rocotillo | 5 | 2,500 - 5,000 Scoville Heat Units |
| Flava Vakso, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Mirasol | 6 | 5,000 - 15,000 Scoville Heat Units |
| Hidalgo, Puya, Varma Wapo, Chipotle | 7 | 15,000 - 30,000 Scoville Heat Units |
| Ĉilio De Arbol, Manzano | 8 | 30,000 - 50,000 Scoville Heat Units |
| Santaka, Pequin, Super Ĉilio, Santaka, Cayenne, Tobasco, Aji, Jaloro | 9 | 50,000 - 100,000 Scoville Heat Units |
| Bohemia, Tabiche, Tepin, Haimen, Chiltepin, Taja, Yatsufusa | 10 | 100,000 - 350,000 Scoville Heat Units |
| Ruĝa Savina Habanero, Ĉokolado Habanero, Indian Tezpur, Scotch Bonnet, Orange Habanero, Fatali, Devil Toung, Kumataka, Datili, Birds Eye, Jamajkano Varma | 11 | 350-855,000 Scoville Heat Units |
| Ghost Pepper (Bhut Jolokia aka Naga Jolokia), Trinidad Moruga Scorpion | 12 | 855,000-2,100,000 Scoville Heat Units |