Se vi timas fari sofon aŭdinte kiom fragile ili supozas, tiam forgesu ĝin. Kun ĉi tiu facila franca spinaco-sofo, vi malkovros, ke ili estas fakte sufiĉe facilaj. Tiel kiel ĝia facila preparo, la souffle povas esti servata kiel flanka plado aŭ luma ĉefa kurso.
Tamen vi servas ĝin, ĉi tiu souffle verŝajne estos delikata gajninto kaj fariĝos klasika en via domo kaj vi ne povos rezisti elmontri vian talenton en la kuirejo al tiuj tro timemaj por provi sin mem.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 kuleroj pli 4 kuleroj de humiligita butero, dividitaj
- 3 Kuleroj de fromaĝo Parmesano
- 1 lb. spinaco (akvumita kaj pikita)
- 2 kuleroj
- Plena faruno
- ½ cucharadita de salo
- 1 taso tuta lakto
- 1/8 kulero de tero
- nigra pipro
- 1/8 cucharadita nuda megmo
- 3 ovoj (apartaj)
Kiel fari ĝin
Brulu la internon de granda soufflé aŭ profunda kaserola plado aŭ 6 individuaj ramekins kun 1 1/2 kuleroj da glata butero. Aspergu la tegitan surfacon egale per kradrita Parmesana fromaĝo kaj meti unuflanke dum vi preparas la kompletigon.
Bonvolu varmigi grandan kukon, aldonu la pikitan spinacon kaj savi ĝis ĝia vosto kaj la sukoj evaporas - atentu ĉi tion ĉar la spinaco povas facile kapti kaj bruligi.
Precalenti la fornon al 375F.
En aparta meza kaserolo, fandi la restantan buteron super meza varmo kaj movu la farunon kaj salo kun ligna kulero. Kuiri, senĉese senĉese, dum 30 sekundoj por kuiri la farunon. Aldonu la lakton al la faruno dum vi flustras vigle kaj kuiri dum ĉirkaŭ 4 minutoj, ĝis la miksaĵo dikiĝas.
Aldonu la pikitan spinakon al la faruno kaj daŭre kuiri super meza varmo dum 1 minuto. Sezono la miksaĵo kun nigra pipro kaj nukso.
Prenu ½ kalikon de la varma spinaco en la ovon de yemas, kaj poste aldonu la varon de ovo en la varman spinakon, moviĝante por tute korpigi ĝin. Ne recalentu ĉi tiun miksaĵon aŭ vi riskas disigi la miksaĵon (la ovoj kudros kaj similas ovojn rulitajn). kaj se tio okazas, ne estas reen.
Batu la ovo-blankajn altajn rapidecojn ĝis rigidaj pintoj formas en skrupule pura bovlo (maldika aŭ malpura bovlo malhelpas la ovojn de rigideco).
Stiri trionon de la ovoj blankaj en la spinakon, kaj poste faldi la ceterajn ovojn en la miksaĵon. Kuŝu la miksaĵon en la pretajn telerojn kaj baku dum 30 minutoj, ĝis la soufflé eksplodiĝos kaj kuiros.
Servu tuj. La soufflé estas bela sur si mem kaj kun freŝa verda salato sur la flanko kaj ne forgesas glason da vino.
Ĝisdatigita de Elaine Lemm
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 229 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 131 mg |
| Natrio | 393 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 9 g |