01 de 14
Plej bonaj Konsiletoj por Faranta Perfektajn Maŝinojn
Macaron Geedziĝo. Foto © Elaine Lemm Estas multe paroli pri kiom malfacile estas fari maŝinojn .
Ne tiel.
Ili estas malfacilaj sed vi nur bezonas kelkajn oportunajn konsiletojn kaj kredas al mi; Vi baldaŭ faros perfektajn maketojn ĉiun fojon. La unuan fojon mi faris ĉi tiujn delikatajn malgrandajn francajn bonstatojn, mia provo estis katastrofo - vidu, ke ĝi ankaŭ povas okazi al profesia. La kialo? Mi iom rimarkis pri la recepto, kredante, ke ĝi ne povus esti tiu mallerta, post ĉio, ĉi tio estas esence meringo. Nu, mi estis malĝusta. Eblas produkti macaron sen pripensado de receptoj kaj konsiletoj, sed ili ne aspektos tre belaj, kio estas unu el la kialoj, kiuj estas tiel amataj, sed ne nur gusto.
La Turo Macaron supre estas unu farita por la geedziĝo de mia paŝtistino; kiel vi povas vidi, mi pliboniĝis pro tiuj malfortaj provoj en la komenco. Ĉi tiuj estas la konsiletoj, kiujn mi lernis laŭ la vojo kaj helpis min disvolvi.
02 de 14
Uzu Mat
Mastrad Macaron Paŝtejo. © Mastrad, uzata kun permeso. Se vi povas, aĉetu Moule Macaron, siliconan matĉon desegnitan specife por fari maketojn. Mia plej ŝatata estas el Lakeland en la UK, sed aĉetu kie vi estas. Vi ne devas aĉeti maton; Vi povas desegni ŝablonon sur graso-papero; La avantaĝo al la mato estas la helpoj por krei perfektan formon.
03 de 14
Uzu Manĝaĵon Koloron
Macarons de Nadège Patisserie. Bildo ĝentileco de Nadège Patisserie Por koloraj maketoj, uzu f oodan koloron ne bati ne likvaĵon; Uzanta likvaĵon ŝanĝas la macaron-teksturon.
Aldoni kolorojn al la likvaj ovoj blankaj. Aldonu pli ol malpli en ĉi tiu etapo, kiu faros pli malhelan koloron ol vi finfine deziras, ĉar ĝi malpezigos konsiderinde per mordado kaj aldonado de la sukero
04 de 14
Svingu kokan pulvoron
Ĉokoladaj Macaroj. SteveH / Getty Bildoj Ĉokolaj maketonoj estas iomete malsamaj. Svingu la kakaa pulvoro per la pulvita sukero.
05 de 14
Preparu
Stephen Gibson / Getty Images Pezu kaj mezuru ĉiujn viajn ingrediencojn antaŭ ol vi komencu kaj ĉiam kribras la iĉan sukeron kaj la grundan migdalon; Vi eble pensas salti ĉi tiun paŝon ne gravas; ĝi faras. Ne kusxante, vi riskas piparojn en la miksaĵo, kiu flatigos la makzitan miksaĵon.
Uzu orajn blankulojn, kiuj havas kelkajn tagojn kaj certigu, ke ili estas ĉe temperaturo.
06 de 14
Pura kaj Sparkly
Miksante bovojn. Tom Grill / Getty Images Antaŭ ol murmurado certigu, ke via whisk kaj bovlo estas brilanta pura kaj graso senpaga.
07 de 14
Malrapide Faras ĝin
Manĝaĵo Nouveau Ne aldonu la tutan sukeron al la ovoj blankaj unuflanke, en tri partoj estas kutime plej bone. Prenu la ovo-fajrojn vere, vere bone, ili devus esti tiel rigidaj, ke vi povas turni la bovlon suben, kaj ili ne falos.
08 de 14
Malrapide Faras ĝin
Manĝaĵo Nouveau Kiam miksas la migdalajn okojn de sukero al la batitaj ovoj, uzas sveltan spatulon kaj faldu rapide kaj milde. Vi perdos multon de la aero, sed la rezultanta batilo ankoraŭ devas esti dika kaj avida. Tro malĝoja kaj vi jam laboris.
09 de 14
Malpli estas pli
Pakaĵejo de Macaron. © Mastrad, uzata kun permeso. Uzu simplan rondan cigaredron en via kukaĵaj sakoj, io ajn fantazia estas malŝparado de tempo. Malpli estas pli kiam pipanta sur la mato aŭ graso-papero; Vi ne devi plenigi la randon kiel la miksaĵo instalos kaj plenigos la denton.
10 el 14
Tapu kaj Atendu
Macarons. Kit de Mastrad Macaron Fojo pipita, tretu la bakitan folion akre sur la laborejo por forigi ajnajn aeraj bobeloj kaj helpi la miksaĵon. Lasu la pipedajn maŝinojn sekigi antaŭ kuiri; 20 - 30 minutoj estas plej bonaj; La macarona surfaco sekigos kaj fariĝos glata.
11 de 14
Waft, Waft
Manĝaĵo Nouveau Duonvoje tra kuirado, malfermu la fornon kaj rapide flustu ĝin kelkfoje por permesi al iu vaporo eskapi. Fermu la pordon kaj finu la kuiradon.
12 el 14
Atendu Ĝis Ili Estas Malvarma
Manĝaĵo Nouveau Fojo kuirita, desliza la mato / graso al malvarmeta kuplo kaj lasas la macaronojn tute malvarme. Ne estu tentataj forigi la maŝinojn ĝis ili estas malvarmaj, vi malĝentiĝos, se vi faros; La macaronoj bastos.
13 de 14
Refrigerate Antaŭ Manĝado
Manĝaĵo Nouveau Pipu la plenigadon al la plata flanko de unu macaro, metu la alian sur la supron kaj tordu milde por disvastigi la kremo. Iam la macaronoj pleniĝas kaj vi pensos manĝi ilin, nur sciu; Ili plej bone konservas en ujo en la fridujo dum la nokto. La rezulto fino estas pli granda kaj pli bonkora makulo. Ĝi estas malfacile ... sed ĝi funkcias!
14 de 14
Kolekti la Conchas
Manĝaĵo Nouveau Se vi ne havas la tempon kompletigi fari la macaronojn iam kuiritajn, aŭ deziras prepari iom antaŭen, la ŝeloj estas tre frostigitaj. Metu ilin en fortan ujon por ke ili ne rompu kaj tenu en la frostujo dum pli ol unu monato. Ĉiam fariĝu freŝa la garno , tio ne tre frostigas.