Ĉi tiu recepto por polaj pomoj, racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), estas adaptita de unu fare de chef Marek (Mark) Widomski, fondinto kaj direktoro de la Kuireja Instituto en Krakovo, Pollando.
Chef Markiĝojn ŝatas tajpi individuajn pomajn tranĉojn en la batilon kaj profunde friti ilin, sed mi preferas kraki la pomon, korpigi ĝin en la batilon kaj dividi ĝin en skileton kun varma oleo.
Kion Vi Deziros
- Por la Batter:
- 1 1/2 tasoj de butero (aŭ agra lakto farita per aldono de proksimume 1 1/2 teaspoon de vinagro al 1 1/2 tasoj de tuta lakto kaj lasi resti dum kelkaj minutoj por akiri)
- 2 grandaj ovoj
- 1 iomete heapanta taso de ĉiuj intencoj
- 1/2 cucharadita salo
- 1 1/4 teaspoons bakanta pulvoro
- Por la pomoj:
- 2 grandaj pomoj (Granny Smith, senŝeligitaj, koritaj kaj iomete kradritaj)
- 1 al 2 tasoj da vegetala oleo (aŭ canola oleo, por fritado)
- Garni: pulvora sukero
Kiel fari ĝin
- Por la batilo: En likvaĵo, miksi lakton kaj ovojn ĝis kremo. Aldonu la faruno, salo kaj bakanta pulvoro, kaj blendu sin en glata batalanto. Lasu la batilo ripozi 15 minutojn.
- Transloku la batejon al granda bovlo kaj aldonu kradritajn pomojn, miksante bone. Varmega oleo venos duone laŭ la flankoj de granda skileto. Kunpremu baterion en pakaĵon kaj friti ĝis ora bruna ambaŭflanke. Servu varmegajn svingitajn kun sorĉaĵoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 185 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 157 mg |
| Natrio | 459 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 9 g |