En la greka: τσουρέκι, prononcita tsoo-REH-kee
Tsoureki estas la tradicia pano de la greka Semajno. Ĝi estas riĉa feĉa braidita pano, gustigita per oranĝkolora kaj belega spico, nomata mahlab (ankaŭ nomita mahlepi), kiu estas grundigita de la kavoj de sovaĝaj ĉerizoj. Vi povas trovi mahlab en linio aŭ ĉe etnaj komercaj vendejoj specialigitaj en grekaj aŭ mezorientaj produktoj .
Ĉiu familio havas sian propran version de ĉi tiu speciala recepto, kaj ĉi tiu versio ĝuis de mia familio dum multaj jaroj. Ĝi estas tradicio meti ruĝan ovon en la centro de la supro de la pano post kiam ĝi leviĝis antaŭ bakado. Ĉi tiu pano estas delikata toastita aŭ farita franca franco .
Kion Vi Deziros
- 8 tasoj de ĉiuj-farunaj faruno (plus pli por amasado)
- 1/2 kuseneto. salo
- 3 envolvaĵoj sekaj
- feĉo
- 1 1/2 tasoj de lakto (varmigita, ne varma)
- 1 tbsp. pli 1 2/3 tasoj sukero
- 1 2/3 tasoj senŝanĝaj butero (3 bastonoj pli 3 tbsp.)
- 2 kuleroj de oranĝa zest (zest of one orange)
- 1 kulero de citrono de citrono (zest de unu citrono)
- 1 tbsp. mahlab (mahlepi)
- 5 ovoj, malrapide batitaj
- 1 ovo, batita per splashakvo
- 1/4 taso tutaj sesaj semoj (por aspergado)
Kiel fari ĝin
- Precalentar la forno al 280 F.
- Svingu la faruno kun la salo en granda bovlo kaj apartigu.
- Forĵeti la feĉon en la varma lakto. (Certiĝu, ke ĝi estas varmeta, ne varma). Aldoni 1/2 tason de la trinkita faruno kaj 1 tbsp. sukero al la miksaĵo. Kovru firme kaj flanklasi ĝis ĝi fariĝos bubbly kaj ŝaŭma, 5 ĝis 7 minutoj.
- En granda kaserolo, fandu la buteron per tre malalta varmego. Stiri en la 1 2/3 tasoj sukero, oranĝa zest, citrono zest, kaj mahlab. Forigi el varmego kaj moviĝu en la batitaj ovoj. Malvarmu iomete.
- Verŝu la feĉan miksaĵon en grandan miksaĵon. Aldoni la butero / sukero / ovo miksaĵo. Malrapide korpigi la farunon ĝis la miksaĵo formas mildan, malsekan paston.
- Kovrigu la bovlon kaj lasu leviĝi ĝis ĝi estas ĉirkaŭ duobla grandeco - ĉirkaŭ 2 horojn en varma loko.
- Turnu la paston sur bonan flustran nombron kaj punu malsupren. Vi devos teni la aspergon de la pasto kun faruno por ne konservi ĝin. Ĝi restos floja, malseka pasto.
- Apartigu la paston en 4 egalajn partojn. Formi en ĉirkaŭvojoj kaj permesu ripozi dum 10 minutoj. Fojo ripozita, dividu ĉiun rondon en 3 pecojn. Ruligu la pecojn en longajn ŝnurojn ĉirkaŭ piedon longa. Braid la 3 ŝnuregojn kune por formi plektitan panon. Metu la plektojn sur bakitaj folioj por leviĝi por proksimume 1 horo.
- Fojo la maso leviĝis al ĉirkaŭ duoble ĝia originala alteco, vi devas zorge bruligi la surfacon per la ovo lavo kaj aspergi per sesaj semoj. Malrapide premu unu ruĝan ovon en la supra parto de unu el la plektas.
- Baku proksimume 1 horo ĝis la ŝelo estas bele bruna ĉie.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 113 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 44 mg |
| Natrio | 69 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 2 g |