Ĉi tiu pola Recipe Pancakes de Apple aŭ Racuchy Z Jabłkami (rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee) aperas en du libroj de la kuirejo de Bogdan Gałązka - " The Taste of Gothic " (AWRT, 2015) kaj " The Cuisine de la Teutonaj Grandaj Majstroj en Malbork-Kastelo "(Multico, 2009). Li ankaŭ skribis "La Kuirejon de la Reĝoj de Pollando en Malbork-Kastelo " (Multico, 2010).
Ĉi tiu chef-historiisto estas la kunulo kaj kofisto de la Gotika Kafo kaj Restoracio en Malbork-Kastelo , la plej granda briko-kastelo en la mondo proksime de Gdansk, Pollando, kaj la Balta Maro. Vi povus ĝui aŭdantan kokiston Bogdan paroli pri salikoko en mezepoka Pollando ĉi tie .
Apple-fritiloj aŭ pancakes estas komuna en Pollando, sed ĉi tiu estas farita per feĉo.
Dum tipaj fermentaj masoj daŭras ĉirkaŭ unu horo por leviĝi, la sola leviĝo postulata por ĉi tiu recepto estas ĉirkaŭ 15 minutoj por la spongo.
Kion Vi Deziros
- Por la spongo:
- 1.76 onzas / 50 g. freŝa feĉo
- .17 onzas / 5 g. sukero
- 2 onzas / 56.7 g. akvo (varma)
- Por la Pancake Batter:
- 3 grandaj ovoj (ĉe temperaturo de ĉambro)
- .63 onzas / 18 g. vanila sukero
- 5 onzas / 145 g. sukero
- 16.9 onzas / 500 ml. lakto
- 24.7 onzas / 700 g. Plena faruno
- Pinglo da salo
- 17.6 onzas / 500 g pomojn
- 1/2 taso vegetala oleo (aŭ kiel necese, por friti)
- Por la Cinamo-Apple-Saŭco:
- 17.6 onzas / 500 g. pomoj
- 16.9 onzas / 500 ml. poma suko
- 1 onza / 30 g. de sukero
- 1 cucharadita de cinamo
Kiel fari ĝin
- Por fari la spongon: Miksu la fermenton kun .17 onzas / 5 g sukero kaj lasu stari en varma loko por leviĝi.
- Por fari la pancake batter: Premas la ovojn kun vanila sukero kaj 5 onzas / 145 g da sukero. Iom post iom aldonu lakton, farunon, pinĉon da salo kaj la levita feĉo de spongo. Uzante lignan kuleron, miksi ĉiujn ingrediencojn plene kaj funkcii la batilon ĝis la aeraj bubloj aperas en ĝi.
- Lavi kaj senŝeligi 17.6 onzas / 500 g pomojn kaj forigi la semojn. Tranĉi ilin en tranĉaĵoj kaj mergi ilin en la batilo kaj apartigi ilin en varma loko. Varmigu la oleo en granda skileto kaj, uzante kuleron, aldonu la batilon per la tranĉaĵoj de pomo en la formo de malgrandaj pancakes. Fry super tre malalta varmo, turniĝante de tempo al tempo por certigi, ke ili ne brunas tro multe.
- Por fari la poman-cinamo-saŭco: Lavu kaj senŝeligi 17.6 onzas / 500 g pomojn, forigu la semojn kaj tranĉi en tranĉaĵoj. Verŝu la poman sukon en kaserolon, aldonu la pomajn tranĉojn, kune kun 1 onza / 30 g da sukero kaj cinamo, kaj kuiri ĝis la pomoj estas molaj. Metu ĉi tion en miksaĵon kaj kunmetu al glata konsekvenco.
- Por servi: Servu la pancakojn varme per aspergado de sukeroj de sukero, freŝa frukto kaj la cinamo-pomo-saŭco.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 497 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 79 mg |
| Natrio | 899 mg |
| Karbonhidratoj | 72 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 9 g |