01 de 12
Masoor Daal
Split Red Lentils Masoor Daal - haŭto forigita kaj disigita, oranĝaj lentoj. © Petrina Verma Sarkar Masoor , prononcita muh-soor, verŝajne estas la plej kutime uzita daal ( lentil ) en Barato. Ĝi estas havebla tuta kaj disigita kaj sen haŭto.
Ĝi ne bezonas trempi antaŭ kuiri, ĉar ĝi estas "mola" daal kaj kuirejo rapide.
02 de 12
Saabut Masoor Daal
Tutaj Ruĝaj Lentiloj Saabut Masoor Daal - Tutaj oranĝaj lentoj. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , prononcita saa-booth muh-soor, signifas tutajn kaj la brunan haŭton restaŭras en ĉi tiu speco de masoora.
Ĝi povas esti uzata en ĉiuj samaj pladoj kiel masoor daal (disigo kaj haŭto forigita). Saabut masoor iomete pli longas por kuiri ol masoor daal.
03 de 12
Saabut Moong Daal
Tuta Flava Lentilo Saabut Moong Daal - Tutaj flavaj lentoj. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, prononcita de ĉambro , estas tute longa aŭ longa kun la verda haŭto. Ĝi kuiras pli rapide, se ĝi trempiĝas, ĉar ĝi estas "pli malfacila". Saabut moong gustas bonegan kiam ĝi ŝprucas kaj estas belega, saniga aldono al salatoj.
Miksu plenmanon da sprouted Saabut moong daal en bovlo de jogurto, sezono kun salo kaj iom da chaat masala (havebla ĉe plej multaj barataj manĝaĵoj) kaj vi havos delikatan kaj kompletan bukon.
04 de 12
Moong Daal
Split Flavaj Lentiloj Moong Daal - haŭto forigita kaj disigita, flavaj lentoj. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , prononcita moo-ng, havis sian olivan verdan haŭton forigita kaj dividita. Ĝi estas ora flava koloro kaj turniĝas iomete pli malpeza kiam kuiris.
Moong ne bezonas trempanta antaŭ esti kuirita ĉar ĝi estas "mola" daal.
05 de 12
Toor / Tuvar aŭ Arhar Daal
Split Flavkoloraj Pizoj Toor / Tuvar aŭ Arhar Daal - haŭto forigita kaj disigita, flavaj kolomboj. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar aŭ arhar daal , prononcita toor / thoo-vurr aŭ urr-hurr, plej ofte vendiĝas kaj kuirita en ĝia disigo, senhaŭta formo. Kun ĝia haŭto, ĝi estas verda bruna koloro kaj sen ĝia haŭto, flava.
Toor daal aspektas tre kiel chana daal sed havas pli malgrandajn, pli flavajn grajnojn. Ĝi estas speciale populara en la okcidenta kaj suda Hindio. Ĝi kuiregas rapide kaj ne postulas trempanta antaŭeniras.
06 de 12
Disigi Urad kun Haŭto
Nigraj Lentiloj Split Urad (kun haŭto). © Petrina Verma Sarkar Prononcita kiel: oo-rid / oo-rud
Urad daal , prononcita oo-rid / oo-rud, povas esti aĉetita entute kun ĝia haŭto, dividita kun ĝia haŭto aŭ disigita kun ĝia haŭto forigita.
Ĉi tiu nigra lentilo havas kreman blankan internon, kiam ĝi dividiĝas. Tute kaj kun ĝia haŭto, ĝi estas konata kiel saabut urad kaj havas pli fortan, pli distingan guston ol la disigo, senkapabla vario. Ĝi estas "pli malfacila" lentilo kaj prenas pli longan por kuiri. Iom da trempado estas plej bone antaŭ kuiri ĉi tiun vizaĝon.
07 de 12
Urad Daal kun Haŭto Forigita
Blanka Lentiloj / Nigraj Lentoj, haŭto forigita Urad Daal - Blanka lentoj / Nigraj lentoj, haŭto forigita. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , prononcita oo-rid / oo-rud, havis ĝian nigran haŭton forigita. Ĝi estas krema blanka koloro kaj havas pli mildan guston ol tuta animo.
Senkulpa Urad ne bezonas trempi antaŭ ol ĝi estas kuirita. Ĝi ofte estas tero en faruno aŭ bato kaj uzita kiel parto de bateistoj.
08 de 12
Chana Daal
Split Bengala Gramo / Grandaj Split Flavaj Lentiloj Chana Daal - dividita bengala gramo / grandaj fendaj flavaj lentoj. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , prononcita al-naa, aspektas kiel pli granda versio de toro / tuvar aŭ arhar daal. Ĝi estas farita per dividado de pli malgranda kuzo de la ciklo.
Ĉi tiu lentilo havas nutritan guston kaj estas uzata en seka kurio aŭ kun legomoj aŭ karnoj kaj ankaŭ kiel faruno (bengala gramo-faruno). Ĝi kuiregas sufiĉe rapide kaj ne bezonas trempi antaŭ esti kuirita.
09 de 12
Kabuli-Chana
Blankaj Klingoj Kabuli-Chana - blankaj birdoj. © Petrina Verma Sarkar Ankaŭ konata kiel kolo , garbanzo-faboj, egiptaj pizoj kaj blankaj idoj, kabuli chana, prononcita kaa-bo-lee-na-a, havas belegan nutritan guston. En Barato, ĝi estas uzata por fari kurierojn, aldonitajn al salatoj kaj eĉ en vundoj.
Kabuli-chana estas speciale populara en Norda Hindio. Ĝi devas esti trempita dum kelkaj horoj antaŭ kuiri, ĉar ĝi estas "tre malmola" fabo. Vi ankaŭ povas uzi ĉenitan kabuli-ĉanon, kiu estas facile disponeblaj en superbazaroj ĉi-tagaj, sed nenio bedaŭras la guston de kabuli-chana, ĵus trempita kaj boligita antaŭ ol kuiri.
10 el 12
Lobia aŭ Chawli
Nigra-okulhava Bean aŭ Ĉina Bean Lobia aŭ Chawli - nigra okulino aŭ ĉina fabelo. © Petrina Verma Sarkar Ne necesas trempi lobion aŭ kaŭlon , prononcitan malaltan abelon aŭ ĉion , ĉar ĝi estas relative "mola" bebo, kiu kuiras facile. Rigardu zorgeme kuirante, ĉar ĝi ne devas maĉi.
Lobia povas esti uzata preskaŭ simile al kabuli chana (blankaj kokidoj) kvankam ĝi gustas malsaman.
11 el 12
Rajma
Ruĝaj Ridaj Faboj Rajma - Ruĝaj Fajaj Faboj. © Petrina Verma Sarkar Iomete pli granda ol la meksika ruĝa fabo, rajma (prononcita raaj-maa) aŭ ruĝaj frostaj faboj estas tre popularaj en Norda Hindio kie amata plado estas nomata laŭ ili. Ne nur ili tre bone gustumas, ili faras teruran kombinaĵon kiam kuiris ankaŭ kun legomoj kaj viandoj.
Rajma devas esti trempita dum kelkaj horoj antaŭ kuiri por mildigi ĝin. Kiel ĉe ĉiuj faboj (kiel kabuli chana, lobia, ktp), kiuj estas altkreskitaj en fibro kaj plenaj de nutrado, rajma havas gas-produktantajn enzimojn. La lertaĵo por bati ĉi tion estas ŝanĝi la akvuman akvon ĉiun malmultajn horojn (antaŭ kuiri) kaj kuiri ilin ĝis mola.
12 el 12
Sanaj Utiloj de Manĝantaj Lentilojn (Daal)
Nur 1 taso da kuirita dolo povas doni al vi tiom multe kiel 62 procentojn de via ĉiutaga dieta fibra postulo. Daals ankaŭ havas altajn nivelojn de gravaj mineraloj kiel mangano, fosforo, kalio, fero kaj kupro. Ili estas altaj en folatoj kaj la B-vitaminoj kiel Thiamin.